{"id":350998,"date":"2025-08-29T00:48:12","date_gmt":"2025-08-29T00:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/350998\/"},"modified":"2025-08-29T00:48:12","modified_gmt":"2025-08-29T00:48:12","slug":"lyon-gregory-doucet-supprime-un-aliment-phare-des-cantines-scolaires-voici-pourquoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/350998\/","title":{"rendered":"Lyon. Gr\u00e9gory Doucet supprime un aliment phare des cantines scolaires, voici pourquoi"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction Lyon<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

28 ao\u00fbt 2025 \u00e0 18h24 <\/p>\n

Le maire \u00e9cologiste Gr\u00e9gory Doucet<\/strong> continue de modifier le menu des cantines scolaires \u00e0 Lyon<\/a>. Apr\u00e8s avoir mis plus de bio, de local et r\u00e9duit la viande, il retire cette fois-ci un poisson qui fait pol\u00e9mique pour une question de sant\u00e9 publique.<\/p>\n

Huit mairies repr\u00e9sentant plus de 3,5 millions d\u2019habitants, dont Paris et Lyon, ont d\u00e9cid\u00e9 de temporairement bannir le thon des menus de leurs cantines scolaires<\/strong> pour \u00ab\u00a0faire cesser l\u2019exposition des enfants au mercure\u00a0\u00bb, un m\u00e9tal neurotoxique, ont-elles annonc\u00e9 jeudi.<\/p>\n

Le thon contamin\u00e9 au mercure<\/p>\n

En octobre 2024, les ONG Bloom et Foodwatch avaient alert\u00e9 sur la contamination du thon au mercure<\/strong> apr\u00e8s avoir fait tester al\u00e9atoirement 148 bo\u00eetes de thon en conserve par un laboratoire ind\u00e9pendant.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude avait montr\u00e9 que 100% des bo\u00eetes test\u00e9es \u00e9taient contamin\u00e9es au mercure, class\u00e9 par l\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS) parmi les dix substances les plus pr\u00e9occupantes pour la sant\u00e9 publique.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les enfants peuvent tr\u00e8s vite d\u00e9passer la dose hebdomadaire tol\u00e9rable\u00a0\u00bb<\/p>\n

Critiquant l\u2019absence de mesures prises depuis cette \u00e9tude, les villes signataires, dont font aussi partie Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes), B\u00e8gles, Grenoble, Lille, Montpellier et Rennes, ont d\u00e9cid\u00e9 \u00ab\u00a0de ne pas servir de produits \u00e0 base de thon dans les menus scolaires\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0Premi\u00e8res victimes de cette norme \u00e9tablie sans prendre en compte la sant\u00e9 des consommateurs, les enfants peuvent tr\u00e8s vite d\u00e9passer la dose hebdomadaire tol\u00e9rable (DHT), c\u2019est-\u00e0-dire la quantit\u00e9 maximale ing\u00e9rable r\u00e9guli\u00e8rement au cours d\u2019une vie avant de s\u2019exposer \u00e0 un risque sanitaire\u00a0\u00bb, alertent les huit collectivit\u00e9s signataires dans un communiqu\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Une fois ing\u00e9r\u00e9, ce puissant neurotoxique peut se loger dans le cerveau et avoir des effets d\u00e9vastateurs, en particulier sur le d\u00e9veloppement neuronal des plus jeunes (baisse de QI, troubles neuromoteurs, troubles du comportement, troubles de la m\u00e9moire, etc.)\u00a0\u00bb,\u00a0poursuit le communiqu\u00e9.<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a>
\nUne teneur en mercure qui inqui\u00e8te les maires<\/p>\n

Selon Bloom, pour plus d\u2019une bo\u00eete sur deux test\u00e9e, la teneur en mercure d\u00e9passe la limite maximale fix\u00e9e pour d\u2019autres esp\u00e8ces de poissons comme le cabillaud ou les anchois, soit 0,3 mg\/kg.<\/p>\n

Pour le thon, la limite a \u00e9t\u00e9 fix\u00e9e \u00e0 1 mg\/kg, mais ce seuil est calcul\u00e9 sur le \u00ab\u00a0produit frais\u00a0\u00bb.\u00a0
Or, selon les calculs de l\u2019ONG, cela revient \u00e0 une teneur d\u2019environ 2,7 mg\/kg dans la conserve, car le mercure est plus concentr\u00e9 une fois le produit d\u00e9shydrat\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce qui est assez surprenant, c\u2019est que le thon ait droit \u00e0 une d\u00e9rogation de taux de mercure par rapport aux autres poissons. Nous, on souhaite appliquer le principe de pr\u00e9caution\u00a0\u00bb, a expliqu\u00e9 \u00e0 l\u2019AFP Gilles P\u00e9role, adjoint au maire de Mouans-Sartoux.<\/p>\n

L\u2019absence du thon dans les menus \u00ab\u00a0ne pourra \u00eatre revue sans que la limite maximale de mercure autoris\u00e9e dans le thon ne soit abaiss\u00e9e \u00e0 la teneur la plus stricte existant pour le poisson, \u00e0 savoir 0,3 mg\/kg\u00a0\u00bb, pr\u00e9cisent les collectivit\u00e9s.<\/p>\n

Avec AFP<\/strong><\/p>\n

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