![\"OLLa](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/OLLA-la-vieille-Charite-trois.png\")
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C\u2019est l\u2019ann\u00e9e du Br\u00e9sil et des Br\u00e9siliens \u00e0 Marseille. On ne compte plus les interventions de ces femmes et hommes qui nous donnent \u00e0 go\u00fbter une cuisine m\u00e9tiss\u00e9e, souvent d\u00e9licate, toujours ensoleill\u00e9e et joyeuse. Derni\u00e8re h\u00e9ro\u00efne de cette liste aux accents de bossa nova<\/a> : Andrea Flores qui s\u2019est t\u00e9l\u00e9port\u00e9e de la Joliette (BaM, le Bar \u00e0 Manger) \u00e0 la Vieille Charit\u00e9, installant chaises, tables et parasols face \u00e0 la chapelle de Pierre Puget, tutoyant les arches de pierre massives. Cuisine fusion pour les uns, \u00e9clectique pour les autres, la carte d\u2019Andre Flores chez OLLa, \u00e9volue au fil des heures, passant du petit-d\u00e9j\u2019 de 9 heures (et son corollaire de croissants, caf\u00e9s et tartines), \u00e0 une proposition d\u00e9jeuner l\u00e9g\u00e8re, fra\u00eeche et instantan\u00e9e. OLLa joue du chalumeau<\/p>\n Derri\u00e8re l\u2019assiette chalum\u00e9e, il faut aller chercher des sucrines pass\u00e9es au chalumeau coiffant une burrata cr\u00e9meuse, un pesto vert d\u00e9licieusement doux et d\u00e9licat. Quelque tranche de focaccia toast\u00e9e et lardons de guanciale craquent sous la dent, l\u2019\u0153uf poch\u00e9 et le pecorino pour assaisonner suffiront \u00e0 caler l\u2019app\u00e9tit. Trop rares au restaurant, comment ne pas craquer \u00e0 l\u2019appel des figues r\u00f4ties pos\u00e9es sur un labneh arros\u00e9 au sirop d\u2019\u00e9pices et concass\u00e9e de pistaches. La \u00ab\u00a0cr\u00e9mosit\u00e9\u00a0\u00bb comme un p\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n Alors faut-il aller petit-d\u00e9jeuner, d\u00e9jeuner, bruncher ou go\u00fbter chez OLLa ? S\u2019il fallait d\u00e9cerner un prix de l\u2019humour, du sourire facile, du service l\u00e9ger et de la r\u00e9partie au second degr\u00e9, c\u2019est \u00e0 cette \u00e9quipe qu\u2019il faudrait le d\u00e9cerner. Le service est intelligent et rapide, les assiettes spontan\u00e9es et color\u00e9es, les inspirations mondiales. On aime la fra\u00eecheur des assiettes, les origines revendiqu\u00e9es (tomme savoyarde de la coop\u00e9rative de Yenne) et ces cocktails frizzante \u00e0 base de p\u00e9tillant v\u00e9n\u00e9tien (choupi limon spritz).<\/p>\n Une adresse qui donne envie de faire un bisou \u00e0 tout le monde \u00e0 l\u2019heure du d\u00e9part avec la ferme intention de revenir.<\/p>\n OLL\u0101 | La Vieille Charit\u00e9, 2, rue de la Charit\u00e9, Marseille 2e ; aux heures et jours d\u2019ouverture du site. Carte 30 \u20ac. \t\t\t\t
De la focaccia \u00e0 la mortadelle italienne (ricotta aux herbes-tapenade et salade de jeunes pousses) aux gnocchi rouges (pesto de tomates fra\u00eeches et confites), l\u2019accent se fait chantant et vire \u00e0 l\u2019oriental \u00e0 coup de rumsteack de b\u0153uf (po\u00eal\u00e9 aux \u00e9pices-homos et citrons confits-tahine). Un flan p\u00e2tissier nocciolata, un affogato ou un banana bread p\u00e9pites de chocolat concluront ce tour du monde.<\/p>\n![\"Cuisine](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/OLLA-la-vieille-Charite-1.png\")
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