{"id":338284,"date":"2025-08-23T10:25:17","date_gmt":"2025-08-23T10:25:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/338284\/"},"modified":"2025-08-23T10:25:17","modified_gmt":"2025-08-23T10:25:17","slug":"strasbourg-lancien-chef-patissier-de-la-villa-rene-lalique-nicolas-multon-ouvre-son-comptoir-de-desserts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/338284\/","title":{"rendered":"Strasbourg. L’ancien chef p\u00e2tissier de la Villa Ren\u00e9-Lalique, Nicolas Multon, ouvre son comptoir de desserts"},"content":{"rendered":"

Il aura fallu patienter un peu plus longtemps que pr\u00e9vu \u2013 les joies de la r\u00e9novation de pied en cap d\u2019une b\u00e2tisse du XVIIIe \u00a0si\u00e8cle \u2013, mais \u00e7a y est\u00a0! Le \u00ab\u00a0Comptoir gastronomique de desserts\u00a0\u00bb de Nicolas Multon a ouvert ses portes au c\u0153ur de l\u2019\u00e9t\u00e9, rue du Vieux-March\u00e9-aux-Poissons. Install\u00e9 \u00e0 quelques m\u00e8tres de la cath\u00e9drale de Strasbourg<\/a> , dans l\u2019ancienne boutique de pains d\u2019\u00e9pices de Mireille Oster<\/a> , il a accueilli les premiers gourmands le 14\u00a0juillet. Un joli symbole, pour quelqu\u2019un qui met en avant l\u2019excellence \u00e0 la fran\u00e7aise et d\u00e9fend une vision artisanale et artistique de son m\u00e9tier.<\/p>\n


\n \u00ab\u00a0Rendre la gastronomie plus accessible\u00a0\u00bb<\/p>\n


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\n \"Pr\u00e9paration
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Pr\u00e9paration des \u00eeles flottantes \u2013 un plat m\u00ealant carotte et abricot\u00a0! \u2013 au labo. \u00a0 Photo\u00a0C\u00e9dric Joubert <\/p>\n

Pour sa premi\u00e8re adresse strasbourgeoise, l\u2019ex chef p\u00e2tissier de la Villa Ren\u00e9-Lalique a mis les petits plats dans les grands\u00a0!<\/a> Du comptoir h\u00e9bergeant les p\u00e2tisseries aux 18 places assises du salon de th\u00e9, jusqu\u2019aux deux labos install\u00e9s aux deuxi\u00e8me et troisi\u00e8me \u00e9tages, tout est moderne et \u00e9pur\u00e9 dans l\u2019\u00e9troite maison \u00e0 colombages. Une belle id\u00e9e, l\u2019esprit minimaliste des am\u00e9nagements imagin\u00e9s par l\u2019agence AEA Architectes servant parfaitement les bijoux p\u00e2tissiers cr\u00e9\u00e9s par Nicolas Multon et son \u00e9quipe \u2013 au sein de laquelle on retrouve notamment Pauline Wolff, d\u00e9j\u00e0 crois\u00e9e \u00e0 la Villa Ren\u00e9-Lalique.<\/a><\/p>\n

Beurres fermiers, farines paysannes, fruits (et l\u00e9gumes) de saison, boissons soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es\u2026 \u00ab\u00a0Je voulais mettre en avant une autre fa\u00e7on de consommer, locale et engag\u00e9e, en phase avec mes valeurs. Ici, on travaille des produits bruts, vivants, cultiv\u00e9s avec respect par des producteurs que je connais et en qui j\u2019ai confiance. Des choses qui ont du go\u00fbt et que l\u2019on a \u00e0 c\u0153ur de sublimer, avec la volont\u00e9 de rendre la gastronomie plus accessible\u00a0\u00bb, r\u00e9sume le p\u00e2tissier.<\/p>\n


\n Un service \u00e0 l\u2019assiette au salon<\/p>\n


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\n \"Install\u00e9s
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Install\u00e9s au salon, \u00e0 l\u2019\u00e9tage, les clients peuvent d\u00e9guster une cuisine p\u00e2tissi\u00e8re digne d\u2019un grand restaurant. \u00a0 Photo\u00a0DR <\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 salon, dans un cadre qui invite \u00e0 la d\u00e9connexion, cr\u00e9ations sucr\u00e9es et sal\u00e9es sont servies \u00e0 l\u2019assiette \u00ab\u00a0et pens\u00e9es comme des plats de haute cuisine\u00a0\u00bb, explique Nicolas Multon, qui n\u2019a pas peur de \u00ab\u00a0bousculer les codes\u00a0\u00bb. La carotte se m\u00eale aux abricots, et tomates, courgettes et aubergines (19,50\u00a0\u20ac le plat) se d\u00e9clinent en version \u00ab\u00a0 up and down \u00a0\u00bb pour multiplier les saveurs. Surprise et effet waouh garantis\u00a0! \u00c0 partager (ou pas), le temps d\u2019un ap\u00e9ro, cromesquis de l\u00e9gumes, charcuteries de la Maison Janes \u00e0 Marmoutier et autres choux \u00e0 la truite saumon\u00e9e sont aussi \u00e0 la carte.<\/p>\n


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\n \"Un
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Un cadre \u00e9pur\u00e9 imagin\u00e9 avec l\u2019agence AEA Architectes. \u00a0 Photo\u00a0C\u00e9dric Joubert <\/p>\n

Les becs sucr\u00e9s ne sont pas en reste. Mille-feuilles \u00e0 la vanille du Mexique, caramel et glace vanille, \u00ab\u00a0assembl\u00e9 \u00e0 la commande, avec un feuilletage cuit deux fois par jour\u00a0\u00bb\u00a0; tarte chaude au chocolat, glace au gru\u00e9 et jus de mucilage\u00a0; nectarines, groseilles et fleurs de sureau\u2026 Seuls les ayatollahs du summer body auront la force de r\u00e9sister\u00a0! D\u2019autant qu\u2019on peut manger ici indiff\u00e9remment sal\u00e9 ou sucr\u00e9, dans un ordre ou dans l\u2019autre, de 10\u00a0h \u00e0 19\u00a0h du mardi au vendredi, de 9\u00a0h \u00e0 18\u00a0h le samedi. \u00ab\u00a0Parce que la gourmandise n\u2019a ni r\u00e8gles, ni horaires\u00a0!\u00a0\u00bb C\u00f4t\u00e9 boissons, th\u00e9s rares, caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9, bi\u00e8res artisanales, vins d\u2019Alsace, bulles en tout genre \u2013 y compris \u00e0 partir de rhubarbe \u2013 et autres \u00e9lixirs de clafoutis composent une singuli\u00e8re partition.<\/p>\n


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\n \"Install\u00e9s
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Install\u00e9s au salon, \u00e0 l\u2019\u00e9tage, les clients peuvent d\u00e9guster une cuisine p\u00e2tissi\u00e8re digne d\u2019un grand restaurant. \u00a0 Photo\u00a0DR <\/p>\n

Pour ceux qui n\u2019auraient pas le temps de s\u2019attarder, les p\u00e2tisseries \u00e0 emporter c\u00f4t\u00e9 boutique \u2013 g\u00e9r\u00e9e par la cofondatrice du projet, Carine Cl\u00e9ment, \u00e9galement en charge de tout le volet administratif \u2013 n\u2019ont rien \u00e0 leur envier. Sous des intitul\u00e9s minimalistes (framboise, chocolat, m\u00fbre, abricot\u2026) se cachent, \u00e0 des prix variant de 6,50 \u00e0 8\u00a0\u20ac, toute la technicit\u00e9 et la cr\u00e9ativit\u00e9 du p\u00e2tissier des \u00e9toil\u00e9s, qui travaillera bient\u00f4t quetsches, premi\u00e8res poires Williams et autres champignons. Avec un croissant nature et un pain au chocolat, pas de place pour les fioritures au rayon viennoiseries. Un beurre de qualit\u00e9, un joli feuilletage, une pointe de vanille pour l\u2019un\u00a0; une g\u00e9n\u00e9reuse barre de chocolat tr\u00e8s chocolat\u00e9e et peu sucr\u00e9e en plus pour l\u2019autre et le tour est jou\u00e9\u00a0!<\/p>\n


\n Une exp\u00e9rience diff\u00e9rente<\/p>\n


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\n \"Des
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Des f\u00e8ves soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es pour cette cr\u00e9ation au chocolat belle comme un bijou. \u00a0 Photo\u00a0DR <\/p>\n

\u00ab\u00a0Mon objectif n\u2019est pas de faire ce qu\u2019on trouve d\u00e9j\u00e0 ailleurs, mais de proposer une exp\u00e9rience diff\u00e9rente. J\u2019aime que les gens soient surpris et d\u00e9couvrent quelque chose de nouveau\u00a0\u00bb, explique Nicolas Multon. Tr\u00e8s inspir\u00e9 par le v\u00e9g\u00e9tal, le p\u00e2tissier int\u00e8gre volontiers \u00e0 ses desserts un peu de sapin, de reine-des-pr\u00e9s ou de m\u00e9lilot\u00a0; quand il ne se met pas en t\u00eate de rendre hommage au gr\u00e8s des Vosges\u2026 Au regard des premi\u00e8res semaines d\u2019activit\u00e9, les \u00e9picuriens du coin \u2013 \u00ab\u00a0malgr\u00e9 la situation, 90 \u00e0 95\u00a0% de la client\u00e8le est locale\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit le p\u00e2tissier \u2013 semblent appr\u00e9cier\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il aura fallu patienter un peu plus longtemps que pr\u00e9vu \u2013 les joies de la r\u00e9novation de pied…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":338285,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,1477,4406,130,33,2880,1777,674,107,1011,27,775,6016,12,25,640,2879],"class_list":{"0":"post-338284","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-artisanat","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-consommation","13":"tag-economie","14":"tag-edition-strasbourg","15":"tag-eu","16":"tag-europe","17":"tag-fil-info","18":"tag-fr","19":"tag-france","20":"tag-grand-est","21":"tag-magazine-cuisine-et-vins","22":"tag-news","23":"tag-republique-francaise","24":"tag-strasbourg","25":"tag-strasbourg-ville"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115077600124002627","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=338284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338284\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/338285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=338284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=338284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=338284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}