{"id":328061,"date":"2025-08-18T22:58:12","date_gmt":"2025-08-18T22:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/328061\/"},"modified":"2025-08-18T22:58:12","modified_gmt":"2025-08-18T22:58:12","slug":"les-brasseries-au-plus-mal-la-generation-z-se-desinteresse-de-lalcool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/328061\/","title":{"rendered":"les brasseries au plus mal, la g\u00e9n\u00e9ration Z se d\u00e9sint\u00e9resse de l’alcool"},"content":{"rendered":"

La brasserie traditionnelle Lang-Br\u00e4u<\/strong>, situ\u00e9e pr\u00e8s de l’ancienne fronti\u00e8re inter-allemande, cesse ses activit\u00e9s.<\/p>\n

La r\u00e9novation aurait n\u00e9cessit\u00e9 douze millions d’euros, mais face \u00e0 la baisse des ventes et \u00e0 la hausse des co\u00fbts, les propri\u00e9taires ont d\u00e9cid\u00e9 d’arr\u00eater la production.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les brasseries peuvent endurer beaucoup de choses, mais lorsque les co\u00fbts augmentent et que les ventes baissent, toutes les perspectives s’\u00e9vanouissent\u00a0\u00bb, explique le directeur Richard Hope.<\/p>\n

Pression \u00e9conomique et \u00e9volution des go\u00fbts de la jeune g\u00e9n\u00e9ration<\/p>\n

Lang-Br\u00e4u n’est qu’un exemple des centaines de brasseurs allemands confront\u00e9s \u00e0 des difficult\u00e9s financi\u00e8res. L’inflation, la hausse des prix de l’\u00e9nergie et la baisse de la consommation ont plong\u00e9 l’industrie brassicole dans une grave crise.<\/p>\n

Parall\u00e8lement \u00e0 ces facteurs, une transformation culturelle a \u00e9galement suscit\u00e9 des inqui\u00e9tudes\u00a0: la g\u00e9n\u00e9ration Z en Allemagne et dans de nombreux pays occidentaux est moins encline \u00e0 boire de l’alcool. Pour de nombreux jeunes n\u00e9s entre 1997 et 2012, boire de la bi\u00e8re n’est plus une habitude quotidienne, mais une exp\u00e9rience occasionnelle, voire un luxe.<\/p>\n

Lorsque cette g\u00e9n\u00e9ration boit de la bi\u00e8re, elle est plus susceptible d’opter pour des versions sans alcool.<\/p>\n

Chute de la consommation et des pertes de production<\/p>\n

Plus de 800 types de bi\u00e8res sans alcool sont produites en Allemagne, mais cette diversit\u00e9 n’a pas r\u00e9ussi \u00e0 enrayer la baisse globale de la consommation. Les statistiques montrent que la consommation de bi\u00e8re par habitant en Allemagne est pass\u00e9e de 126 litres en 2000 \u00e0 88 litres par an.<\/p>\n

Au premier semestre 2025, la production a chut\u00e9 de 6,3 %, atteignant son plus bas niveau depuis des d\u00e9cennies.<\/p>\n

Holger Eichele, pr\u00e9sident de l’Association des brasseurs allemands, a d\u00e9clar\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Pour \u00eatre honn\u00eate, il faut reconna\u00eetre qu’il s’agit d’une situation inqui\u00e9tante. Les conditions ne sont pas bonnes du tout. M\u00eame ceux dont l’activit\u00e9 remonte \u00e0 plusieurs si\u00e8cles devront peut-\u00eatre y renoncer\u00a0\u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n

Tendances mondiales et changements culturels<\/p>\n

L’abstinence d’alcool chez les jeunes ne se limite pas \u00e0 l’Allemagne. La m\u00eame tendance peut \u00eatre observ\u00e9e en Europe et aux \u00c9tats-Unis. Plusieurs raisons sont invoqu\u00e9es pour expliquer ce changement\u00a0: la baisse du pouvoir d’achat des jeunes, la pr\u00e9valence de modes de vie sains et une prise de conscience accrue des dangers de la consommation d’alcool.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il est clair pour notre g\u00e9n\u00e9ration que l’alcool est nocif pour l’organisme\u00a0\u00bb, explique l’\u00e9tudiante allemande Carla Sch\u00e4ubler.<\/p>\n

De plus, le niveau calorique \u00e9lev\u00e9 de la bi\u00e8re n’est pas toujours compatible avec les valeurs de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration. De nombreux entra\u00eeneurs et influenceurs sportifs mettent en garde sur les r\u00e9seaux sociaux contre les effets n\u00e9gatifs de l’alcool sur la combustion des graisses et la croissance musculaire.<\/p>\n

Fermetures d’usines et r\u00e9orientation de la production<\/p>\n

Selon les statistiques, quelque 52 brasseries ont ferm\u00e9 leurs portes en Allemagne entre 2023 et 2024, soit la plus forte baisse en trente ans.<\/p>\n

Les usines qui sont rest\u00e9es actives changent de cap pour produire des compos\u00e9s plus l\u00e9gers tels que des panach\u00e9s (Radler), les bi\u00e8res sans alcool ou des boissons gazeuses aux fruits.<\/p>\n

Les publicit\u00e9s des gares et les publicit\u00e9s t\u00e9l\u00e9vis\u00e9es font d\u00e9sormais la promotion de la consommation de bi\u00e8re sans alcool, ce qui \u00e9tait auparavant impensable dans un pays o\u00f9 la c\u00e9l\u00e8bre Oktoberfest est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e et o\u00f9 la loi sur la puret\u00e9 de la bi\u00e8re est vieille de 500 ans.<\/p>\n

La croissance rapide des bi\u00e8res sans alcool<\/p>\n

Bien que 90 pour cent des bi\u00e8res vendues en Allemagne soient toujours alcoolis\u00e9es, la production de bi\u00e8re sans alcool a presque doubl\u00e9 au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie.<\/p>\n

Peter Lem, porte-parole de Krumbacher, l’une des plus grandes brasseries d’Allemagne, a d\u00e9clar\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Nous ne pensons pas que notre bi\u00e8re principale, qui est alcoolis\u00e9e, conna\u00eetra une forte croissance \u00e0 l’avenir. La trajectoire de croissance se situe certainement dans les bi\u00e8res \u00e0 faible teneur en alcool ou sans alcool\u00a0\u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n

Related<\/b><\/p>\n

Les d\u00e9fis de fabrication pour les petites usines<\/p>\n

La production de versions sans alcool n’est pas trop difficile pour les grandes usines, car elles peuvent produire compl\u00e8tement de la bi\u00e8re et ensuite utiliser l’alcool \u00e0 une \u00e9tape distincte. Ce proc\u00e9d\u00e9 est toutefois tr\u00e8s co\u00fbteux et n\u00e9cessite des \u00e9quipements industriels on\u00e9reux.<\/p>\n

Alors que leur part de march\u00e9 augmente, les petites brasseries peinent \u00e0 financer la co\u00fbteuse technologie d’\u00e9limination de l’alcool.<\/p>\n

\u00ab\u00a0L’\u00e9quipement n\u00e9cessaire pour cela co\u00fbterait environ un million d’euros, ce qui est hors de port\u00e9e des petites entreprises \u00bb, explique Thomas Becker, professeur \u00e0 l’universit\u00e9 de Munich.<\/p>\n

De ce fait, de nombreux petits producteurs arr\u00eatent le processus de fermentation plus t\u00f4t. Le r\u00e9sultat est g\u00e9n\u00e9ralement une infusion plus sucr\u00e9e qui diff\u00e8re de la saveur d’origine.<\/p>\n

En outre, le march\u00e9 de la bi\u00e8re sans alcool est aujourd’hui tr\u00e8s satur\u00e9 et les petites brasseries ont de nombreuses difficult\u00e9s \u00e0 concurrencer les grandes marques dot\u00e9es de capacit\u00e9s de production rapides.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La brasserie traditionnelle Lang-Br\u00e4u, situ\u00e9e pr\u00e8s de l’ancienne fronti\u00e8re inter-allemande, cesse ses activit\u00e9s. La r\u00e9novation aurait n\u00e9cessit\u00e9 douze…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":328062,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1587],"tags":[11,672,1804,46498,1805,1803,1777,674,1801,12,1802],"class_list":{"0":"post-328061","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-allemagne","8":"tag-actualites","9":"tag-allemagne","10":"tag-bundesrepublik-deutschland","11":"tag-consommation-de-biere","12":"tag-de","13":"tag-deutschland","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-germany","17":"tag-news","18":"tag-republique-federale-dallemagne"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115052249432591753","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=328061"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328061\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/328062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=328061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=328061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=328061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}