![\"Le](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/le-relais-50-six.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Hamza Deramchi est l\u2019homme de deux villes\u00a0: Alger et Marseille. Dans son pays natal, il a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 cuisiner 100% bio. Install\u00e9 \u00e0 Marseille, il met toute sa passion en assiettes au Relais 50, la table de l\u2019h\u00f4tel la R\u00e9sidence du Vieux-Port. M\u00e9diterran\u00e9enne comme une \u00e9vidence, sa cuisine solaire raconte une histoire de convictions.<\/strong><\/p>\n S\u00e9lection BIG 2025 De la cuisine de Hamza Deramchi, on dit qu\u2019elle est marqu\u00e9e des sceaux de la rencontre et du croisement. Install\u00e9 avec son \u00e9pouse Lydia, depuis moins d\u2019un an, au restaurant du Relais 50<\/a>, voil\u00e0 que ce chef, qui fut le premier \u00e0 ouvrir un restaurant bio en Alg\u00e9rie, confie son amour pour Marseille. \u00ab C\u2019est notre ville de c\u0153ur, on y venait depuis des ann\u00e9es et l\u2019opportunit\u00e9 de nous installer au Relais 50 s\u2019est impos\u00e9e, comme une \u00e9vidence \u00bb, dit Hamza.<\/p>\n La table de Lydia et Hamza a imm\u00e9diatement d\u00e9croch\u00e9 les 3 macarons Ecotable, signe de l\u2019attachement du couple aux valeurs v\u00e9hicul\u00e9es par une cuisine de saison, majoritairement l\u00e9gumi\u00e8re, locale et respectueuse du vivant. \u00ab La vie ici est excitante, nous nous sentons Marseillais, allons \u00e0 la plage avec les Marseillais, raconte Lydia. Au travail comme dans la vie, nous mettons en \u0153uvre ce en quoi nous croyons \u00bb. Tartelette de petits pois-f\u00e9ta onctueuse au citron et jeunes pousses, croustillante et d\u00e9licieuse ma\u00e2kouda de poisson et pomme de terre sauce tartare-harissa, supr\u00eame de volaille bio r\u00f4ti aux \u00e9pices douces et millefeuille de pommes de terre au zaatar, filet de daurade safran et filet de b\u0153uf Aubrac basse temp\u00e9rature-polenta cr\u00e9meuse dessinent les ambitions gourmandes de Hamza Deramchi.<\/p>\n \u00ab Je sers une cuisine tr\u00e8s personnelle, faite de produits et techniques d\u2019ici et d\u2019ailleurs\u2026 Tout est retravaill\u00e9 \u00e0 l\u2019aune de mon pass\u00e9 et de ma vie \u00bb, sourit le cuisinier. Lydia \u00e0 l\u2019accueil, incarne le sourire et l\u2019hospitalit\u00e9 marseillaise : \u2013 C\u2019est plus une cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne que celle d\u2019une ville ou d\u2019un pays \u00bb. Tr\u00e8s influenc\u00e9 par la street food, le couple puise aussi son inspiration dans la nature : \u2013 Comme nous l\u2019avons fait avec notre potager de 7 hectares en Alg\u00e9rie, j\u2019esp\u00e8re que bient\u00f4t, \u00e0 Marseille, nous pourrons exploiter un potager qui alimentera le Relais 50 en produits frais \u00bb. Talents \u00e0 suivre.<\/p>\n Le Relais 50, 20, quai du Port, Marseille 2e ; infos au 04 91 52 52 50 Photos Philippe Conti<\/p>\n \t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/le-relais-50-trois-819x1024.jpg\")
<\/p>\n![\"Le](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/le-relais-50-deux-819x1024.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/le-relais-50-quatre-819x1024.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/le-relais-50-cinq-819x1024.jpg\")
<\/p>\n
Egalement sur Insta<\/a><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.le-grand-pastis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Laureat-agriculture-2025-Regie-3P2F_1000x200-px-scaled.jpg\")
<\/a>
\n\t