{"id":345579,"date":"2025-08-26T16:31:12","date_gmt":"2025-08-26T16:31:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/345579\/"},"modified":"2025-08-26T16:31:12","modified_gmt":"2025-08-26T16:31:12","slug":"on-a-besoin-que-cette-ambassade-fonctionne-a-toulouse-le-restaurant-ariegeois-chez-nou-se-reinvente-apres-des-debuts-difficiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/345579\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0On a besoin que cette ambassade fonctionne\u00a0\u00bb\u00a0: \u00e0 Toulouse, le restaurant ari\u00e9geois Chez N\u00f2u se r\u00e9invente apr\u00e8s des d\u00e9buts difficiles"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel
\n Ouvert en 2024 comme vitrine du terroir ari\u00e9geois \u00e0 Toulouse, le restaurant-\u00e9picerie Chez N\u00f2u a connu un d\u00e9part difficile. Une nouvelle \u00e9quipe de restaurateurs exp\u00e9riment\u00e9s reprend d\u00e9sormais le lieu, avec l\u2019ambition de miser sur la bistronomie et le local.\n <\/p>\n

\"La<\/p>\n

La nouvelle \u00e9quipe du restaurant Chez N\u00f2u avec producteurs locaux et Philippe Lacube.
\n DDM – M.R<\/p>\n

Inaugur\u00e9 en avril\u00a02024 comme vitrine de la marque N\u00f2u Ari\u00e8ge Pyr\u00e9n\u00e9es<\/a>, le restaurant-\u00e9picerie Chez N\u00f2u<\/a>, situ\u00e9 rue du Rempart Villeneuve \u00e0 Toulouse, n\u2019a pas tenu toutes ses promesses. Philippe Lacube, pr\u00e9sident de la Chambre d\u2019Agriculture de l\u2019Ari\u00e8ge, l\u2019admet\u00a0: \u00ab\u00a0On n\u2019\u00e9tait pas suffisamment contents, il n\u2019y avait pas assez de client\u00e8le.\u00a0\u00bb\u00a0L\u2019offre, bien qu\u2019ancr\u00e9e dans le terroir, peine \u00e0 se distinguer face \u00e0 une sc\u00e8ne gastronomique toulousaine satur\u00e9e.<\/p>\n

La solution\u00a0? Un contrat de location-g\u00e9rance confi\u00e9 \u00e0 un couple de restaurateurs exp\u00e9riment\u00e9s, avec pour ambition d\u2019adopter un positionnement plus \u201cbistronomique\u201d. L\u2019\u00e9picerie, bien que conserv\u00e9e, sera repens\u00e9e en un espace plus modeste. Malgr\u00e9 les difficult\u00e9s, les 37 investisseurs priv\u00e9s restent engag\u00e9s\u00a0: \u00ab\u00a0On a besoin que cette ambassade au c\u0153ur de Toulouse fonctionne.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De nouveaux g\u00e9rants au parcours solide et international<\/p>\n

Originaires de Morlaix, Mathilde Coquin en salle et Quentin Gallou\u00e9dec en cuisine\u00a0se sont rencontr\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Bretagne. Forts d\u2019un parcours \u00e9toil\u00e9, Quentin y d\u00e9croche une mention compl\u00e9mentaire dans un deux-\u00e9toiles, ils \u00e9largissent leur horizon en partant \u00e0 l\u2019international. \u00ab\u00a0On recevait des clients anglophones, c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s compliqu\u00e9, donc on a d\u00e9cid\u00e9 de partir \u00e0 l\u2019\u00e9tranger\u00a0\u00bb, raconte Mathilde.<\/p>\n

\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
\n VIDEO. Avec l\u2019ouverture \u00e0 Toulouse de la boutique \u00ab\u00a0Chez N\u00f2u\u00a0\u00bb et d\u2019un restaurant, l\u2019Ari\u00e8ge exporte son terroir au c\u0153ur de la Ville Rose.<\/a>\n <\/p>\n

Ils s\u2019installent successivement en Irlande, en Australie, puis en Nouvelle-Z\u00e9lande, o\u00f9 ils sont retenus par le Covid. De retour en France, Quentin prend un poste \u00e0 responsabilit\u00e9s dans un 5 \u00e9toiles \u00e0 Nantes, puis le couple traverse l\u2019Atlantique jusqu\u2019au Canada, participant \u00e0 l\u2019ouverture d\u2019un restaurant \u00e0 Toronto \u2013 \u00ab\u00a0\u00e7a nous a donn\u00e9 le go\u00fbt de nous dire qu\u2019en fait, nous aussi, on peut le faire.\u00a0\u00bb\u00a0Ils optent finalement pour Toulouse, attir\u00e9s par sa situation g\u00e9ographique porteuse et ses productions locales.<\/p>\n

Retour en force, produits ari\u00e9geois et fid\u00e9lisation locale<\/p>\n

Arriv\u00e9s le 8\u00a0ao\u00fbt, les nouveaux g\u00e9rants inaugurent une carte revisit\u00e9e, l\u2019impact est imm\u00e9diat\u00a0: \u00ab\u00a0En trois semaines, l\u2019activit\u00e9 a de suite r\u00e9augment\u00e9\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit Philippe Lacube. Le restaurant revendique d\u00e9sormais jusqu\u2019\u00e0 90\u00a0% de produits ari\u00e9geois, avec l\u2019ambition de passer \u00e0 100\u00a0%. Pour soutenir la dynamique, des cartes cadeaux sont lanc\u00e9es\u00a0: \u00ab\u00a0Privil\u00e8ge\u00a0\u00bb\u00a0\u00e0 50\u00a0euros\u00a0et \u00ab\u00a0Premium\u00a0\u00bb\u00a0\u00e0 200\u00a0euros, vendue 180\u00a0euros.<\/p>\n

\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
\n \u00ab\u00a0Il manquait un cha\u00eenon logistique entre l\u2019\u00e9leveur et le magasin\u00a0\u00bb\u00a0: la marque Chez N\u00f2u veut mettre l\u2019Ari\u00e8ge dans l\u2019assiette<\/a>\n <\/p>\n

\u00ab\u00a0Non seulement \u00e7a fait plaisir d\u2019avoir un repas, mais en plus \u00e7a fait plaisir d\u2019avoir le repas chez N\u00f2u\u2026 c\u2019est aussi un acte de soutien\u00a0\u00bb, souligne le pr\u00e9sident de la chambre d\u2019agriculture de l\u2019Ari\u00e8ge. Une belle invitation aux Ari\u00e9geois de passage \u00e0 Toulouse, et aux Toulousains sensibles aux circuits courts, pour d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir ce lieu authentique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"l’essentiel Ouvert en 2024 comme vitrine du terroir ari\u00e9geois \u00e0 Toulouse, le restaurant-\u00e9picerie Chez N\u00f2u a connu un…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":345580,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2816],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,12,2680,25,2312],"class_list":{"0":"post-345579","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulouse","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-occitanie","16":"tag-republique-francaise","17":"tag-toulouse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115096026171304886","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=345579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345579\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/345580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=345579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=345579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=345579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}