Par Le Figaro Vin avec AFP<\/p>\n
Le 20 ao\u00fbt 2025 \u00e0 07h30<\/p>\n
Bordeaux s\u2019adapte aux nouvelles tendances.
\n AdobeStock<\/p>\n
En mal de consommateurs, le vignoble bordelais poursuit sa diversification en relan\u00e7ant le claret, un rouge clair pris\u00e9 des Anglais au Moyen-\u00c2ge qui se veut aujourd\u2019hui un vin \u00abd\u2019ap\u00e9ro, frais et l\u00e9ger\u00bb.<\/p>\n
Les acteurs de la fili\u00e8re esp\u00e8rent faire \u00abde ce premier vin rouge l\u00e9ger d\u2019appellation\u00bb la vedette de l\u2019\u00e9t\u00e9 2026, avance Christophe Chateau, directeur de la communication de l\u2019interprofession locale. Le claret \u2013 qui se prononce \u00abclarette\u00bb \u2013 dispose en effet, depuis sa validation au mois de juin par l\u2019Institut national de l\u2019origine et de la qualit\u00e9 (INAO), de son propre cahier des charges au sein de l\u2019AOC Bordeaux<\/a>, o\u00f9 il \u00e9tait mentionn\u00e9 jusque-l\u00e0 sans que ses caract\u00e9ristiques soient d\u00e9finies. Le premier vignoble d\u2019appellation de France, qui produit \u00e0 85% des rouges, subit de plein fouet la\u00a0chute de la consommation de vin<\/a>, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale comme dans l\u2019Hexagone.<\/p>\n Pour reconqu\u00e9rir le public, en particulier les jeunes buveurs, le\u00a0Bordelais<\/a>\u00a0promeut depuis deux ans des vins \u00abfrais\u00bb \u2013 blancs, ros\u00e9s, doux, effervescents \u2013 qui ne sont pas destin\u00e9s \u00e0 accompagner les repas mais \u00e0 concurrencer bi\u00e8res et autres ap\u00e9ritifs. Il en va de m\u00eame pour le claret, destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre bu \u00abdirectement sorti du frigo\u00bb, \u00abavec moins de tanins, des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et de la gourmandise\u00bb, il veut correspondre \u00abaux modes de consommations qui changent\u00bb, explique St\u00e9phane Gabard, pr\u00e9sident du syndicat des Bordeaux et Bordeaux sup\u00e9rieurs.<\/p>\n Appr\u00e9ci\u00e9 des Anglais<\/p>\n Ce rouge l\u00e9ger \u2013 \u00e0 ne pas confondre avec\u00a0le clairet<\/a>, un ros\u00e9 fonc\u00e9 du Bordelais \u2013 est encore m\u00e9connu mais du 13e au 16e si\u00e8cle, son anc\u00eatre coulait \u00e0 flots dans la r\u00e9gion, son principal lieu de production. \u00abC\u2019\u00e9tait un vin nourricier, facile \u00e0 produire et \u00e0 consommer, bu comme on mange du pain\u00bb, \u00e9voque Sandrine Lavaud, sp\u00e9cialiste du vignoble bordelais m\u00e9di\u00e9val. Produit sans pressoir, estim\u00e9 pour sa clart\u00e9 et son faible taux d\u2019alcool, il \u00e9tait tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les Anglais qui ont r\u00e9gn\u00e9 durant trois si\u00e8cles sur la r\u00e9gion apr\u00e8s le mariage en 1152 de la duchesse d\u2019Aquitaine, Ali\u00e9nor, avec Henri II Plantagen\u00eat, devenu roi d\u2019Angleterre deux ans plus tard.<\/p>\n Au d\u00e9but du 14e si\u00e8cle, \u00abenviron 800.000 hectolitres sont export\u00e9s chaque ann\u00e9e en Angleterre\u00bb, poursuit l\u2019historienne. Le claret est ensuite tomb\u00e9 aux oubliettes au profit des grands vins de garde rouges, apparus \u00e0 partir du 17e si\u00e8cle. Mais le lien a perdur\u00e9 avec la Grande-Bretagne: 10.000 \u00e0 15.000 hectolitres sont toujours commercialis\u00e9s aujourd\u2019hui, \u00abprincipalement au Royaume-Uni, o\u00f9 il d\u00e9signe souvent un rouge classique\u00bb, souligne St\u00e9phane Gabard.<\/p>\n Plus de sucre<\/p>\n Le vigneron Jo\u00ebl Duffau, dans l\u2019Entre-Deux-Mers<\/a>, a d\u00e9j\u00e0 pari\u00e9 sur le rouge l\u00e9ger il y a deux ans en produisant un \u00abFrench Claret\u00bb, dans lequel il \u00abcroit vraiment\u00bb m\u00eame si la production reste pour l\u2019heure modeste, avec un hectare d\u00e9di\u00e9 sur les 24 de son vignoble. \u00abCe qui est amusant dans cette histoire, c\u2019est qu\u2019on se sert d\u2019une d\u00e9nomination historique pour faire un produit hyper moderne\u00bb, r\u00e9sume Christophe Chateau. Les m\u00eames c\u00e9pages (cabernet sauvignon<\/a>\u00a0et\u00a0merlot<\/a>\u00a0principalement) sont utilis\u00e9s, c\u2019est le mode de vinification qui diff\u00e8re pour obtenir \u00abun vin avec une structure l\u00e9g\u00e8re, souple, gourmande\u00bb, explique St\u00e9phane Gabard.<\/p>\n
\n Passer la publicit\u00e9
\n <\/a><\/p>\n