Des habitudes qui changent<\/p>\n
Chez\u00a0Le Petit Mousse, le constat est le m\u00eame. \u00ab\u00a0De toute fa\u00e7on, s\u2019ils ne sont pas sur ma terrasse, c\u2019est qu\u2019ils sont sur le sable\u00a0\u00bb, l\u00e2che un serveur en dressant les tables. Depuis quelques saisons, les restaurants de bord de mer sont d\u00e9laiss\u00e9s au profit du pique-nique, devenu le nouveau \u00ab\u00a0menu \u00e9conomique\u00a0\u00bb\u00a0de l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0Les contraintes sont de plus en plus fortes, les gens ont d\u00fb changer leurs habitudes. Pour moi, \u00e7a se traduit par une baisse de 30\u00a0% en juillet\u00a0\u00bb, constate Malek. Les familles, elles, font vite leurs calculs\u00a0: dans un restaurant de gamme moyenne, un repas co\u00fbte aujourd\u2019hui entre 20 \u00e0\u00a040\u00a0\u20ac par personne.<\/strong> <\/strong>\u00ab\u00a0\u00c0 quatre, \u00e7a chiffre vite. Quand mes enfants \u00e9taient petits, on allait plus souvent au restaurant. Mais maintenant qu\u2019ils mangent comme des adultes, ce n\u2019est plus possible. Si c\u2019est pour se restreindre et ne pas choisir ce qu\u2019on veut, \u00e7a n\u2019a pas de sens\u00a0\u00bb, confie une m\u00e8re de famille.<\/p>\n \u00c9conomiser \u00e0 tout prix<\/p>\n Pour r\u00e9duire la note, certains clients cherchent \u00e0 faire des \u00e9conomies co\u00fbte que co\u00fbte.<\/a> Les restaurateurs sont les premiers \u00e0 assister \u00e0 \u00e7a\u00a0: \u00ab\u00a0Tous les jours, j\u2019ai des clients qui s\u2019installent \u00e0 quatre pour partager une seule pizza. Le probl\u00e8me, c\u2019est qu\u2019ils bloquent une table, et je ne peux pas servir d\u2019autres clients\u00a0\u00bb, regrette Malek. \u00ab\u00a0On fait\u00a0aussi de l\u2019emport\u00e9, mais m\u00eame l\u00e0 \u00e7a ne fonctionne pas comme on le voudrait. Pourtant la pizza n\u2019est qu\u2019\u00e0 12\u00a0euros.\u00a0\u00bb<\/p>\n La restauration rapide, elle, r\u00e9siste un peu mieux. \u00ab\u00a0On est moins touch\u00e9s que les restaurants traditionnels, mais on voit clairement de plus en plus de pique-niques\u00a0\u00bb, note Marion, patronne du snack Miami, ouvert en 2007. Comme beaucoup, elle a connu un boom apr\u00e8s le Covid, mais aujourd\u2019hui la tendance s\u2019inverse\u00a0: \u00ab\u00a0Depuis deux ans, le chiffre d\u2019affaires recule. Avant, les gens prenaient un menu complet. D\u00e9sormais, ils arrivent avec leur sac de courses et commandent juste une barquette de frites pour compl\u00e9ter.\u00a0\u00bb<\/p>\n Les clients viennent avec leur sac de course commander une barquette de frites.<\/p>\n Les gagnants\u00a0: les boulangeries<\/p>\n \u00c0 Palavas-les-Flots, ce sont les boulangeries qui tirent leur \u00e9pingle du jeu. Proches des plages, elles sont prises d\u2019assaut d\u00e8s le matin pour des sandwichs, pizzas ou salades \u00e0 emporter. \u00ab\u00a0Normalement, on pr\u00e9pare le casse-cro\u00fbte nous-m\u00eames, mais l\u00e0 on n\u2019a pas eu le temps, alors on prend \u00e0 emporter\u00a0\u00bb, raconte une cliente dans la file d\u2019attente.<\/p>\n Pourquoi pas le restaurant\u00a0? La r\u00e9ponse est simple\u00a0: \u00ab\u00a0Parce que \u00e7a co\u00fbte moins cher. Ici, le sandwich est \u00e0 6\u00a0euros. On fait des \u00e9conomies comme on peut\u00a0\u00bb, assume-t-elle. Les enseignes locales le confirment\u00a0: \u00ab\u00a0On vend \u00e9norm\u00e9ment, surtout entre 11\u00a0h et 13\u00a0h\u00a030 o\u00f9 les familles d\u00e9barquent pour pr\u00e9parer le pique-nique. On est souvent oblig\u00e9s de refaire une fourn\u00e9e, parfois deux\u00a0\u00bb, explique une vendeuse de la boulangerie Galzin.\u00a0\u00c0 la fin de la journ\u00e9e, le r\u00e9sultat est sans appel\u00a0: entre 80 et 95 sandwichs vendus par jour.<\/p>\n![\"Les](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1756313893_443_image.jpg\")
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