{"id":358285,"date":"2025-09-01T12:48:20","date_gmt":"2025-09-01T12:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/358285\/"},"modified":"2025-09-01T12:48:20","modified_gmt":"2025-09-01T12:48:20","slug":"ils-ferment-leur-restaurant-tres-repute-pres-de-lille-pour-en-ouvrir-un-nouveau-dans-le-pas-de-calais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/358285\/","title":{"rendered":"Ils ferment leur restaurant tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9 pr\u00e8s de Lille pour en ouvrir un nouveau dans le Pas-de-Calais"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Florian Brassart<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

1 sept. 2025 \u00e0 11h54 <\/p>\n

C\u2019est un nouveau challenge qui se profile pour le couple. \u00c0 la t\u00eate du restaurant Empreinte de Lambersart<\/a>\u00a0depuis 2017, Isma\u00efl et In\u00e8s Guerre-Genton vont bient\u00f4t quitter le Nord pour d\u00e9m\u00e9nager<\/b> dans le Pas-de-Calais<\/a> afin d\u2019ouvrir un nouvel \u00e9tablissement<\/b>. Il s\u2019appellera Ak\u00e8ne<\/b>.\u00a0<\/p>\n

Ak\u00e8ne d\u00e9barque \u00e0 Ardres\u00a0<\/p>\n

Apr\u00e8s de belles ann\u00e9es dans le Nord<\/a>, c\u2019est \u00e0 Ardres<\/a>, en lieu et place de l\u2019ex-Fran\u00e7ois 1er, que le couple va continuer sa route. En huit ans, Empreinte \u00e9tait devenu une r\u00e9f\u00e9rence dans la m\u00e9tropole lilloise, sa cuisine avait su conqu\u00e9rir le coeur des habitants, des m\u00e9dias mais aussi des critiques culinaires. Le restaurant a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 qualifi\u00e9 de \u00ab\u00a0table remarquable\u00a0\u00bb par le Gault & Millau<\/a> avec Trois Toques.\u00a0<\/p>\n

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L\u2019aventure lilloise s\u2019est achev\u00e9e le 13 d\u00e9cembre dernier et la nouvelle \u00e0 Ardres va d\u00e9marrer le mercredi 10 septembre<\/b> avec la toute premi\u00e8re ouverture de la Maison Ak\u00e8ne<\/a> au c\u0153ur de la place d\u2019Armes. \u00ab\u00a0Epuree, instinctive, sensible et maitris\u00e9e, la cuisine d\u2019Ismail Guerre-Genton a f\u00e2cheusement tendance \u00e0 vous entrainer vers un lexique qui semble plus relever d\u2019un solo de John Coltrane que d\u2019une b\u00e9chamel\u00a0\u00bb, est-il soulign\u00e9 dans un communiqu\u00e9.\u00a0<\/p>\n

Une chose est s\u00fbre, avec Ak\u00e8ne, le couple va vouloir frapper fort et attirer les palais les plus aiguis\u00e9s ! \u00ab\u00a0Nous jouons une pi\u00e8ce de the\u00e2tre \u00e0 chaque service\u00a0\u00bb, assure In\u00e8s Guerre-Genton. \u00ab\u00a0Tout est r\u00e9fl\u00e9chi et cadr\u00e9, puis nous nous r\u00e9partissons les r\u00f4les et lorsque les invit\u00e9s arrivent, nous pouvons vivre pleinement avec eux un moment de spontan\u00e9it\u00e9 et d\u2019\u00e9change. C\u2019est la pr\u00e9paration minutieuse de notre rituel de service qui nous permet d\u2019\u00eatre libres et \u00e0 l\u2019\u00e9coute de nos convives.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Rendez-vous la semaine prochaine \u00e0 Ardres pour d\u00e9couvrir un nouvel \u00e9tablissement ambitieux \u00e9l\u00e9gant !\u00a0<\/p>\n

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