{"id":363747,"date":"2025-09-03T17:21:15","date_gmt":"2025-09-03T17:21:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/363747\/"},"modified":"2025-09-03T17:21:15","modified_gmt":"2025-09-03T17:21:15","slug":"les-cuves-gourmandes-nouveau-temple-de-la-street-food-et-du-vin-ouvre-aux-portes-de-montpellier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/363747\/","title":{"rendered":"Les Cuves gourmandes, nouveau temple de la street food et du vin, ouvre aux portes de Montpellier"},"content":{"rendered":"

\n Les cuves gourmandes, soit 25 \u00ab\u00a0cuves truck\u00a0\u00bb ouvrent ce jeudi 4\u00a0septembre dans l\u2019ancien chai du Domaine Pailletrice \u00e0 P\u00e9rols.\n <\/p>\n

\u00c7a y est\u00a0! Les Cuves gourmandes\u00a0ouvrent grand leurs portes ce jeudi 4\u00a0septembre \u00e0 P\u00e9rols<\/a>. Cet ambitieux projet de \u00ab\u00a0food court\u00a0\u00bb, port\u00e9 par Silv\u00e8re Davoust, sera\u00a0le rendez-vous branch\u00e9 de la rentr\u00e9e. Les restaurateurs (deux sont encore en travaux) ont pris place dans les \u00ab\u00a0cuves truck\u00a0\u00bb o\u00f9 la vendange du Domaine Pailletrice \u00e9tait vinifi\u00e9e durant des d\u00e9cennies. Silv\u00e8re Davoust, qui a investi 2\u00a0M\u20ac dans le projet, n\u2019a eu aucun mal \u00e0 trouver preneur. Ils sont 25 \u00e0 avoir pris possession de leurs cuves apr\u00e8s onze mois de travaux. Soit \u00e0 peine deux mois de plus que pr\u00e9vu. \u00ab\u00a0Il a fallu gratter le mo\u00fbt de raisin calcifi\u00e9 pour am\u00e9nager le mobilier de cuisine. Aucun mur n\u2019\u00e9tait v\u00e9ritablement droit\u00a0\u00bb, explique Florence Kitchetama, directrice de la communication.<\/p>\n

25 \u00ab\u00a0cuves trucks\u00a0\u00bb le long du chai<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est bluffant. Le chai, long de 60 m\u00e8tres sur 15\u00a0m de large, a gard\u00e9 son authenticit\u00e9. Chacune des 25 cuves abrite la cuisine d\u2019un restaurateur. Quelques places sont r\u00e9serv\u00e9es pour les clients qui peuvent \u00e9galement\u00a0prendre place au milieu du chai, sur\u00a0de grandes tables, pour d\u00e9guster.\u00a0Le lieu comporte 600 places assises \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et autant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 cuisine, la diversit\u00e9 est de mise. Street food \u00e0 l\u2019indienne, hot dogs revisit\u00e9s, cr\u00eaperie bretonne, resto japonais, bar \u00e0 p\u00e2tes\u2026 Il y en a pour tous les go\u00fbts\u00a0! Chacun des restaurateurs \u2013 la plupart sont des locaux \u2013 pr\u00e9sente les vins d\u2019un domaine h\u00e9raultais dans les trois couleurs. Hier, les vignerons sont venus former leurs partenaires \u00e0 la pr\u00e9sentation de leurs crus. L\u2019identit\u00e9 viticole du lieu constitue la marque de fabrique de ces halles gourmandes. Une signature originale qui devrait plaire \u00e0 de nombreux \u00e9picuriens de la m\u00e9tropole.<\/p>\n

Une identit\u00e9 viticole revendiqu\u00e9e<\/p>\n

\"Des<\/p>\n

Des hot dogs comme vous n\u2019en avez jamais d\u00e9gust\u00e9s chez Standog alias St\u00e9phane Soyris.
\n Midi Libre – JEAN-MICHEL MART<\/p>\n

\u00c0 la veille de l\u2019inauguration, les restaurateurs \u2013 tous des ind\u00e9pendants \u2013 ont le sourire aux l\u00e8vres. Montpelli\u00e9rain d\u2019origine exil\u00e9 \u00e0 Chamonix, St\u00e9phane Soyris a saut\u00e9 sur l\u2019occasion. \u00ab\u00a0Standog\u00a0\u00bb\u00a0propose des hot dogs revisit\u00e9s \u00e0 sa fa\u00e7on. \u00ab\u00a0Pas comme ceux qu\u2019on mange aux ar\u00e8nes qui sont trop lisses et trop plats\u00a0!\u00a0\u00bb\u00a0Avec\u00a07 recettes diff\u00e9rentes, il fait la part belle aux saucisses artisanales (son beau-fr\u00e8re est charcutier). Anguille et poulpe seront bient\u00f4t propos\u00e9s en mode tapas.<\/p>\n

\"Ana<\/p>\n

Ana (\u00e0 g.) et Florence (\u00e0 dr.) revisitent la street-food indienne.
\n Midi Libre – JEAN-MICHEL MART<\/p>\n

Autre ambiance culinaire chez Papadum.\u00a0Florence et Ana revisitent la street-food indienne en mode healthy\u00a0: salade Chaat (pomme de terre saut\u00e9e \u00e9pic\u00e9e avec des l\u00e9guments croquants), pink ra\u00efta, \u00e0 base de betteraves, papadum, sorte de chips de haricot sans gluten\u2026 la carte promet de faire voyager les papilles \u00e0 prix mod\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n

\"Les<\/p>\n

Les P\u00e9roliens Jules Favier et Rapha\u00ebl Chiche ont lanc\u00e9 un bar \u00e0 p\u00e2tes.
\n Midi Libre – JEAN-MICHEL MART<\/p>\n

Juste en face, les deux P\u00e9roliens Jules et Rapha\u00ebl ont mont\u00e9 un bar \u00e0 p\u00e2tes d\u00e9nomm\u00e9 Casa Di Fratelli. La machine \u00e0 fabriquer des p\u00e2tes tr\u00f4ne sur le comptoir. Cinq sortes de p\u00e2tes et cinq sauces diff\u00e9rentes sont propos\u00e9es.\u00a0Bruschetta et\u00a0burrata en entr\u00e9e et desserts maison compl\u00e8tent la carte.<\/p>\n

Des restaurateurs ind\u00e9pendants<\/p>\n

\"C\u00e9line<\/p>\n

C\u00e9line Woehrle fabrique ses choux avec deux employ\u00e9s.
\n Midi Libre – JEAN-MICHEL MART<\/p>\n

Outre le Glacier catalan, la Fabrique \u00e0 choux propose des d\u00e9lices sucr\u00e9s. C\u00e9line Woehrle, reconvertie il y a trois ans \u00e0 la p\u00e2tisserie, a opt\u00e9 pour le chou pour \u00ab\u00a0renouer avec les saveurs de l\u2019enfance, avec les mariages et les bapt\u00eames\u00a0\u00bb. Elle propose une d\u00e9clinaison en sal\u00e9 et sucr\u00e9 facile \u00e0 manger. \u00c0 la carte, le P\u00e9rols-Brest, cr\u00e9meux mangue, framboise, pain grill\u00e9 et nutella\u2026 Le prix de base (2,90\u00a0\u20ac) est d\u00e9gressif en fonction de la quantit\u00e9. Produits sur place, les choux sont faits minute et servi avec un vin blanc p\u00e9tillant du domaine de la Clausade \u00e0 Mauguio.<\/p>\n

Trois restaurants pour compl\u00e9ter l\u2019offre<\/p>\n

Trois restaurants entourent le chai et compl\u00e8tent l\u2019offre\u00a0: un bar \u00e0 viande a \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9 dans l\u2019ancien poulailler, Tatayoyo dans l\u2019ancien caveau et la brasserie Mamie ros\u00e9 \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du chai. Un quatri\u00e8me, ABBA, proposera une cuisine fusion m\u00e9diterran\u00e9enne avec les jumeaux Samir et Nahem en cuisine. Un duo qui fait \u00e9cho aux fr\u00e8res Jacques et Laurent Pourcel parrains des cuves gourmandes. Ils seront pr\u00e9sents, ce jeudi soir d\u00e8s 18\u00a0h, pour l\u2019inauguration de cette nouvelle adresse incontournable.<\/p>\n

\"Gr\u00e9gory<\/p>\n

Gr\u00e9gory Popravka (\u00e0 g.) et Silfried Renaux vont vous r\u00e9galer avec leur carte de viandes grill\u00e9es.
\n Midi Libre – JEAN-MICHEL MART<\/p>\n

Un bar \u00e0 viande cuite au feu de bois<\/p>\n

Adieu le tire-bouchon place Jean-Jaur\u00e8s, place au bar \u00e0 viande \u00e0 P\u00e9rols. Gr\u00e9gory Popravka et son coll\u00e8gue\u00a0Sielfried Renaux, se sont associ\u00e9s pour ouvrir ce nouveau concept \u00e0 P\u00e9rols. S\u00e9duits par l\u2019authenticit\u00e9 du lieu, en face d\u2019une zone tertiaire et avec le tram juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9, le duo propose une carte compos\u00e9e quasi exclusivement de viande avec une cuisson au feu de bois. Brasero et kamado sont install\u00e9s dans une cuisine ext\u00e9rieure o\u00f9 sont aussi grill\u00e9s\u00a0une\u00a0tentacule de poulpe et une\u00a0brochette de pomme de terre et de l\u00e9gumes pour ceux qui ne mangent pas de viande. Ticket moyen\u00a0: de 15 \u00e0 35\u00a0\u20ac. Sauf pour l\u2019exceptionnel Wagyu, un morceau de choix venu d\u2019Australie.<\/p>\n

Ouvert 7 jours\/7, de 9\u00a0h \u00e0 22\u00a0h. Service du midi 11\u00a0h\u00a030-14\u00a0h, soir 19\u00a0h-22\u00a0h. Vendredi, samedi et dimanche, service en continu l\u2019apr\u00e8s-midi. Fermeture des portes le dimanche \u00e0 18\u00a0h. Avec un simple QR Code, acc\u00e8s libre \u00e0 Midi Libre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les cuves gourmandes, soit 25 \u00ab\u00a0cuves truck\u00a0\u00bb ouvrent ce jeudi 4\u00a0septembre dans l\u2019ancien chai du Domaine Pailletrice \u00e0…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":363748,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9599],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,2208,12,2680,25],"class_list":{"0":"post-363747","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-montpellier","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-montpellier","15":"tag-news","16":"tag-occitanie","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115141521510301503","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/363747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=363747"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/363747\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/363748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=363747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=363747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=363747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}