{"id":315239,"date":"2025-08-13T02:06:10","date_gmt":"2025-08-13T02:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/315239\/"},"modified":"2025-08-13T02:06:10","modified_gmt":"2025-08-13T02:06:10","slug":"lyon-on-est-a-bout-de-souffle-les-restaurants-en-grande-difficulte-cet-ete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/315239\/","title":{"rendered":"Lyon. \u00ab\u00a0On est \u00e0 bout de souffle\u00a0\u00bb, les restaurants en grande difficult\u00e9 cet \u00e9t\u00e9"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Emma Ressegaire<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

12 ao\u00fbt 2025 \u00e0 15h29 <\/p>\n

D\u00e9but ao\u00fbt, Franck Chaum\u00e8s, pr\u00e9sident national de l\u2019UMIH Restauration, a tir\u00e9 la sonnette d\u2019alarme face \u00e0 une chute de la fr\u00e9quentation<\/strong> des restaurants<\/a> pendant la saison estivale. D\u2019apr\u00e8s lui, l\u2019activit\u00e9 des restaurants, sur le plan national, est en baisse de 30 %<\/strong> par rapport \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re.\u00a0
Au niveau local, Thierry Fontaine, pr\u00e9sident de l\u2019UMIH du Rh\u00f4ne<\/a>, monte lui aussi au cr\u00e9neau. Si dans le d\u00e9partement ce n\u2019est pas une baisse de 30 %, les chiffres ne sont gu\u00e8re mieux<\/strong>.<\/p>\n

Canicule, destinations touristiques et hausse des co\u00fbts<\/p>\n

En effet, la baisse qui \u00e9tait \u00e0 10 % en juin, tourne autour de 15-20 % pour ce mois de juillet.<\/p>\n

\u00c0 cette p\u00e9riode tr\u00e8s compliqu\u00e9e dans le domaine de la restauration, le pr\u00e9sident voit trois raisons principales<\/strong>. La premi\u00e8re est la canicule qui dissuade d\u2019aller manger<\/strong> en terrasse, voire de sortir tout simplement. \u00ab\u00a0Cela nous plombe vraiment. Beaucoup de personnes vont plut\u00f4t vers les lacs. Ils d\u00e9sertent la ville, car il fait beaucoup trop chaud\u00a0\u00bb, constate Thierry Fontaine.<\/p>\n

La deuxi\u00e8me serait la r\u00e9gression de la France dans les destinations touristiques<\/strong>. \u00ab\u00a0La France est pass\u00e9e de la 1\u02b3\u1d49 place, en termes de tourisme, \u00e0 la 4e. Nous sommes devenus une destination d\u2019\u00e9tape<\/strong> avant d\u2019aller en vacances\u00a0\u00bb, indique le professionnel.<\/p>\n

Enfin, la troisi\u00e8me, serait la hausse du co\u00fbt de l\u2019\u00e9nergie et des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong>. \u00ab\u00a0Quand l\u2019\u00e9nergie a augment\u00e9, on nous a dit que cela co\u00fbtait plus cher de fabriquer des bouteilles et leurs contenants comme des jus et des sodas. Parfois 32 % d\u2019augmentation sur l\u2019ann\u00e9e. Depuis, l\u2019\u00e9nergie a baiss\u00e9 et ils n\u2019ont pas rebaiss\u00e9 les prix\u00a0\u00bb, explique en exemple Thierry Fontaine.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, les prix au restaurant ont augment\u00e9<\/strong> et les Lyonnais ne peuvent pas y aller autant de fois qu\u2019ils veulent. \u00ab\u00a0Je comprends le consommateur qui fait des choix et qui trouve que \u00e7a lui co\u00fbte trop cher\u00a0\u00bb, relate le pr\u00e9sident.\u00a0<\/p>\n

Cr\u00e9er un ticket pouvoir d\u2019achat<\/p>\n

Mais face \u00e0 cette situation, le professionnel s\u2019inqui\u00e8te<\/strong> : \u00ab\u00a0Aujourd\u2019hui, on est \u00e0 bout de souffle. La restauration est clairement en danger et je ne suis pas alarmiste. On va perdre des restaurateurs, pas ceux qui font de l\u2019industriel<\/a> ou de la mal bouffe, mais ceux qui font du fait maison, du qualitatif, car cela co\u00fbte plus cher. On va perdre le qualitatif en premier, c\u2019est triste.<\/strong>\u00ab\u00a0<\/p>\n

Pour essayer de pallier cette baisse d\u2019activit\u00e9<\/strong> dans le domaine de la restauration, Thierry Fontaine r\u00e9it\u00e8re les demandes de la profession qui souhaite avoir un ticket pouvoir d\u2019achat<\/strong>. \u00ab\u00a0Cela ne d\u00e9range personne que le ticket-restaurant finisse dans les supermarch\u00e9s. Mais si j\u2019utilisais un ticket \u00e9nergie au restaurant, cela serait bizarre non ? Donc, il faudrait cr\u00e9er un ticket pouvoir d\u2019achat que l\u2019on donne aux 20 millions de salari\u00e9s en parall\u00e8le du ticket-restaurant\u00a0\u00bb, conclut-il.<\/p>\n

\u00c0 noter, qu\u2019en France, 25 restaurants<\/strong> par jour mettent la cl\u00e9 sous la porte.<\/p>\n

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