{"id":316708,"date":"2025-08-13T17:06:12","date_gmt":"2025-08-13T17:06:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/316708\/"},"modified":"2025-08-13T17:06:12","modified_gmt":"2025-08-13T17:06:12","slug":"que-vaut-bambini-le-nouveau-restaurant-italien-de-la-rue-eau-de-robec-a-rouen-notre-critique-la-teste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/316708\/","title":{"rendered":"Que vaut Bambini, le nouveau restaurant italien de la rue Eau-de-Robec \u00e0 Rouen ? Notre critique l’a test\u00e9"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Julien Bouteiller<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

13 ao\u00fbt 2025 \u00e0 18h54 <\/p>\n

Depuis quelques jours, vous pouvez d\u00e9couvrir un nouveau restaurant italien \u00e0 Rouen<\/a>, rue Eau-de-Robec<\/strong>. \u00ab\u00a0Italien, encore ?\u00a0\u00bb, diront certains. Voil\u00e0 une raison de plus d\u2019aller tester Bambini<\/strong> pour voir ce qui le d\u00e9marque de ses nombreux concurrents. Notre critique culinaire est donc all\u00e9 l\u2019essayer <\/strong>et nous livre son verdict.\u00a0<\/p>\n

Un air d\u2019Italie rue Eau-de-Robec<\/p>\n

Mamma mia ! Un air de Venise souffle rue Eau-de-Robec !<\/strong> C\u2019est l\u2019impression que l\u2019on peut avoir attabl\u00e9 presque les pieds dans l\u2019eau (d\u2019ailleurs il ne doit pas \u00eatre rare que les deux se rejoignent en fin de soir\u00e9e !) le long du Robec entre corolles de fleur et fra\u00eecheur del rio. Les maisons \u00e0 pans de bois remplacent les pallazzi v\u00e9nitiens, mais la cuisine nous y plonge \u00e0 plein.<\/p>\n

D\u00e9paysant ? Assur\u00e9ment.<\/strong> Le cadre, la carte, mais surtout l\u2019accueil des trois dames<\/strong> si pr\u00e9venantes comme des mamma attentionn\u00e9es avec cette phrase r\u00e9p\u00e9t\u00e9e avec la m\u00eame authenticit\u00e9, client apr\u00e8s client, une fois le plat d\u00e9pos\u00e9 : \u00ab Est-ce qu\u2019il vous faudrait encore quelque chose ? Tout va bien ? \u00bb Attention s\u00e9rieuse aux allergies, comme au plaisir et au confort. Une pointe d\u2019accent parfois, le sourire chantant toujours.<\/p>\n

Le voyage se poursuit avec la carte. Une carte courte, mais balayant tous les plaisirs de l\u2019Italie<\/strong>, de la pizza \u00e0 l\u2019escalope milanaise en passant par les pasta bien s\u00fbr et un \u00ab bar \u00e0 burrata \u00bb qui met le fromage au centre et le d\u00e9cline, au saumon, au jambon de Parme, \u00e0 la truffe.<\/p>\n

Un poulpe \u00e0 la cuisson \u00ab\u00a0parfaite, fondante et souple\u00a0\u00bb<\/p>\n

Entre ombre et fra\u00eecheur du ruisseau, la chaleur m\u00e9diterran\u00e9enne invitait au cocktail rafraichissant comme ce spritz au limoncello, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9<\/strong> sans exc\u00e8s de sucre saturant le d\u00e9but de repas qui souvent accentue l\u2019effet chaleur.<\/p>\n

Le carpaccio di bresaola sans l\u2019ombre d\u2019une salaison assoiffante reposait agr\u00e9ablement sur une roquette fra\u00eeche l\u00e9g\u00e8rement assaisonn\u00e9e d\u2019une vinaigrette fruit\u00e9e.<\/p>\n

Mais le grand moment du d\u00e9jeuner revient au poulpe<\/strong>. J\u2019avoue que c\u2019est un des plats que je prends volontiers pour tester la cuisine car sa cuisson n\u2019est pas facile et souvent pas au point. Ici au contraire, elle \u00e9tait parfaite, fondante et souple<\/strong>, pas un gramme de caoutchouc r\u00e9siduel. La petite sauce acidul\u00e9e le relevait juste ce qu\u2019il fallait de fra\u00eecheur pour \u00e9quilibrer le press\u00e9 de pommes de terre plus copieux, \u00e0 l\u2019ail. Encore une fois un ail parfaitement \u00e9quilibr\u00e9<\/strong> qui ne reste pas ind\u00e9finiment en bouche pour tuer le reste du plat et du repas.<\/p>\n

Et c\u00f4t\u00e9 vin ?<\/p>\n

En r\u00e9alit\u00e9, l\u2019\u00e9quilibre semble \u00eatre le maitre mot d\u2019une Italie gourmande ma\u00eetris\u00e9e, bien loin des trattorias qui enchainent les sempiternels attendus de la cuisine transalpine. Non ici c\u2019est familial<\/strong>, comme ces restaurants que j\u2019aimais rejoindre quand Rome \u00e9tait mon terrain de jeu, loin des touristes.<\/p>\n

Ah ! Il me reste \u00e0 parler vin ! L\u00e0 encore une proposition courte, mais s\u00e9duisante<\/strong>, \u00e0 l\u2019image de ce Grillo (nom du c\u00e9page sicilien) du domaine Musita, sur la fra\u00eecheur et l\u2019onctuosit\u00e9 de l\u2019ananas et du kiwi.<\/p>\n

Finalement, le plus dur chez Bambini, c\u2019est de quitter Venise !<\/p>\n

Comment travaille notre critique<\/p>\n

Cette critique a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par Cyril Brun, collaborateur r\u00e9gulier de 76actu. Professionnel du milieu de la restauration, il teste de nombreux restaurants depuis plusieurs ann\u00e9es. <\/p>\n

Avec objectivit\u00e9, il livre donc son avis sur les nouvelles cuisines de Rouen et du Havre, en prenant en compte plusieurs crit\u00e8res :
\u2022 le positionnement du restaurant. On ne juge pas une brasserie comme on juge un gastronomique \u00e9toil\u00e9 ;
\u2022 la qualit\u00e9 des plats servis, en prenant en compte le temps de pr\u00e9paration, la cuisson, la cr\u00e9ativit\u00e9, les ar\u00f4mes, l’\u00e9quilibre des saveurs, l’originalit\u00e9… ;
\u2022 la qualit\u00e9 du service ;
\u2022 la qualit\u00e9 des vins.<\/p>\n

Enfin, comme le rappelle Cyril Brun, la critique est \u00ab une photo destin\u00e9e \u00e0 \u00e9clairer le client. Bien entendu, une photo n’est pas une vid\u00e9o. Mais le client est en droit de savoir qu’il risque de tomber sur une mauvaise photo ou une belle image \u00bb. Ou plus simplement, \u00e0 chacun aussi de se faire son avis !<\/p>\n

Cyril Brun<\/strong><\/p>\n

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