Tout l\u2019\u00e9t\u00e9, Le Figaro vous propose sa s\u00e9lection de tables pour se croire en vacances dans la capitale. Escale cette semaine en terre chinoise, entre canard laqu\u00e9, nouilles g\u00e9antes et dim sum.<\/p>\n
Le branch\u00e9: Gros Bao<\/strong><\/p>\n Elle grandit la Bao Family\u00a0! L\u2019enseigne fond\u00e9e en 2019 par la Franco-Chinoise C\u00e9line Chung, qui compte d\u00e9sormais cinq restaurants \u00e0 Paris (un sixi\u00e8me doit ouvrir \u00e0 Ternes \u00e0 la rentr\u00e9e) et un \u00e0 Marseille, joue avec les codes traditionnels en soignant les recettes populaires r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir de produits bien sourc\u00e9s, de l\u2019embl\u00e9matique bao Char Siu au poulet frit sauce aigre-douce, en passant par le mapo tofu relev\u00e9 et les aubergines Hong Shao. Le tout dans des d\u00e9cors pop l\u00e9ch\u00e9s, \u00e0 l\u2019image de l\u2019adresse sur deux \u00e9tages rougeoyante situ\u00e9e au bord du canal Saint-Martin. \u00c0 noter tout l\u2019\u00e9t\u00e9, une coupe de glace pandan et fruits au sirop.<\/p>\n Gros Bao.<\/a> \u00a072, quai de Jemmapes (10e). Pas de t\u00e9l. Tlj (en continu le WE). Carte: 25-35\u20ac. Ouvert tout l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n L\u2019historique\u00a0: Imperial Choisy<\/p>\n Rien de tel pour se d\u00e9payser qu\u2019une balade dans l\u2019immense Chinatown du 13e arrondissement parisien. Si vous ne savez pas o\u00f9 donner de la baguette, cette vaste cantine cantonaise ouverte depuis 1981, o\u00f9 se sont succ\u00e9d\u00e9 plusieurs g\u00e9n\u00e9rations de propri\u00e9taires, reste une valeur s\u00fbre. Pri\u00e8re d\u2019y piocher dans l\u2019interminable menu dim sum, nems, potages, soupes de nouilles, canard laqu\u00e9, porc croustillant, riz, marmites, p\u00e2tes saut\u00e9es… Mais aussi, pour les plus audacieux, salade de m\u00e9duse et \u0153ufs de cent ans, langues de canard sel et poivre ou tripes saut\u00e9es aux poivrons et haricots noirs de soja.<\/p>\n Imp\u00e9rial Choisy<\/a> . 32, avenue de Choisy (13e). T\u00e9l.: 01 45 86 42 40. Tlj. Carte: 25-35\u20ac. Ouvert tout l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n La micro cha\u00eene\u00a0: La Taverne de Zhao<\/p>\n L\u2019aventure de cette table chinoise qui compte aujourd\u2019hui une dizaine d\u2019adresses \u00e0 Paris, dont la derni\u00e8re en date aux Batignolles, a commenc\u00e9 en 2011 pr\u00e8s du canal Saint-Martin. Inspir\u00e9e par la cuisine de Xi\u2019an, capitale du Shaanxi, province du centre de la Chine, l\u2019\u00e9quipe \u00e0 la double culture franco-chinoise m\u00eale classiques et recettes cr\u00e9atives, dans des d\u00e9cors \u00e0 l\u2019unisson qui modernisent les traditions de l\u00e0-bas. Parmi les incontournables de la maison: le mo (petit sandwich croquant), les liang pi (p\u00e2tes \u00e0 la farine de bl\u00e9 servies froides avec cr\u00e8me de s\u00e9same et huile piment\u00e9e) et les interminables p\u00e2tes biang biang aux \u0153ufs brouill\u00e9s tomate et \u00e0 la viande (b\u0153uf ou porc).<\/p>\n La Taverne de Zhao.<\/a> \u00a059, rue des Dames (17e). Pas de t\u00e9l. Tlj. Carte: 25-40\u20ac. Ouvert tout l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Le central\u00a0: Baobar<\/p>\n La plus centrale – \u00e0 deux pas de l\u2019H\u00f4tel de Ville – des quatre adresses du Panda Panda Group, qui r\u00e9ussit son pari d\u2019ancrer la cuisine chinoise dans l\u2019air du temps, se pr\u00e9sente comme un \u00abcomptoir \u00e0 bao & noodles\u00bb, inspir\u00e9 de la cuisine du voisin Ta\u00efwan. Perch\u00e9 sur les chaises hautes – les meilleures places sont face aux cuistots -, dans un d\u00e9cor futuriste, on se d\u00e9lecte de dim sum, salade de concombre piment\u00e9e et autres nouilles en tous genres. Mais les stars du menu sont les gua bao, petits pains vapeur ouverts et garnis, au choix, de poitrine de porc brais\u00e9e, \u00e9paule d\u2019agneau confite, poulet frit ou champignon Portobello marin\u00e9, pickles et sauces maison.<\/p>\n
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