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\n \tPhoto Guilhem Fouques<\/p>\n
Avec ses pains et ses p\u00e2tisseries sans gluten et sans produits laitiers, \u00ab\u00a0OG\u00a0\u00bb est le dernier commer\u00e7ant \u00e0 s\u2019installer sous les halles de Wazemmes.\u00a0<\/p>\n
\n \tPhoto Guilhem Fouques<\/p>\n
La boulangerie artisanale a saisi l\u2019occasion de grandir, contact\u00e9e par la Ville pour compl\u00e9ter l\u2019offre commerciale d\u00e9j\u00e0 bien fournie de ce march\u00e9 couvert. Pierre Conjaud, l\u2019un des fondateurs, s\u2019est pench\u00e9 sur le sujet de l\u2019intol\u00e9rance au gluten<\/strong> il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es.\u00a0<\/p>\n \u00c0 l\u2019\u00e9poque, trouver du bon pain sans gluten \u00e9tait mission impossible. \u00ab\u00a0Il y avait une demande mais pas d\u2019offre\u00a0!\u00a0\u00bb. L\u2019id\u00e9e lui vient d\u2019ouvrir une boulangerie diff\u00e9rente des autres<\/strong>. En boulanger amateur, il teste alors des recettes de pain dans sa cuisine avant de s\u2019associer \u00e0 J\u00e9r\u00f4me, le professionnel (et intol\u00e9rant au gluten\u00a0!).\u00a0<\/p>\n Le succ\u00e8s de sa premi\u00e8re boulangerie, ouverte il y a cinq ans \u00e0 la ferme du Sens \u00e0 Villeneuve-d\u2019Ascq, a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diat.\u00a0<\/p>\n \u00ab\u00a0Nos premiers clients \u00e9taient contents de pouvoir enfin manger du bon pain et les enfants d\u2019avoir un g\u00e2teau d\u2019anniversaire. Quand on souffre de ce genre d\u2019intol\u00e9rance, il faut r\u00e9inventer son alimentation et ce n\u2019est pas simple\u00a0\u00bb, note-t-il.\u00a0<\/p>\n Sans gluten, mais pas sans go\u00fbt\u00a0! Les farines de bl\u00e9 sont remplac\u00e9es par les celles de riz, de ch\u00e2taigne, de sarrasin et de ma\u00efs. Les pains au levain naturel prennent le temps de \u00ab\u00a0pousser\u00a0\u00bb. Tout est bio et fait maison. Sous les halles, \u00ab\u00a0OG\u00a0\u00bb se met aussi au sal\u00e9 avec des quiches et des pizzas \u00e0 d\u00e9guster sur place. \u00ab\u00a0Notre projet se veut inclusif, dans le sens o\u00f9 nous permettons aux intol\u00e9rants comme \u00e0 ceux qui ne le sont pas, de manger ensemble, la m\u00eame chose autour de la table.\u00a0\u00bb<\/p>\n Par Sabine Duez<\/strong><\/p>\n . \u00ab\u00a0OG\u00a0\u00bb sous les Halles de Wazemmes.<\/p>\n > Article issu du Lille Mag num\u00e9ro 160 (\u00e9dition avril mai 2025),\u00a0\u00e0 lire ici en version num\u00e9rique<\/a>.<\/p>\n Lire aussi<\/p>\n ![\"\"\/](\"\/var\/www\/storage\/images\/mediatheque\/mairie-de-lille\/actualites\/images\/2024\/octobre-2024\/librairie-mauve\/3603306-1-fre-FR\/librairie-Mauve_crossreading.jpg\")
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