{"id":356072,"date":"2025-08-31T08:05:09","date_gmt":"2025-08-31T08:05:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/356072\/"},"modified":"2025-08-31T08:05:09","modified_gmt":"2025-08-31T08:05:09","slug":"a-rennes-une-cave-a-vin-et-restaurant-va-bientot-ouvrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/356072\/","title":{"rendered":"\u00e0 Rennes, une cave \u00e0 vin et restaurant va bient\u00f4t ouvrir"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Laur\u00e8ne Fertin<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

31 ao\u00fbt 2025 \u00e0 10h02 <\/p>\n

\u00ab\u2009Je cherchais un bar de quartier o\u00f9 nous pourrions nous installer, je l\u2019ai trouv\u00e9\u2009\u00bb, sourit Marion. Avec Gwendal, son associ\u00e9, la caviste s\u2019appr\u00eate \u00e0 ouvrir Super Canon<\/strong>, une cave \u00e0 vin\/restaurant<\/strong>\u00a0dans le centre-ville de Rennes.<\/p>\n

C\u2019est dans la rue Saint-Malo<\/strong>, au num\u00e9ro\u00a06<\/strong>, \u00e0 la place de Symbiose Caf\u00e9 (ouvert depuis 2018), que travaille \u00e0 pr\u00e9sent la nouvelle \u00e9quipe \u00e0 r\u00e9nover et \u00e0 mettre sur pied le nouvel \u00e9tablissement. Celui-ci devrait ouvrir ses portes courant octobre<\/strong>.<\/p>\n

\u00ab\u2009Une cave abordable\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u2009On s\u2019\u00e9tait dit le 7\u00a0octobre, pour l\u2019ouverture, mais on reste encore prudent<\/strong>\u2009: tout d\u00e9pend de l\u2019avanc\u00e9e des travaux\u2009\u00bb, temp\u00e8re Marion.<\/p>\n

Celle qui a travaill\u00e9 auparavant \u00e0 Rezin<\/strong>, une cave de vins naturels qui se situe rue de Paris \u00e0 Rennes, a d\u00e9cid\u00e9 de voler de ses propres ailes. Son id\u00e9e\u2009: proposer \u00ab\u2009une cave abordable\u2009\u00bb.<\/strong><\/p>\n

\n

Je veux d\u00e9poussi\u00e9rer les caves telles que l’on conna\u00eet. Il y a parfois un c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s \u00e9litiste ; vous entrez dans une cave et parfois, vous vous sentez pris de haut – encore plus lorsque vous \u00eates une femme. \u00c0 Super Canon, je veux que les gens se sentent \u00e0 l’aise d’y entrer, de choisir du vin, d’en boire, d’en discuter.<\/p>\n

Marion<\/strong>
\n G\u00e9rante et co-associ\u00e9e de Super Canon <\/p><\/blockquote>\n

\u00ab\u00a0On voulait un nom qui claque\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0J’avais le mot canon en t\u00eate mais je ne savais pas avec quoi l’associer\u00a0\u00bb, rit Marion. Comment le duo s’est-il mis d’accord ? \u00ab\u00a0On s’est dit que ‘super’ d\u00e9complexait la cave et la rendait plus fun. On voulait un nom qui claque, que l’on retienne.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a>
\nDes vins nature de toutes les r\u00e9gions<\/p>\n

Sur place, l\u2019enseigne proposera un coin restauration<\/strong> avec Gwendal aux manettes, \u00ab\u2009il est chef cuistot au Hangar\u2009\u00bb, glisse Marion. La cuisine donne d\u2019ailleurs sur un joli patio, \u00e0 l\u2019arri\u00e8re,<\/strong> que compte bien valoriser le tandem qui proposera, le midi,<\/strong> deux entr\u00e9es, trois plats et deux desserts. En soir\u00e9e<\/strong>, il sera possible de manger quelques tapas.<\/strong> \u00ab\u2009On a fait le choix de travailler avec des producteurs locaux\u2009\u00bb, ponctue Marion.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 vins, la g\u00e9rante proposera une s\u00e9lection de vins fran\u00e7ais<\/strong>, de toutes les r\u00e9gions<\/strong> et de toutes les gammes de prix<\/strong>.<\/p>\n

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L’entr\u00e9e de gamme se fait aux alentours de 8 euros ; avec une majorit\u00e9 de vins qui se situent entre 10 et 20 euros. Il y aura, bien s\u00fbr, des vins d’exception qui peuvent monter jusqu’\u00e0 100 euros mais ce sera seulement quelques bouteilles.<\/p>\n

Marion<\/strong>
\n G\u00e9rante et co-associ\u00e9e de Super Canon <\/p><\/blockquote>\n

\u00ab\u2009Il y aura aussi bien des vins dits \u2018glouglou\u2019<\/strong> faciles \u00e0 boire que des vins de garde\u2009\u00bb,<\/strong> r\u00e9sume Marion. Il sera possible, \u00e9galement, de choisir une bouteille<\/strong> en cave et de la consommer<\/strong> sur place, avec un droit de bouchons de 10\u00a0euros.<\/p>\n

Des bi\u00e8res craft (artisanales) \u00e0 la pression de la brasserie rennaise Sauvage seront \u00e9galement \u00e0 tester. Sans oublier les spiritueux, et les softs.<\/p>\n

Animations, concerts, soir\u00e9es d\u00e9bats\u2026<\/p>\n

Bien boire, bien manger, mais pas que\u2009: le duo fourmille d\u2019id\u00e9es pour Super Canon qui proposera des soir\u00e9es \u00e0 th\u00e8mes<\/strong> \u2013 \u00ab\u2009autour d\u2019un c\u00e9page, d\u2019une r\u00e9gion, des initiations\/d\u00e9couvertes du vin\u2009\u00bb, \u00e9num\u00e8re la caviste. Celles-ci seront sur r\u00e9servation, pour 15 personnes. Des vignerons seront par ailleurs invit\u00e9s \u00e0 pr\u00e9senter leur vin.<\/p>\n

La cave accueillera enfin des concerts,<\/strong> mais aussi des soir\u00e9es d\u00e9bats<\/strong>, notamment f\u00e9ministes, m\u00eame si, pour le moment, rien n\u2019est encore inscrit dans le marbre.<\/p>\n

\u00ab\u2009Super Canon sera aussi un lieu accueillant pour les enfants\u2009\u00bb<\/strong>, souligne Marion, qui est elle-m\u00eame maman. Avis aux parents qui veulent se laisser aller en terrasse, \u00e0 d\u00e9guster un verre, ou deux, ou trois\u2026<\/p>\n

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