{"id":328538,"date":"2025-08-19T04:49:27","date_gmt":"2025-08-19T04:49:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/328538\/"},"modified":"2025-08-19T04:49:27","modified_gmt":"2025-08-19T04:49:27","slug":"pres-de-rennes-cette-ferme-eleve-des-tonnes-de-gambas-tres-prisees-des-chefs-etoiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/328538\/","title":{"rendered":"Pr\u00e8s de Rennes, cette ferme \u00e9l\u00e8ve des tonnes de gambas tr\u00e8s pris\u00e9es des chefs \u00e9toil\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Lou Batteux<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

18 ao\u00fbt 2025 \u00e0 17h39 <\/p>\n

Et si l\u2019on vous disait qu\u2019\u00e0 deux pas de Rennes, des dizaines de milliers de gambas sont \u00e9lev\u00e9es ? Avec 50 tonnes de gambas et 70 tonnes de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> produits \u00e0 l\u2019ann\u00e9e, Agriloops, bas\u00e9e \u00e0 Br\u00e9al-sous-Montfort<\/a>, pr\u00e9sente la premi\u00e8re ferme aquaponique en milieu sal\u00e9 d\u2019Europe<\/strong>.<\/p>\n

Mais c\u2019est quoi, une ferme aquaponique ? En m\u00ealant aquaculture<\/strong>, l\u2019\u00e9levage d\u2019esp\u00e8ces aquatiques au sein de bassins hors-sol, et hydroponie<\/strong>, la culture de fruits et l\u00e9gumes hors-sol, cette exploitation bretonne incarne un mod\u00e8le d\u2019agriculture innovant.<\/p>\n

Une start-up n\u00e9e d\u2019une amiti\u00e9<\/p>\n

\u00c0 la t\u00eate de cette jeune start-up : Romain et J\u00e9r\u00e9mie. Les deux amis se sont rencontr\u00e9s pendant leurs \u00e9tudes \u00e0 l\u2019institut Agro de Rennes<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

\n

On se r\u00eavait agriculteurs en se disant qu’on aurait notre ferme commune avec chacun nos ateliers. Romain \u00e9tait sp\u00e9cialis\u00e9 en aquaculture et moi en production v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

J\u00e9r\u00e9mie Cognard <\/strong>
\n Cofondateur et directeur g\u00e9n\u00e9ral d’Agriloops <\/p><\/blockquote>\n

C\u2019est l\u00e0 qu\u2019ils d\u00e9couvrent l\u2019aquaponie : cette association de leurs deux expertises<\/strong>. En sortant de l\u2019\u00e9cole, ils d\u00e9cident de se lancer et de concr\u00e9tiser leur id\u00e9e. Agriloops voit alors le jour en 2016<\/strong>.<\/p>\n

En 2019<\/strong>, la start\u2011up construit sa premi\u00e8re ferme pilote<\/strong>\u00a0et le 15 mai 2025<\/strong>, elle inaugure Mangrove #1<\/strong>, sa premi\u00e8re ferme aquaponique \u00e0 grande \u00e9chelle, implant\u00e9e au 720, rue du Pr\u00e9-Miel \u00e0 Br\u00e9al-sous-Montfort.<\/p>\n

Depuis, l\u2019entreprise rassemble une vingtaine de salari\u00e9s<\/strong> et d\u00e9tient une capacit\u00e9 de production agricole de 100 tonnes par an<\/strong>.<\/p>\n

Votre r\u00e9gion, votre actu !<\/p>\n

Recevez chaque jour les infos qui comptent pour vous.<\/p>\n

\tS’incrire<\/a>
\nDes larves aux gambas<\/p>\n

Mais qu\u2019est-ce qui se cache derri\u00e8re les murs de cette grande usine de 2 000 m2<\/strong>? En d\u00e9ambulant entre les grands bassins d\u2019eau sal\u00e9e, J\u00e9r\u00e9mie explique que leurs gambas proviennent de plusieurs \u00e9closeries europ\u00e9ennes<\/strong> qui cr\u00e9ent des post-larves <\/strong>(c\u2019est-\u00e0-dire le dernier stade larvaire des crustac\u00e9s).<\/p>\n

Celles-ci se d\u00e9veloppent ensuite sur leur site pr\u00e8s de Rennes, en passant de bassins en bassins. \u00c0 leur arriv\u00e9e, les larves ne p\u00e8sent que quelques milligrammes<\/strong>. Elles restent quelques jours en quarantaine<\/strong>, dans une salle sous-pression, pour \u00e9viter toute contamination de bact\u00e9ries.<\/p>\n

Visualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n

Ensuite, les jeunes crevettes sont transf\u00e9r\u00e9es par \u00e9puisette dans la<\/strong> nurserie<\/strong> o\u00f9 elles \u00e9voluent et grandissent pendant pr\u00e8s d\u2019un mois. \u00ab\u00a0Elles sont nourries avec des aliments formul\u00e9s<\/strong> (fibres v\u00e9g\u00e9tales et prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et animales) fabriqu\u00e9s par la coop\u00e9rative bretonne Le Gouessant\u00a0\u00bb<\/strong>, expose J\u00e9r\u00e9mie. Enfin, elles terminent leur croissance dans des bassins de grossissement<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 atteindre leur poids final, soit environ 20 grammes<\/strong>.<\/p>\n

\n

Tout un syst\u00e8me de filtration permet de garantir un environnement stable et parfaitement adapt\u00e9 \u00e0 l’\u00e9levage de nos gambas. Leur eau est chauff\u00e9e \u00e0 30\u00b0C et l’atmosph\u00e8re dans les salles est \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature pour \u00e9viter l’\u00e9vaporation. Dans chaque bassin, il y a plusieurs milliers de crevettes.<\/p>\n

J\u00e9r\u00e9mie<\/strong>
\n Cofondateur et directeur g\u00e9n\u00e9ral d’Agriloops <\/p><\/blockquote>\n

Lorsqu\u2019elles atteignent leur taille commer\u00e7able, les gambas sont commercialis\u00e9es localement<\/strong>, aupr\u00e8s de chefs et de poissonniers : au restaurant gastronomique \u00e9toil\u00e9 Le saison ou encore Les Tourelles, le restaurant 5 \u00e9toiles situ\u00e9 au Ch\u00e2teau d\u2019Apign\u00e9.<\/p>\n

Les crustac\u00e9s sont \u00e9galement vendus en r\u00e9gion parisienne et aux alentours de Saint-Malo<\/strong>, indique J\u00e9r\u00e9mie.<\/p>\n

5 000 m2 de serres<\/p>\n

Sous neuf serres<\/strong>, occupant un espace de 5 000 m\u00b2, J\u00e9r\u00e9mie et Romain cultivent aussi des tomates cerises<\/strong> de saison ainsi que des jeunes pousses<\/strong> de betterave, de pak cho\u00ef, de moutarde de chine \u00e9meraude et pourpre, de wasabina (l\u00e9gumes au parfum de wasabi) et de mizuna (appartenant \u00e0 la famille des choux et de la moutarde), toute l\u2019ann\u00e9e. En hiver, les plants de tomates sont remplac\u00e9s par du chou asiatique<\/strong>.<\/p>\n

\"vv\"
\n Sous une des trois grandes serres qui abritent des plants de tomates, J\u00e9r\u00e9mie pr\u00e9sente les deux vari\u00e9t\u00e9s qui y poussent. (\u00a9 Lou Batteux)<\/p>\n

Par la suite, Agriloops a lanc\u00e9 sa propre marque de fruits et l\u00e9gumes, Yod\u00e9e<\/strong>, \u00e0 retrouver en grande surface.<\/p>\n

Mangrove #1 commercialise d\u00e9j\u00e0 ses tomates cerises et son mesclun aupr\u00e8s de certains primeurs et dans les grandes surfaces du secteur rennais et malouin depuis mai 2025, mais elle va seulement vendre ses premi\u00e8res gambas \u00e0 la rentr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

Une agriculture \u00ab\u00a0locale, durable et \u00e9conome\u00a0\u00bb<\/p>\n

Si l\u2019entreprise est pionni\u00e8re dans l\u2019aquaponie, elle cherche \u00e9galement \u00e0 proposer une agriculture locale, durable et la plus \u00e9conome possible en ressources<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019eau sal\u00e9e dans laquelle grandissent les gambas est ensuite utilis\u00e9e pour irriguer les fruits et l\u00e9gumes. Les effluents<\/strong> des gambas, quant \u00e0 eux, servent d\u2019engrais naturels<\/strong> pour ces cultures.<\/p>\n

\n

C’est un avantage pour les fruits et les l\u00e9gumes, \u00e7a permet une meilleure qualit\u00e9, tant sur le plan gustatif que nutritionnel. \u00c7a leur apporte \u00e9galement plus de sucre et de vitamine C.<\/p>\n

J\u00e9r\u00e9mie<\/strong>
\n Cofondateur et directeur g\u00e9n\u00e9ral d’Agriloops <\/p><\/blockquote>\n

Avec son syst\u00e8me de filtrage, la ferme r\u00e9alise \u00ab\u00a0jusqu\u2019\u00e0 95 % d\u2019\u00e9conomie d\u2019eau\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec Mon Actu<\/a>.<\/p>\n