Le pr\u00e9sident de l\u2019Umih, principale organisation professionnelle du secteur, r\u00e9clame la mise en place d\u2019une loi-cadre, prot\u00e9geant la gastronomie du \u00abfait maison\u00bb menac\u00e9e.<\/p>\n
Un \u00e9t\u00e9 qui ne fait pas recette\u00a0pour les restaurants<\/a>. Depuis le d\u00e9but de la p\u00e9riode estivale, la fr\u00e9quentation en restauration a baiss\u00e9 en moyenne de 15% \u00e0 20%, selon l\u2019Union des m\u00e9tiers et des industries de l\u2019h\u00f4tellerie (Umih). Une chute qui s\u2019inscrit dans un contexte difficile, alors que depuis trois ans, \u00abon ne se rel\u00e8ve pas\u00bb, selon Thierry Marx.<\/p>\n Interrog\u00e9 ce mardi matin sur France Inter, le pr\u00e9sident de l\u2019organisation repr\u00e9sentative des restaurateurs a point\u00e9 du doigt le probl\u00e8me structurel qui menace la restauration fran\u00e7aise.\u00a0\u00abLa moindre turbulence est inqui\u00e9tante\u00bb, a-t-il affirm\u00e9, expliquant que cette baisse \u00e9mane principalement de la baisse\u00a0du pouvoir d\u2019achat des Fran\u00e7ais<\/a>\u00a0et d\u2019un arbitrage \u00e9conomique des touristes. Reconnaissant que l\u2019augmentation des prix dans la restauration agace la client\u00e8le, le pr\u00e9sident de l\u2019UMIH d\u00e9clare que les \u00abclients se sentent trahis par l\u2019offre\u00bb. Mais celle-ci n\u2019a souvent pas d\u2019autre choix que d\u2019augmenter les prix, alors que \u00abce sont le co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res et le co\u00fbt du personnel qui trinquent\u00bb.<\/p>\n \u00ab La gastronomie fran\u00e7aise s\u2019oxyde\u00a0\u00bb<\/p>\n Face \u00e0 cette situation complexe, Thierry Marx avance ses solutions. Le chef plusieurs fois \u00e9toil\u00e9 a cosign\u00e9 en juillet, aux c\u00f4t\u00e9s de grands noms de la\u00a0gastronomie fran\u00e7aise<\/a>, une\u00a0tribune publi\u00e9e<\/a>\u00a0dans Les \u00c9chos, alertant sur la menace d\u2019une \u00abd\u00e9gastronomisation de la France\u00bb. \u00abLa gastronomie fran\u00e7aise s\u2019oxyde\u00bb, a-t-il insist\u00e9 ce mardi. Le syndicat veut contrer la situation au travers d\u2019une loi-cadre qui fasse en sorte que les \u00e9tablissements qui font du \u00abfait maisons\u00bb soient prot\u00e9g\u00e9s. \u00abAujourd\u2019hui, ceux qui souffrent, c\u2019est ceux qui font du fait maison\u00bb, a jug\u00e9 Thierry Marx, un point sur lequel l\u2019Umih insiste.<\/p>\n Le pr\u00e9sident de l\u2019Umih insiste \u00e9galement sur l\u2019importance de ne pas taxer les pourboires, au risque d\u2019une perte d\u2019attractivit\u00e9 du m\u00e9tier. Et ce, alors que depuis la p\u00e9riode Covid, le secteur a d\u00e9j\u00e0 perdu de nombreux employ\u00e9s et peine toujours \u00e0 recruter. D\u2019autant plus que le co\u00fbt de l\u2019emploi est devenu tr\u00e8s on\u00e9reux pour les restaurateurs. Enfin, pour lutter contre un \u00abd\u00e9ficit d\u2019apprentissage\u00bb qui plane au-dessus du secteur,\u00a0Thierry Marx\u00a0<\/a>ne ferme pas la porte \u00e0 la mise en place d\u2019un dipl\u00f4me, n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019ouverture d\u2019un restaurant. Une d\u00e9marche qui passerait par une loi-cadre, ayant un effet direct sur la structure du secteur de la restauration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le pr\u00e9sident de l\u2019Umih, principale organisation professionnelle du secteur, r\u00e9clame la mise en place d\u2019une loi-cadre, prot\u00e9geant la…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":314027,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[35,33,34,1011,27,1661,45355,45356],"class_list":{"0":"post-314026","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economie","8":"tag-business","9":"tag-economie","10":"tag-economy","11":"tag-fr","12":"tag-france","13":"tag-gastronomie","14":"tag-thierry-marx","15":"tag-umih"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115016097119901677","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/314026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=314026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/314026\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/314027"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=314026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=314026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=314026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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