{"id":334196,"date":"2025-08-21T15:35:11","date_gmt":"2025-08-21T15:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/334196\/"},"modified":"2025-08-21T15:35:11","modified_gmt":"2025-08-21T15:35:11","slug":"face-a-la-baisse-de-consommation-dalcool-un-resto-lance-une-carte-des-eaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/334196\/","title":{"rendered":"Face \u00e0 la baisse de consommation d\u2019alcool, un resto lance une carte des eaux"},"content":{"rendered":"

Et si la carte des vins<\/a> bien connue dans les restaurants ne s\u00e9duisait plus tant que \u00e7a\u00a0? Pourquoi pas la remplacer par une carte des eaux\u00a0<\/a>? Une id\u00e9e qui semble bien folle depuis la France, et pourtant, un restaurant anglais a d\u00e9cid\u00e9 de sauter le pas, rapporte CNN<\/a>. Comptez entre 5 et 22 euros pour une bouteille.<\/p>\n

Mais attention, on ne parle pas l\u00e0 de la Cristaline en bouteille plastique. C\u2019est un sommelier d\u2019eau (oui \u00e7a existe) qui a choisi les eaux affich\u00e9es sur la carte de La Popote, un restaurant de cuisine fran\u00e7aise situ\u00e9 dans le nord de l\u2019Angleterre<\/a>. Au menu trois choix d\u2019eau plate et quatre de p\u00e9tillantes, avec des vari\u00e9t\u00e9s venues du Royaume-Uni<\/a>, de France, d\u2019Espagne et du Portugal.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Au d\u00e9but, j\u2019ai trouv\u00e9 l\u2019id\u00e9e ridicule\u00a0\u00bb<\/p>\n

Doran Binder, qui est \u00e0 l\u2019origine de cette id\u00e9e, explique\u00a0: \u00ab\u00a0L\u2019eau, c\u2019est comme le vin, si elle est trop froide cela tue les saveurs.\u00a0\u00bb Et bien \u00e9videmment, les eaux de sa carte ont des go\u00fbts bien distincts, qui d\u00e9pendent des min\u00e9raux qu\u2019elles contiennent.<\/p>\n

Le chef Joseph Rawlins, fondateur et g\u00e9rant de La Popote, n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 tout de suite emball\u00e9 par l\u2019id\u00e9e. \u00ab\u00a0J\u2019en ai ri\u00a0\u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 CNN. \u00ab\u00a0Au d\u00e9but, j\u2019ai trouv\u00e9 l\u2019id\u00e9e ridicule.\u00a0\u00bb Mais une d\u00e9gustation rondement men\u00e9e a su le convaincre, et il y voit maintenant tout l\u2019int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n<\/p>\n

Il explique par exemple que l\u2019eau fran\u00e7aise a d\u2019abord un go\u00fbt plut\u00f4t sal\u00e9. \u00ab\u00a0Ensuite, on y ajoute un ingr\u00e9dient plus sal\u00e9, comme du jambon de Parme, et les deux s\u2019\u00e9quilibrent naturellement. L\u2019eau n\u2019est plus sal\u00e9e et le go\u00fbt du jambon persiste plus longtemps en bouche\u00a0\u00bb, d\u00e9taille-t-il.<\/p>\n

Une nouvelle source de revenus<\/p>\n

Le sommelier d\u2019eau n\u2019a jamais bu d\u2019alcool. \u00ab\u00a0Il y a de plus en plus de gens qui, comme moi, ne boivent pas d\u2019alcool\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n

Effectivement, les Britanniques boivent de moins en moins d\u2019alcool<\/a>. Ils consomment 22\u00a0% d\u2019alcool en moins qu\u2019il y a 20 ans. Une diminution de la consommation qui a m\u00eame entra\u00een\u00e9 la fermeture d\u2019un quart des pubs dans le pays.<\/p>\n

Il ajoute\u00a0: \u00ab\u00a0Quand je vais au restaurant, on a h\u00e2te de me jeter une carte des vins sous le nez, ce qui ne m\u2019int\u00e9ressera jamais. Mais proposez-moi une carte d\u2019eaux et vous ouvrez une toute nouvelle source de revenus.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Et si la carte des vins bien connue dans les restaurants ne s\u00e9duisait plus tant que \u00e7a\u00a0? Pourquoi…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":334197,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1588],"tags":[47,11,47143,4858,1777,674,74,12,2021,473,1853,1851,1850,1852,1662],"class_list":{"0":"post-334196","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-royaume-uni","8":"tag-actualite","9":"tag-actualites","10":"tag-dry-january","11":"tag-eau","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-monde","15":"tag-news","16":"tag-restauration","17":"tag-royaume-uni","18":"tag-royaume-uni-de-grande-bretagne-et-dirlande-du-nord","19":"tag-uk","20":"tag-united-kingdom","21":"tag-united-kingdom-of-great-britain-and-northern-ireland","22":"tag-vin"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115067494348338576","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=334196"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334196\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/334197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=334196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=334196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=334196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}