Voil\u00e0 deux mois que Lasagne Factory a ouvert ses portes rue de l\u2019\u00c9querre. Nich\u00e9 dans une petite place juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la c\u00e9l\u00e8bre place de l\u2019\u00c9querre, le restaurant vous propose de d\u00e9guster des plats italiens assis \u00e0 une charmante terrasse color\u00e9e.<\/p>\n
Aux commandes, St\u00e9phane, 56 ans. Cet ancien ing\u00e9nieur en mat\u00e9riaux composites a d\u00e9cid\u00e9 de se lancer dans l\u2019aventure de la restauration apr\u00e8s avoir \u00ab\u00a0perdu le sens de [son] m\u00e9tier\u00a0\u00bb. \u00c0 l\u2019origine du d\u00e9clic, le d\u00e9c\u00e8s de sa m\u00e8re il y a quelques mois. En rangeant ses affaires, il tombe sur un carnet regroupant toutes les recettes de son enfance, issues de ses grands-parents originaires de l\u2019\u00eele d\u2019Ischia, dans le golfe de Naples.<\/p>\n
\u00ab\u00a0J\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de partager cette cuisine familiale en ouvrant ce restaurant\u00a0\u00bb, raconte avec \u00e9motion St\u00e9phane. Il lance un premier projet \u00e0 Hy\u00e8res qui n\u2019aboutit pas faute d\u2019autorisation de la mairie avant de se tourner vers Toulon: \u00ab\u00a0Ma fille m\u2019a parl\u00e9 de la place de l\u2019\u00c9querre et j\u2019ai entendu qu\u2019un local se lib\u00e9rait, j\u2019y suis all\u00e9 au culot et le local \u00e9tait \u00e0 moi!\u00a0\u00bb, s\u2019exclame le jeune restaurateur. Apr\u00e8s deux mois de travaux, Lasagne Factory \u00e9tait pr\u00eat \u00e0 ouvrir pour le 5 juin, \u00e0 temps pour les soir\u00e9es estivales de l\u2019\u00c9querre.<\/p>\n
Une carte fait maison avec amour<\/p>\n
Au menu, bien \u00e9videmment, des lasagnes. St\u00e9phane propose tous les jours des lasagnes classiques mais aussi une lasagne saumon \u00e9pinard ainsi qu\u2019une option v\u00e9g\u00e9tarienne. Chaque semaine, il rajoute aussi une \u00ab\u00a0lasagne de la semaine\u00a0\u00bb au gr\u00e9 de ses inspirations et de son carnet de recettes.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Je propose aussi de d\u00e9guster la recette de daube \u00e0 l\u2019italienne de mon grand-p\u00e8re\u00a0\u00bb, ajoute-t-il. La diff\u00e9rence avec la daube de b\u0153uf que nous connaissons en France? \u00ab\u00a0De la sauce tomate et une saucisse italienne un peu poivr\u00e9e\u00a0\u00bb, explique St\u00e9phane. Il d\u00e9cline aussi sa daube avec du poulpe et propose des p\u00e2tes et des salades.<\/p>\n
Une carte simple mais qui fait son effet: \u00ab\u00a0Je commence \u00e0 avoir des clients r\u00e9guliers, les gens me font des retours positifs et ils s\u2019int\u00e9ressent \u00e0 l\u2019histoire de ma cuisine, c\u2019est g\u00e9nial\u00a0\u00bb, confie-t-il, le sourire aux l\u00e8vres. Afin de prolonger l\u2019exp\u00e9rience \u00e0 l\u2019italienne, des tiramisus sont propos\u00e9s en dessert et des spritz pour l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n
Ramener l\u2019Italie \u00e0 Toulon<\/p>\n
Le choix des produits est soign\u00e9, tout est fait pour que le client retrouve les go\u00fbts de son enfance dans l\u2019assiette. Son fournisseur importe les produits directement d\u2019Italie. St\u00e9phane se rend lui-m\u00eame fr\u00e9quemment dans le pays afin de s\u00e9lectionner les meilleurs fromages, \u00ab\u00a0impossibles \u00e0 trouver en France\u00a0\u00bb selon ses dires.<\/p>\n
>Pratique: Lasagne Factory, 16 rue de l\u2019\u00c9querre \u00e0 Toulon. Ouvert du mardi au samedi de 11h \u00e0 15h30 et de 18h \u00e0 23h30. Options v\u00e9g\u00e9tariennes et sans gluten propos\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Voil\u00e0 deux mois que Lasagne Factory a ouvert ses portes rue de l\u2019\u00c9querre. Nich\u00e9 dans une petite place…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":314521,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9619],"tags":[1111,11,215,33,1777,674,1011,27,12,882,25,2310,3366],"class_list":{"0":"post-314520","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulon","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-commerce","11":"tag-economie","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-news","17":"tag-provence-alpes-cote-dazur","18":"tag-republique-francaise","19":"tag-toulon","20":"tag-vie-locale"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115017241373105756","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/314520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=314520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/314520\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/314521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=314520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=314520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=314520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}