{"id":323409,"date":"2025-08-16T18:40:15","date_gmt":"2025-08-16T18:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/323409\/"},"modified":"2025-08-16T18:40:15","modified_gmt":"2025-08-16T18:40:15","slug":"bientot-des-ateliers-pour-les-fans-de-cafe-a-eu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/323409\/","title":{"rendered":"Bient\u00f4t des ateliers pour les fans de caf\u00e9 \u00e0 Eu"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Sandrine Chesnel<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

16 ao\u00fbt 2025 \u00e0 19h40 <\/p>\n

\u00ab\u2009Tiens regarde, il commence \u00e0 caram\u00e9liser et \u00e0 changer de couleur\u2009\u00bb. Ce jeudi apr\u00e8s-midi, dans l\u2019arri\u00e8re-boutique du magasin Au Raphia des merveilles, \u00e0 Eu<\/a>, en Seine-Maritime, commence \u00e0 flotter un l\u00e9ger parfum de caf\u00e9. Amandine Derny, la propri\u00e9taire, s\u2019est form\u00e9e en mars \u00e0 l\u2019art de la torr\u00e9faction \u2013 un comble pour quelqu\u2019un qui, de son propre aveu, \u00ab\u2009ne boit jamais de caf\u00e9 pour le plaisir\u2009\u00bb. Mais elle avait un objectif clair en se formant\u2009: \u00eatre capable de cr\u00e9er et proposer \u00e0 la vente ses propres m\u00e9langes de caf\u00e9<\/b>.<\/p>\n

\"Caf\u00e9\"
\n En haut des grains de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s, en bas des grains de caf\u00e9 vert. \u00a9Sandrine Chesnel600 \u00e0 1000 euros le sac de caf\u00e9 en grain<\/p>\n

Car ce qui pla\u00eet et anime Amandine, c\u2019est de jouer avec les parfums et les provenances\u2009: \u00ab\u2009A la base j\u2019aime la g\u00e9ographie<\/b>, et je crois que c\u2019est ce qui m\u2019a amen\u00e9e \u00e0 m\u2019int\u00e9resser aux th\u00e9s, aux \u00e9pices, et aux caf\u00e9s. J\u2019aime savoir d\u2019o\u00f9 ils viennent, de quel terroir, et ce que \u00e7a leur apporte\u2009\u00bb. Du genre \u00e0 ne pas faire les choses \u00e0 moiti\u00e9 l\u2019\u00e9nergique commer\u00e7ante s\u2019est donc form\u00e9e, \u00e0 Bordeaux, avec Mika\u00ebl Portannier, meilleur ouvrier de France en torr\u00e9faction 2023.<\/p>\n

Son projet a un co\u00fbt\u2009: outre celui de la formation, il y a celui de son torr\u00e9facteur, un mod\u00e8le italien achet\u00e9 d\u2019occasion 10\u2009000\u00a0euros. La mati\u00e8re premi\u00e8re, qu\u2019Amandine ach\u00e8te aupr\u00e8s de fournisseurs du\u00a0Havre et de Bordeaux, est elle aussi tr\u00e8s ch\u00e8re\u2009: le sac de caf\u00e9 dit \u00ab\u2009de sp\u00e9cialit\u00e9\u2009\u00bb, par opposition au premier prix, co\u00fbte de 600 \u00e0 1000 euros le sac de 60 kilos de grains verts. Qu\u2019il faut donc ensuite torr\u00e9fier, ni trop, au risque de les rendre am\u00e8res, ni trop peu. Tout un art qui suppose aussi de go\u00fbter les grains pour ajuster le m\u00e9lange des vari\u00e9t\u00e9s. On a test\u00e9 pour vous\u2009: le grain de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9, tr\u00e8s dur, r\u00e9siste d\u2019abord sous la dent et semble n\u2019avoir que peu de go\u00fbt, mais quand il c\u00e8de c\u2019est une explosion de saveur dans la bouche. \u00c9tonnant.<\/p>\n

\"Caf\u00e9\"
\n Amandine Derny devant son rayon caf\u00e9. \u00a9Sandrine ChesnelVid\u00e9os : en ce moment sur ActuDes ateliers gratuits<\/p>\n

C\u2019est cette d\u00e9couverte qu\u2019Amandine Derny souhaite partager avec les clients int\u00e9ress\u00e9s\u2009: \u00e0 partir de septembre elle compte proposer des ateliers gratuits d\u2019une heure, pour leur expliquer comment on torr\u00e9fie les grains de caf\u00e9, mais aussi pour leur faire d\u00e9couvrir plusieurs vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes (Arabica, Robusta, etc.), afin de les aider \u00e0 trouver celle qu\u2019ils pr\u00e9f\u00e8rent. La torr\u00e9factrice en herbe s\u2019est aussi donn\u00e9 pour mission de r\u00e9aliser un caf\u00e9 au go\u00fbt puissant<\/b>, avec des parfums de chicor\u00e9e, comme l\u2019aiment les gens de la r\u00e9gion. Elle n\u2019a donc pas fini de faire des tests pour trouver \u00ab\u2009la\u2009\u00bb bonne recette, mais elle a d\u00e9j\u00e0 le nom\u2009: \u00ab\u2009Le Petit Eudois\u2009\u00bb.<\/p>\n

\"Caf\u00e9\"
\n La danse des grains de caf\u00e9 sous l\u2019effet de la chaleur. \u00a9Sandrine Chesnel<\/p>\n

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