{"id":328552,"date":"2025-08-19T04:58:12","date_gmt":"2025-08-19T04:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/328552\/"},"modified":"2025-08-19T04:58:12","modified_gmt":"2025-08-19T04:58:12","slug":"comment-ce-gateau-bordelais-est-devenu-une-icone-mondiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/328552\/","title":{"rendered":"Comment ce g\u00e2teau bordelais est devenu une ic\u00f4ne mondiale"},"content":{"rendered":"

\ud83d\udd52 Article publi\u00e9 le 19 ao\u00fbt 2025

\n\u2705 Mis \u00e0 jour le 19 ao\u00fbt 2025<\/p>\n

Petit, caram\u00e9lis\u00e9, moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur : le canel\u00e9 de Bordeaux<\/strong> s\u2019invite d\u00e9sormais sur les tables du monde entier. De New York \u00e0 Tokyo, cette p\u00e2tisserie n\u00e9e en Gironde s\u00e9duit par sa simplicit\u00e9 et son raffinement. Mais comment un simple g\u00e2teau aux \u0153ufs, au lait et au rhum a-t-il conquis la plan\u00e8te ? Plongez dans l\u2019histoire et le succ\u00e8s international<\/strong> de l\u2019embl\u00e8me sucr\u00e9 bordelais.<\/p>\n

Au Japon, les artisans inventent de nouvelles recettes \u00a9 Canel\u00e9s du Japon<\/p>\n

Les origines du canel\u00e9, entre histoire et l\u00e9gende<\/p>\n

Avant toute chose, il faut savoir que le canel\u00e9<\/strong> n\u2019a pas d\u2019origine certaine. Selon la l\u00e9gende, sa recette remonterait au XVIIIe si\u00e8cle, lorsque les vignerons bordelais utilisaient des blancs d\u2019\u0153ufs pour clarifier le vin. Restait alors une quantit\u00e9 importante de jaunes, que les religieuses du couvent des Annonciades<\/strong>, \u00e0 Bordeaux, ont eu l\u2019id\u00e9e de transformer en petits g\u00e2teaux.<\/p>\n

L\u2019essor de la p\u00e2tisserie bordelaise<\/p>\n

Longtemps rest\u00e9 discret et cantonn\u00e9 aux p\u00e2tisseries locales, il conna\u00eet un v\u00e9ritable essor au XXe si\u00e8cle. Jacques Chaban-Delmas<\/strong>, alors maire de Bordeaux, y voyant un fort potentiel, le promeut \u00e0 toutes ses r\u00e9ceptions. De l\u00e0, ce sont les artisans bordelais<\/strong> et girondins qui prennent le relais en le commercialisant.<\/p>\n

\"Cette<\/p>\n

Cette p\u00e2tisserie embl\u00e9matique de Bordeaux poss\u00e8de une texture unique \u00a9 Andrew N.<\/p>\n

Une texture unique qui fait toute la diff\u00e9rence<\/p>\n

Le succ\u00e8s du canel\u00e9 repose sur un paradoxe culinaire. Sa coque caram\u00e9lis\u00e9e<\/strong> offre un croquant irr\u00e9sistible, tandis que l\u2019int\u00e9rieur d\u00e9voile une p\u00e2te tendre et parfum\u00e9e. Entre lait, sucre, vanille et rhum, la p\u00e2tisserie bordelaise est un v\u00e9ritable savoir-faire artisanal<\/strong>. Mais ce n\u2019est pas tout ! Ce qui fait \u00e9galement sa r\u00e9putation, c\u2019est sa forme unique due au moule en cuivre dans lequel il est pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

De Bordeaux \u00e0 New York : l\u2019ascension mondiale du canel\u00e9<\/p>\n

Si Bordeaux reste son berceau, le canel\u00e9 a travers\u00e9 les fronti\u00e8res. Dans les boulangeries de Tokyo<\/strong>, les p\u00e2tisseries de New York<\/strong> ou encore les coffee shops de Londres<\/strong>, il figure d\u00e9sormais parmi les produits phares de la gastronomie fran\u00e7aise. Son image \u201cchic \u00e0 la fran\u00e7aise\u201d ont construit son image de sp\u00e9cialit\u00e9 tendance<\/strong>. En bref, le canel\u00e9 est devenu un ambassadeur du Sud-Ouest\u2026 et de la France.<\/p>\n

\"Les<\/p>\n

Les canel\u00e9s de Bordeaux font l\u2019unanimit\u00e9 \u00e0 l\u2019international \u00a9 Dany H.<\/p>\n

O\u00f9 d\u00e9guster les meilleurs canel\u00e9s \u00e0 Bordeaux ?<\/p>\n

Si vous passez par Bordeaux<\/a>, impossible de repartir sans en go\u00fbter un. Plusieurs adresses<\/strong> se disputent la couronne :<\/p>\n