{"id":358139,"date":"2025-09-01T11:22:13","date_gmt":"2025-09-01T11:22:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/358139\/"},"modified":"2025-09-01T11:22:13","modified_gmt":"2025-09-01T11:22:13","slug":"quand-une-friche-industrielle-devient-une-brasserie-design","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/358139\/","title":{"rendered":"quand une friche industrielle devient une brasserie design"},"content":{"rendered":"

Entre les entreprises et les friches, un nouveau restaurant a ouvert ses portes cet \u00e9t\u00e9 derri\u00e8re les briques du b\u00e2timent r\u00e9cemment r\u00e9nov\u00e9 au 79A rue de la Plaine-des-Bouchers. La Presse, une nouvelle brasserie \u00e0 l\u2019ambiance chaleureuse accueille d\u00e9sormais jusqu\u2019\u00e0 80 couverts \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et 40 sur sa terrasse. Grande baie vitr\u00e9e, cuisine ouverte, meubles en bois massif, chaises molletonn\u00e9es et – plus atypique \u2013 de la vieille taule, des engrenages, des plans, des vis et des ressorts de toutes tailles en guise de d\u00e9coration.<\/p>\n

Rendre hommage au pass\u00e9 industriel du lieu<\/p>\n

Ces diff\u00e9rents mat\u00e9riaux, r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s pendant les travaux, sont des clins d\u2019\u0153il au pass\u00e9 du lieu. \u00ab\u00a0Le b\u00e2timent accueillait auparavant le si\u00e8ge administratif de l\u2019ancien fabricant de presses hydrauliques Spriertz. C\u2019est devenu une friche industrielle avant que notre cabinet K & +\u00a0Architecture Globale ne d\u00e9cide d\u2019y installer ses bureaux\u00a0\u00bb, pr\u00e9sente Daniel Gasser, l\u2019un des architectes qui a travaill\u00e9 sur la transformation du lieu.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Apr\u00e8s avoir longtemps \u00e9t\u00e9 locataire, nous avons eu envie d\u2019accompagner le d\u00e9veloppement de notre cabinet en ayant nos propres locaux. Cette opportunit\u00e9 s\u2019est pr\u00e9sent\u00e9e, et nous avons inclus dans notre projet la pr\u00e9sence d\u2019un restaurant qui pourrait nous permettre de recevoir des clients tout en apportant quelque chose au quartier\u00a0\u00bb, d\u00e9crit l\u2019architecte. D\u00e8s le d\u00e9but, la volont\u00e9 de rendre hommage au pass\u00e9 industriel du lieu est au c\u0153ur du projet.<\/p>\n

Pour tenir cette nouvelle brasserie, le cabinet s\u2019est tourn\u00e9 vers les fr\u00e8res Alexandre et Maximilien Cabrera, 39 et 37 ans, ainsi que la conjointe de ce dernier, Erika Garcia. \u00ab\u00a0Nous tenons depuis plus de dix ans le restaurant de tapas <\/a>Iberica<\/a> , rue de la Douane. Nous avions sympathis\u00e9 avec ces architectes, car ils \u00e9taient des clients r\u00e9guliers\u00a0\u00bb, se rem\u00e9more Alexandre. \u00ab\u00a0Nous avons eu un vrai coup de c\u0153ur pour le local, l\u2019histoire du lieu et le projet, donc nous avons dit oui\u00a0!\u00a0\u00bb, ajoute Maximilien qui a \u00e9tudi\u00e9 dans un lyc\u00e9e h\u00f4telier avant de travailler en Corse, en Espagne puis en Angleterre. Si le projet \u00e9tait dans les cartons depuis 2019, il a \u00e9t\u00e9 ralenti par le Covid et un changement du Plan local d\u2019urbanisme (PLU).<\/p>\n

En cuisine\u00a0: le chef Anthony Lamome, pass\u00e9 par des \u00e9toil\u00e9s<\/p>\n

Loin d\u2019\u00eatre une r\u00e9plique d\u2019 Iberica , la nouvelle brasserie La Presse propose \u00ab\u00a0une carte dans la lign\u00e9e des bouillons avec des classiques enti\u00e8rement faits maisons. Des produits simples, mais de saison et bien travaill\u00e9s\u00a0\u00bb, explique le chef Anthony Lamome. C\u2019est \u00e0 lui que les g\u00e9rants ont d\u00e9cid\u00e9 de confier les r\u00eanes de la cuisine. Passionn\u00e9, il a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9tudier la cuisine \u00e0 15 ans, puis a travaill\u00e9 dans plusieurs restaurants \u00e9toil\u00e9s \u00e0 Dijon, \u00e0 Paris ou en Suisse. \u00ab\u00a0Cette collaboration est aussi le produit d\u2019une belle rencontre due au hasard\u00a0\u00bb, s\u2019amuse Maximilien. Les frangins et le cuisinier ont en effet fait connaissance sur le march\u00e9 de No\u00ebl install\u00e9 chaque ann\u00e9e sur le parvis du Sofitel.<\/p>\n

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Si l\u2019emplacement est assez excentr\u00e9 par rapport au centre-ville, l\u2019\u00e9quipe explique \u00ab\u00a0croire au d\u00e9veloppement de la Plaine des bouchers\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0En plus de ceux du cabinet d\u2019architecture, nous absorbons beaucoup de salari\u00e9s des entreprises et usines environnantes qui sont heureux d\u2019avoir une offre suppl\u00e9mentaire de restauration pour le midi\u00a0\u00bb, explique Maximilien. Reste \u00e0 d\u00e9velopper une client\u00e8le du soir. \u00ab\u00a0Il faut le temps de se faire conna\u00eetre, mais nous avons plusieurs atouts comme notre terrasse au calme ou l\u2019accessibilit\u00e9 pour les voitures\u00a0\u00bb, conclut-il.<\/p>\n


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\n \"C\u00f4t\u00e9
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Du fait maison et de saison<\/p>\n

Concr\u00e8tement, que trouve-t-on dans notre assiette\u00a0? Des produits frais et bien travaill\u00e9s avec des sauces et assaisonnements qui mettent le tout en valeur. La viande vient du Boucher bien \u00e9lev\u00e9 et une partie des produits frais de L\u2019\u00eelot de la Meinau. Les portions sont tr\u00e8s correctes, mais laissent la place aux desserts, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 desquels il serait triste de passer. Les tartes aux fruits ou le cookie sont \u00e0 tester. Comme peut le confirmer un coup d\u2019\u0153il jet\u00e9 dans la cuisine ouverte, tout est enti\u00e8rement fait maison.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 prix, il faut compter 21,90\u00a0\u20ac pour la formule d\u00e9jeuner en trois plats. Les plats \u00e0 la carte se situent entre 14,50\u00a0\u20ac et 32,50\u00a0\u20ac avec deux plats v\u00e9g\u00e9tariens, des grillades et des plats comme un burger, de l\u2019agneau confit ou un ris de veau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Entre les entreprises et les friches, un nouveau restaurant a ouvert ses portes cet \u00e9t\u00e9 derri\u00e8re les briques…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":358140,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,4406,33,2880,1777,674,107,1011,27,775,6016,12,25,640,2879],"class_list":{"0":"post-358139","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-commerce-et-services","11":"tag-economie","12":"tag-edition-strasbourg","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fil-info","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-grand-est","19":"tag-magazine-cuisine-et-vins","20":"tag-news","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-strasbourg","23":"tag-strasbourg-ville"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115128784941159409","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/358139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=358139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/358139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/358140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=358139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=358139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=358139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}