{"id":347707,"date":"2025-08-27T13:51:12","date_gmt":"2025-08-27T13:51:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/347707\/"},"modified":"2025-08-27T13:51:12","modified_gmt":"2025-08-27T13:51:12","slug":"couscous-pour-tous-a-marseille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/347707\/","title":{"rendered":"Couscous pour tous \u00e0 Marseille !"},"content":{"rendered":"

[au fait\u00a0!] Le festival Kouss-Kouss est de retour \u00e0 Marseille pour une 8e \u00e9dition, avec un nouvel ingr\u00e9dient \u00e0 l\u2019honneur : le pois-chiche. Jusqu\u2019au 7 septembre, ce th\u00e8me va \u00eatre repris par des dizaines de chef.fes, cuisiniers et restaurateurs. Au-del\u00e0 d\u2019\u00eatre savoureux, ce rendez-vous aborde aussi la solidarit\u00e9 et la sant\u00e9. Et s\u00e8me un petit grain de folie\u2026<\/p>\n

Depuis son lancement en 2018, Kouss-kouss explore les go\u00fbts, les variations et les sons de ce grand plat transculturel qu\u2019est le couscous. Apr\u00e8s la harissa, les poissons bleus et les graines, le festival s\u2019empare d\u2019une nouvelle th\u00e9matique en consacrant son \u00e9dition 2025 au pois chiche. Associ\u00e9 aux terres m\u00e9diterran\u00e9ennes, charg\u00e9 de symboles et de traditions populaires, ce l\u00e9gume sec et sain est cuisin\u00e9 dans de multiples recettes, entier ou en farine.<\/p>\n

En quantit\u00e9\u2026<\/p>\n

Les chiffres de Kouss-Kouss sont \u00e9loquents : 8500 couscous en partage dans des espaces publics, 7000 servis aux patients et professionnels des h\u00f4pitaux de Marseille, 30 cheffes et chefs invit\u00e9s en r\u00e9sidence, 240 restaurants, cuisines, cantines ou \u00e9choppes qui jouent le jeu, \u00e0 travers tout Marseille.<\/p>\n

Ce sont \u00e9galement des ateliers \u00e9ducatifs et ludiques pour des groupes d\u2019enfants ou d\u2019adultes. Des soir\u00e9es gourmandes, des moments g\u00e9n\u00e9reux avec les associations culinaires de la ville, des march\u00e9s\u2026 De fait, traditionnel, r\u00e9invent\u00e9 ou m\u00e9tiss\u00e9, le couscous en voit de toutes les couleurs.<\/p>\n

S\u2019y ajoutent bien s\u00fbr des centaines de kilos de pois chiches, en provenance d\u2019exploitations agricoles de la r\u00e9gion. La Ferme du L\u00e9zard vert \u00e0 Cuges-les-Pins, Entre serre et terre \u00e0 Pelissanne ou encore la Petite S\u00e9ouve \u00e0 Jouques, qui le produisent, en approvisionnent les cuisines.<\/p>\n

Zoom sur la graine solidaire<\/strong><\/p>\n

Le collectif de structures d\u2019insertion EPICES (Ensemble Pour l\u2019Insertion Culinaire Et Sociale) unit ses forces vives autour d\u2019actions communes. Son implication au c\u00f4t\u00e9 des Grandes Tables se traduit par l\u2019\u00e9laboration de 8500 couscous. Ils sont r\u00e9alis\u00e9s par une brigade commune et servis lors de soir\u00e9es festives et musicales. Dans des Ehpads, des cit\u00e9s ou quartiers excentr\u00e9s de Marseille (Bougainville, L\u2019Estaque, Plan d\u2019Aou\u2026), ainsi que sur le Vieux-Port \u00e0 l\u2019occasion d\u2019une couscous party g\u00e9ante samedi 30 ao\u00fbt.<\/p>\n

\"\"\u00a9 Caroline Dutrey
\nLa semoule \u00e0 l\u2019h\u00f4pital<\/strong><\/p>\n

L\u2019Assistance publique \u2013 h\u00f4pitaux de Marseille (AP-HM), qui sert plus de deux millions de repas par an, est d\u2019autant moins en reste qu\u2019elle porte une attention particuli\u00e8re aux enjeux nutritionnels. Lors de cette huiti\u00e8me \u00e9dition, 7000 assiettes Kouss-Kouss \u2013 Chiche ! seront donc servies dans les restaurants \u00e0 destination des personnels et des malades.<\/p>\n

Servis dans les selfs du 27 ao\u00fbt au 7 septembre, les menus confectionn\u00e9s par la brigade de l\u2019AP-HM ont ainsi \u00e9t\u00e9 pens\u00e9s \u00e0 partir de recettes recueillies directement aupr\u00e8s des patients et professionnels. Puis adapt\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation hospitali\u00e8re par les nutritionnistes. \u00c0 retrouver dans les assiettes : pois chiche en salade, en houmous, en falafel, en panisses et dans les diff\u00e9rents couscous ! \u2666<\/p>\n

# Kouss-Kouss <\/strong>s\u2019inscrit dans le cadre de l\u2019\u00c9t\u00e9 marseillais et de la Saison Br\u00e9sil France 2025. Le d\u00e9tail des dates et \u00e9v\u00e9nements de ce programme riche et savoureux est \u00e0 retrouver ici<\/a>.<\/p>\n

# \u00c0 lire.<\/strong> Un ouvrage app\u00e9tissant, tout juste paru, afin de s\u2019y mettre \u00e0 la premi\u00e8re occasion\u2026 Couscous\u00a0! Le meilleur c\u2019est celui de ma m\u00e8re<\/a>, par Marie-Jos\u00e9e Ordener et Emmanuel Perrodin. Ed First, 24,95\u20ac.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[au fait\u00a0!] Le festival Kouss-Kouss est de retour \u00e0 Marseille pour une 8e \u00e9dition, avec un nouvel ingr\u00e9dient…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":347708,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2814],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,884,12,882,25],"class_list":{"0":"post-347707","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-marseille","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-marseille","15":"tag-news","16":"tag-provence-alpes-cote-dazur","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115101059335309970","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=347707"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347707\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/347708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=347707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=347707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=347707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}