{"id":354220,"date":"2025-08-30T09:10:18","date_gmt":"2025-08-30T09:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/354220\/"},"modified":"2025-08-30T09:10:18","modified_gmt":"2025-08-30T09:10:18","slug":"quelles-perspectives-pour-les-marches-laitiers-europeens-a-lhorizon-2035","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/354220\/","title":{"rendered":"Quelles perspectives pour les march\u00e9s laitiers europ\u00e9ens \u00e0 l\u2019horizon 2035 ?"},"content":{"rendered":"

D\u00e9but 2025, la Commission europ\u00e9enne a publi\u00e9 un rapport de prospective<\/a> consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019avenir du secteur agricole de l\u2019UE, bas\u00e9 sur des mod\u00e8les agro\u00e9conomiques et des donn\u00e9es r\u00e9centes. Parmi les tendances esquiss\u00e9es, la d\u00e9cennie qui vient s\u2019annonce charni\u00e8re pour la production laiti\u00e8re communautaire.<\/p>\n

Car apr\u00e8s dix ans de croissance r\u00e9guli\u00e8re des livraisons de lait qui ont \u00ab\u00a0consolid\u00e9 la position de leader de l\u2019UE sur les march\u00e9s mondiaux\u00a0\u00bb, elle atteint un point de bascule\u00a0: la hausse de la productivit\u00e9 laiti\u00e8re, attendue deux fois moins forte d\u2019ici \u00e0 2035 que sur la d\u00e9cennie pass\u00e9e, ne pourra plus compenser la baisse continue du cheptel laitier<\/strong>.<\/p>\n

Lire aussi :\u00a0La production et la consommation de viande bovine vont continuer \u00e0 baisser dans l\u2019UE <\/a><\/p>\n

R\u00e9sultat\u00a0: la production europ\u00e9enne de lait reculerait de 0,2 % par an<\/strong>, entra\u00eenant une contraction de la disponibilit\u00e9 en mati\u00e8res utiles (prot\u00e9ines et mati\u00e8res grasses). Leur teneur moyenne devrait tout de m\u00eame encore progresser, gr\u00e2ce \u00e0 des strat\u00e9gies d\u2019alimentation plus performantes et \u00e0 un ajustement des choix des races.<\/p>\n

Notons que le changement climatique<\/strong> apporte une dose d\u2019incertitude\u00a0: il accro\u00eet la probabilit\u00e9 d\u2019\u00e9v\u00e9nements m\u00e9t\u00e9o d\u00e9favorables aux prairies et aux animaux (s\u00e9cheresse, stress thermique), mais son effet sur les rendements laitiers reste \u00ab\u00a0ambigu et difficile \u00e0 quantifier\u00a0\u00bb selon les r\u00e9gions.<\/p>\n

La baisse de production ne sera pas homog\u00e8ne sur tout le continent\u00a0: certains pays d\u2019Europe de l\u2019Est, comme la Pologne, ont encore des marges de progression, tandis que des bassins laitiers nagu\u00e8re moteurs \u2013 Pays-Bas, Belgique, Danemark – risquent de buter sur des limites structurelles et r\u00e9glementaires.<\/p>\n

Des politiques nationales de r\u00e9duction des \u00e9missions d\u2019azote<\/strong>, notamment, devraient de fait accentuer la baisse du cheptel europ\u00e9en, qui attendrait – 11 % d\u2019ici \u00e0 2035 par rapport \u00e0 la moyenne 2022-2024.<\/p>\n

Lire :\u00a0Maintien du cheptel et gestion de l\u2019azote\u00a0: la difficile \u00e9quation n\u00e9erlandaise <\/a>
Mont\u00e9e en puissance du fromage et du lactos\u00e9rum<\/p>\n

Contraction de la production ne signifie pas recul de la valeur\u00a0: la contribution croissante de la production laiti\u00e8re \u00e0 des objectifs de durabilit\u00e9 pourraient engendrer des majorations de prix<\/strong> pour les produits r\u00e9pondant \u00e0 des standards \u00e9lev\u00e9s, et une diversification des syst\u00e8mes de production (bio, labels de qualit\u00e9, etc.), note la Commission. D\u2019o\u00f9 une meilleure diff\u00e9renciation sur les march\u00e9s domestiques et internationaux.<\/p>\n

Confront\u00e9e \u00e0 la raret\u00e9 relative en mati\u00e8res utiles du lait, la transformation laiti\u00e8re<\/strong> europ\u00e9enne devra s\u2019adapter. Le rapport anticipe une mont\u00e9e en puissance du fromage et du lactos\u00e9rum, qui devraient absorber autour de 46 % de la production laiti\u00e8re europ\u00e9enne en 2035, contre 44 % sur 2022-2024.<\/p>\n

La croissance de la production de beurre<\/strong> devrait de son c\u00f4t\u00e9 rester limit\u00e9e (+ 0,3 % par an), tandis que les poudres connaitraient des trajectoires variables\u00a0: stabilit\u00e9 pour la poudre maigre et recul marqu\u00e9 pour la poudre grasse, peu comp\u00e9titive sur le march\u00e9 mondial.<\/p>\n

La demande int\u00e9rieure devrait rester un pilier pour l\u2019industrie laiti\u00e8re europ\u00e9enne, et la consommation par habitant <\/strong>grimperait m\u00eame de 2 kg par an, port\u00e9e par le dynamisme<\/p>\n

Les pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs europ\u00e9ens \u2013 produits all\u00e9g\u00e9s en mati\u00e8res grasses ou en sucre, adapt\u00e9s aux intol\u00e9rances, enrichis en micronutriments\u00a0\u2013 continueront surement d\u2019influencer la demande\u00a0; l\u2019impact des alternatives v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> s\u2019annonce limit\u00e9.<\/p>\n

En parall\u00e8le, la consommation de lait liquide poursuivra son d\u00e9clin, et certains segments devraient se stabiliser (yaourts) ou progresser l\u00e9g\u00e8rement (cr\u00e8me).<\/p>\n

En France,\u00a0La consommation de produits laitiers frais en GMS est repartie \u00e0 la hausse en 2024 <\/a><\/p>\n

\u00c0\u00a0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, la Commission projette une hausse de la production similaire \u00e0 celle de la derni\u00e8re d\u00e9cennie (+ 1,8 % par an), port\u00e9e par l\u2019Inde, le Pakistan, et \u00ab\u00a0de grands pays consommateurs qui cherchent \u00e0 gagner en autosuffisance<\/strong>\u00a0\u00bb (Asie, Afrique du nord).<\/p>\n

Les importations mondiales de produits laitiers vont continuer de cro\u00eetre, mais \u00e0 un rythme plus lent : + 1,3 % par an entre 2024 et 2035 (contre + 1,7 % la d\u00e9cennie pass\u00e9e). L\u2019Asie du Sud-Est devrait davantage tirer la consommation laiti\u00e8re asiatique, tandis que la Chine stabilisera ses importations<\/strong>.<\/p>\n

Plus de produits \u00e0 forte valeur ajout\u00e9e \u00e0 l’export<\/p>\n

Et l\u2019UE devrait conserver une place pr\u00e9pond\u00e9rante dans ce paysage laitier mondial. Avec la Nouvelle-Z\u00e9lande et les \u00c9tats-Unis, elle repr\u00e9senterait pr\u00e8s des deux tiers des exportations mondiales <\/strong>d\u2019ici \u00e0 2035.<\/p>\n

Mais la nature de ses exportations devrait \u00e9voluer\u00a0: moins de volumes<\/strong> (- 0,2 % par an) et plus de produits \u00e0 forte valeur ajout\u00e9e (+ 0,4 %), en particulier le fromage, le beurre et le lactos\u00e9rum, pour lesquels la demande mondiale va rester dynamique et les prix plut\u00f4t \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n

Pour aller plus loin :\u00a0Demain, produire du lait sans exporter, sans soja \u00e9tranger, en b\u00e2timents confin\u00e9s\u00a0?<\/a><\/p>\n

\u00a0\u00c0 l\u2019inverse, les exportations de poudres de lait devraient se r\u00e9duire, fragilis\u00e9es par la baisse de la demande chinoise<\/strong>, et malgr\u00e9 la demande soutenue attendue en Afrique du Nord, au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Est.<\/p>\n

Pour finir, quid des prix\u00a0<\/strong>dans les dix ans qui viennent ? D\u2019apr\u00e8s les projections de la Commission, on peut s\u2019attendre \u00e0 ce que le prix du lait cru dans l\u2019UE, port\u00e9 par l\u2019effet inflationniste, reste sup\u00e9rieur \u00e0 ses niveaux d\u2019avant 2022, sans retrouver le pic de 2021-2022.<\/p>\n

Les prix des fromages devraient progresser r\u00e9guli\u00e8rement, \u00ab\u00a0stimul\u00e9s par la forte demande en mati\u00e8res grasses laiti\u00e8res et par une offre europ\u00e9enne contrainte\u00a0\u00bb. Pour le beurre, on peut s\u2019attendre \u00e0 un recul relatif apr\u00e8s les records r\u00e9cents, en raison de la concurrence d\u2019autres mati\u00e8res grasses<\/strong>, puis \u00e0 une trajectoire haussi\u00e8re.<\/p>\n

Enfin, les prix de la poudre maigre n\u2019augmenteraient que l\u00e9g\u00e8rement, et ceux du lactos\u00e9rum devraient rester stables.<\/p>\n

Retrouvez toutes les informations sur les march\u00e9s, les analyses, les simulateurs, les cotations des mati\u00e8res premi\u00e8res, les synth\u00e8ses quotidiennes\u2026 sur l\u2019Observatoire des march\u00e9s de Web-agri<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00e9but 2025, la Commission europ\u00e9enne a publi\u00e9 un rapport de prospective consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019avenir du secteur agricole de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":354221,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1586],"tags":[11,1777,674,1779,1011,27,12,25,1778,364],"class_list":{"0":"post-354220","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-europe","8":"tag-actualites","9":"tag-eu","10":"tag-europe","11":"tag-european-union","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-republique-francaise","16":"tag-ue","17":"tag-union-europeenne"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115116941172879389","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=354220"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354220\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/354221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=354220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=354220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=354220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}