\n \u00c0 32 ans, Alice, fondatrice de L\u2019Atelier Lipousenn \u00e0 Lille, r\u00e9invente la p\u00e2tisserie avec ses cancake : des p\u00e2tisseries en canette, pratiques et nomades. On vous en dit plus.<\/p>\n
On a tous d\u00e9j\u00e0 v\u00e9cu ce drame p\u00e2tissier : la tartelette aux fraises qui s\u2019\u00e9croule au premier coup de fourchette, l\u2019\u00e9clair au chocolat qui se vide sur la chemise, ou le mille-feuille qui, fid\u00e8le \u00e0 son nom, finit en mille miettes sur les genoux. Bref, d\u00e9guster une p\u00e2tisserie, c\u2019est souvent un sport de combat. C’est l\u00e0 que l’Atelier Lipousenn entre en jeu. Et si la solution tenait dans une canette ?<\/p>\n
Le concept, tr\u00e8s r\u00e9pandu au Japon, trouvera peut-\u00eatre sa place \u00e0 Lille gr\u00e2ce \u00e0 Alice, apprentie p\u00e2tissi\u00e8re de 32 ans qui s’est lanc\u00e9e dans l’aventure des p\u00e2tisseries en canette. \u00ab\u00a0Je r\u00e9alise les classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise dans un format nomade\u00a0\u00bb, sourit celle qui est en train de passer son CAP p\u00e2tisserie.<\/p>\n
Produits locaux<\/p>\n
Ainsi, vous pouvez manger votre tarte aux fraises, tiramisu et autres profiteroles quand et o\u00f9 vous voulez. \u00ab\u00a0Les canettes conservent la fra\u00eecheur du produit pendant dix jours\u00a0\u00bb, assure-t-elle.<\/p>\n
Les produits parlons-en. Pour l’Atelier Lipousenn, Alice se fournit aupr\u00e8s de producteurs locaux. \u00ab\u00a0Je vais chercher les fraises dans une ferme \u00e0 r\u00e9colter du coin, mes \u0153ufs au march\u00e9 de Wazemmes, la farine aupr\u00e8s d’une raffinerie locale\u00a0\u00bb,\u00a0assure la bretonne d’origine. \u00ab\u00a0Je suis mari\u00e9e \u00e0 un Lillois et j’ai eu un coup de c\u0153ur pour la ville\u00a0\u00bb, poursuit-elle.\u00a0<\/p>\n
Dans son atelier \u00e0 la fronti\u00e8re de Loos, elle d\u00e9veloppe donc ses recettes. Aujourd’hui vous pouvez retrouver les classiques tarte aux fraises, profiteroles, Paris-Brest mais aussi la tarte au citron meringu\u00e9e et trois chocolats. Vous avez aussi la possibilit\u00e9 de commander un dessert cookie cr\u00e8me et mangue coco. \u00ab\u00a0D’autres gammes vont suivre, sans gluten, sans lactose et hyper prot\u00e9in\u00e9\u00a0\u00bb, tease la n\u00e9o-Lilloise.<\/p>\n
D’un site \u00e0 une boutique ?<\/p>\n