{"id":340055,"date":"2025-08-24T06:05:11","date_gmt":"2025-08-24T06:05:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/340055\/"},"modified":"2025-08-24T06:05:11","modified_gmt":"2025-08-24T06:05:11","slug":"tout-juste-diplomee-elle-realise-son-reve-en-ouvrant-son-premier-restaurant-a-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/340055\/","title":{"rendered":"Tout juste dipl\u00f4m\u00e9e, elle r\u00e9alise son r\u00eave en ouvrant son premier restaurant \u00e0 Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Julian Doubax<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

24 ao\u00fbt 2025 \u00e0 7h24 <\/p>\n

Le jeudi 10\u00a0juillet 2025, Sorea<\/strong> a ouvert ses portes au Cours de la Martinique, dans le quartier des Chartrons<\/a> \u00e0 Bordeaux. Ce restaurant propose des formules brunchs<\/strong> avec des plats soigneusement pr\u00e9par\u00e9s par Antonin, jeune chef pass\u00e9 notamment par le Quatri\u00e8me Mur, \u00e9tablissement de Philippe Etchebest<\/a>. Derri\u00e8re cette nouvelle adresse\u2009: Philippine, qui vient juste de terminer ses \u00e9tudes<\/strong> et qui a ouvert son restaurant dans la foul\u00e9e.<\/p>\n

Une envie qui date de plusieurs ann\u00e9es<\/p>\n

Philippine aura \u00e9t\u00e9 r\u00e9active<\/strong>. \u00c0 peine son master en h\u00f4tellerie internationale en poche, elle a ouvert Sorea quelques jours plus tard. \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait intense. En janvier, nous avions sign\u00e9 pour l\u2019acquisition du local puis nous avons entam\u00e9 les travaux en m\u00eame temps que ma fin d\u2019\u00e9tudes\u2009\u00bb, raconte la femme de 26\u00a0ans. D\u00e9sormais, elle a r\u00e9ussi \u00e0 accomplir son r\u00eave.<\/p>\n

\u00ab\u2009Depuis longtemps, je souhaitais ouvrir mon restaurant. Je me suis tourn\u00e9e vers la formule brunch car je ne voulais pas de coupures pour les horaires. Je voulais avoir un lieu avec une atmosph\u00e8re calme<\/strong> et reposante<\/strong> o\u00f9 les gens pouvaient se retrouver pour se d\u00e9tendre.\u2009\u00bb Dans la salle, elle a gard\u00e9 quelques codes de l\u2019ancien \u00e9tablissement, les Sauvages, qui \u00e9tait \u00e9galement un restaurant brunch. Dans l\u2019\u00e9tablissement, plus de vingt places assises sont disponibles avec une grande verri\u00e8re<\/strong> qui donne sur la cuisine.<\/p>\n

Un chef pass\u00e9 par plusieurs restaurants<\/p>\n

\u00c0 ses c\u00f4t\u00e9s, Philippine s\u2019est renforc\u00e9e avec de la jeunesse<\/strong>. Au service, Rachel a 19\u00a0ans et en cuisine, Antonin a 21\u00a0ans. Ce dernier est d\u00e9j\u00e0 pass\u00e9 par plusieurs brasseries bordelaises, au Cap-Ferret et aussi au Quatri\u00e8me Mur, restaurant de Philippe Etchebest.<\/p>\n

\u00ab\u2009Je souhaitais avoir un poste \u00e0 responsabilit\u00e9 o\u00f9 je pouvais avoir de la libert\u00e9 et \u00e9laborer de nouvelles recettes car je n\u2019avais fait de formules brunch\u2009\u00bb, explique le jeune cuisinier.<\/p>\n

Avec son tablier, con\u00e7u par la grand-m\u00e8re de Philippine, il concocte plusieurs plats avec des produits locaux, le tout fait maison. \u00c0 la carte, les clients pourront retrouver une focaccia<\/strong> au pesto, tartare de tomate et burrata ou encore une gaufre croustillante au saumon gravlax<\/strong> et guacamole. Des incontournables du brunch qui seront servis du mercredi au dimanche.<\/p>\n

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\"Au
\n Au menu, le restaurant propose des incontournables du brunch. (\u00a9Sorea)<\/p>\n

Le week-end, trois formules sont propos\u00e9es\u2009: un grand brunch avec boisson fra\u00eeche, chaude et plat sucr\u00e9s et sal\u00e9s. Une formule exclusivement sucr\u00e9e et une autre exclusivement sal\u00e9e. En fonction des saisons, la carte \u00e9voluera. \u00ab\u2009Pour l\u2019automne, on va proposer un bagel au porc effiloch\u00e9 pour tenter d\u2019\u00e9largir notre client\u00e8le\u2009\u00bb, annonce Antonin.<\/p>\n

Apr\u00e8s plus d\u2019un mois d\u2019ouverture, le succ\u00e8s est au rendez-vous. \u00ab\u2009Nous avons majoritairement des gens qui viennent en groupe pour passer un bon moment<\/strong> avec de bons retours sur les tarifs et une formule qui fonctionne le week-end\u2009\u00bb, conclut Philippine.<\/p>\n

Sorea
49 cours de la Martinique, 33000 Bordeaux
Ouvert du mercredi au dimanche
De 11h \u00e0 15h du mercredi au vendredi et de 10h30 \u00e0 16h du samedi au dimanche<\/p>\n

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