{"id":354254,"date":"2025-08-30T09:29:11","date_gmt":"2025-08-30T09:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/354254\/"},"modified":"2025-08-30T09:29:11","modified_gmt":"2025-08-30T09:29:11","slug":"elle-pourrait-favoriser-certains-cancers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/354254\/","title":{"rendered":"elle pourrait favoriser certains cancers"},"content":{"rendered":"

Le th\u00e9<\/a>, issu des feuilles du Camellia sinensis (apr\u00e8s l\u2019eau bien entendu), est la boisson la plus bue au monde, rel\u00e9guant ainsi le caf\u00e9<\/a> \u00e0 la troisi\u00e8me place. On le buvait en Chine ancienne principalement comme un m\u00e9dicament, et a rapidement conquis les salons bourgeois anglais au XVII\u1d49 si\u00e8cle. Aujourd\u2019hui, il n\u2019est plus l\u2019apanage des hautes classes sociales puisque de centaines de milliards de litres sont consomm\u00e9s chaque ann\u00e9e<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9chelle plan\u00e9taire.<\/p>\n

C\u00e9l\u00e9br\u00e9 pour ses vertus\u00a0: riche en antioxydants, il est \u00e9galement associ\u00e9 \u00e0 une meilleure sant\u00e9 cardiovasculaire et pr\u00e9sent\u00e9 parfois comme un alli\u00e9 de poids en pr\u00e9vention du cancer. Comme toute boisson, il a toutefois son revers\u00a0: ce n\u2019est pas le th\u00e9 qui est dangereux, rassurez-vous, mais la chaleur m\u00eame de celui-ci. L\u2019avaler encore bouillant, presque \u00e0 la sortie de la bouilloire, est une mauvaise id\u00e9e, la science l\u2019a d\u00e9montr\u00e9. Une mauvaise habitude qui peut, au long terme, endommager votre \u0153sophage et augmenter le risque de d\u00e9velopper certains cancers<\/strong>.<\/p>\n

Certains l\u2019aiment (trop) chaud\u00a0: pourquoi la temp\u00e9rature compte pour votre sant\u00e9 <\/p>\n

Depuis 2016, l\u2019Agence internationale de recherche sur le cancer (IARC) a class\u00e9 la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes\u00a0 (au-dessus de 65 \u00b0C) comme \u00ab\u00a0probablement canc\u00e9rog\u00e8ne pour l\u2019homme\u00a0\u00bb. L\u2019avertissement, vous l\u2019aurez compris, ne vise pas le th\u00e9 ou le caf\u00e9 eux-m\u00eames, mais bien leur temp\u00e9rature de consommation<\/strong>.<\/p>\n

Elle rappelle dans son communiqu\u00e9 de presse<\/a> de l\u2019\u00e9poque que \u00ab\u00a0ce constat s\u2019appuyait sur des preuves limit\u00e9es issues d\u2019\u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques, lesquelles mettaient en \u00e9vidence une corr\u00e9lation positive entre le cancer de l\u2019\u0153sophage et la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes \u00bb.<\/p>\n

\u00c9tudes venant, par exemple, d\u2019Am\u00e9rique du Sud, un continent dans lequel le mat\u00e9 (infusion traditionnelle de yerba mate ou Ilex paraguariensis) est souvent bu \u00e0 70 \u00b0C. Une consommation associ\u00e9e depuis longtemps \u00e0 une fr\u00e9quence accrue de ce type de cancer<\/strong>.<\/p>\n

Des \u00e9tudes similaires men\u00e9es au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie ont confirm\u00e9 le lien boissons br\u00fblantes\/atteintes \u00e0 l\u2019\u0153sophage. Restait \u00e0 savoir si cette corr\u00e9lation existait aussi dans les pays occidentaux. La r\u00e9ponse est venue cette ann\u00e9e, d\u2019une \u00e9tude britannique portant sur pr\u00e8s de 500\u00a0000 adultes<\/strong>, parue au mois de f\u00e9vrier dans la revue British Journal of Cancer<\/a>.<\/p>\n

Les chercheurs en ont conclu que les personnes consommant de grandes quantit\u00e9s de th\u00e9 ou de caf\u00e9 tr\u00e8s chauds pr\u00e9sentaient un risque beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9velopper un cancer de l\u2019\u0153sophage. Chez les plus gros consommateurs\u00a0 (huit tasses ou plus par jour) le risque \u00e9tait multipli\u00e9 par pr\u00e8s de six<\/strong>.<\/p>\n

Comment la chaleur ab\u00eeme l\u2019\u0153sophage\u00a0? <\/p>\n

\u00c0 chaque fois que vous avalez une gorg\u00e9e de th\u00e9\/caf\u00e9 trop chaude, vous infligez une br\u00fblure minuscule \u00e0 la paroi interne de votre \u0153sophage. Des l\u00e9sions invisibles, mais qui, lorsqu\u2019elles sont r\u00e9p\u00e9t\u00e9es des centaines ou des milliers de fois, entretiennent une inflammation chronique. Cette derni\u00e8re, \u00e0 long terme, favorise l\u2019apparition de mutations cellulaires ; c\u2019est ce terrain inflammatoire qui peut faciliter l\u2019apparition d\u2019un cancer<\/strong>.<\/p>\n

Des travaux exp\u00e9rimentaux l\u2019ont confirm\u00e9 en 2016 dans cette \u00e9tude<\/a> : chez des souris, l\u2019eau bue \u00e0 70 \u00b0C acc\u00e9l\u00e8re l\u2019apparition de l\u00e9sions pr\u00e9canc\u00e9reuses par rapport \u00e0 celles expos\u00e9es \u00e0 une eau plus ti\u00e8de. Les chercheurs avancent aussi une autre explication\u00a0: ces br\u00fblures fragilisent la barri\u00e8re protectrice de l\u2019\u0153sophage, le rendant plus vuln\u00e9rable aux reflux acides venus de l\u2019estomac. Dans les deux cas, nous retrouvons dans tous les cas le m\u00eame m\u00e9canisme\u00a0: c\u2019est la r\u00e9p\u00e9tition de l\u2019agression thermique qui cr\u00e9e le risque<\/strong>.<\/p>\n

Outre la temp\u00e9rature, la mani\u00e8re dont on boit compte tout autant que la temp\u00e9rature. Une autre \u00e9tude<\/a>, datant aussi de 2016, a montr\u00e9 qu\u2019une grosse gorg\u00e9e (20 ml) de caf\u00e9 \u00e0 65 \u00b0C pouvait faire grimper de 12 \u00b0C la temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019\u0153sophage<\/strong>, bien plus qu\u2019une petite gorg\u00e9e aval\u00e9e doucement.<\/p>\n

Une \u00e9l\u00e9vation trop vive qui, pour l\u2019organisme, fait l\u2019effet d\u2019un \u00ab\u00a0choc thermique\u00a0\u00bb<\/strong> : les cellules de la paroi sont expos\u00e9es \u00e0 une chaleur qu\u2019elles ne peuvent pas dissiper, ce qui favorise les micro-br\u00fblures. \u00c0 l\u2019inverse, de petites gorg\u00e9es espac\u00e9es laissent le temps au tissu de retrouver sa temp\u00e9rature normale, limitant par cons\u00e9quent cet effet de surchauffe.<\/p>\n

Rien ne sert de s\u2019affoler pour autant, il est tout \u00e0 fait possible de continuer \u00e0 boire votre th\u00e9\/caf\u00e9 matinal et profiter de leurs effets ou de leur go\u00fbt ; il faut simplement s\u2019appliquer \u00e0 s\u2019en tenir \u00e0 de bonnes habitudes. La bonne nouvelle, c\u2019est que celles-ci ne changeront en rien le plaisir de la d\u00e9gustation<\/strong>.<\/p>\n

Au lieu de vous pr\u00e9cipiter sur votre tasse ou bol bouillonnants, laissez reposer votre boisson quelques minutes. Ce court laps de temps suffit g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 diminuer sa temp\u00e9rature de 10 \u00e0 15 \u00b0C<\/strong> ; si vous \u00eates press\u00e9s, diffusez la chaleur dans l\u2019air en soufflant \u00e0 la surface du liquide ou remuez-le \u00e0 la cuill\u00e8re. Autre astuce si vous \u00eates vraiment dans le jus\u00a0: un trait d\u2019eau fra\u00eeche ajout\u00e9 \u00e0 votre boisson, et la voil\u00e0 pr\u00eate \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e sans risque.<\/p>\n

Une \u00e9tude am\u00e9ricaine<\/a> assez ancienne (2008) a m\u00eame calcul\u00e9 la temp\u00e9rature id\u00e9ale \u00e0 laquelle il faudrait consommer vos boissons chaudes. Elle est exactement de 57,8 \u00b0C ; c\u2019est bien beau, mais comment savoir si votre boisson se situe \u00e0 ce niveau sans y glisser un thermom\u00e8tre de cuisine\u00a0?<\/p>\n

\u00c0 58 \u00b0C, une boisson est chaude, mais ne provoque pas de br\u00fblure imm\u00e9diate au contact de la langue.<\/strong> En dessous de 60 \u00b0C, les r\u00e9cepteurs thermiques buccaux ressentent une chaleur assez intense mais supportable ; au-del\u00e0, la douleur se fera vite sentir<\/strong>. Si vous pouvez garder le liquide deux \u00e0 trois secondes en bouche sans g\u00eane<\/strong>, vous \u00eates probablement dans cette zone de s\u00e9curit\u00e9. Finalement, le bon sens rejoint ici la plupart des conclusions des diff\u00e9rentes \u00e9tudes cit\u00e9es ici\u00a0: prendre son temps est bien souvent le meilleur des rem\u00e8des<\/strong>.<\/p>\n