Apr\u00e8s avoir s\u00e9duit les Rennais avec ses p\u00e2tisseries audacieuses, Mathias Narcissot s\u2019attaque d\u00e9sormais \u00e0 un autre monument de la gourmandise fran\u00e7aise\u00a0: la viennoiserie. Comme \u00e0 son habitude, il ne fait rien \u00e0 moiti\u00e9. \u00ab\u2009On a envie d\u2019en faire une collection \u00e0 part enti\u00e8re\u2009\u00bb, affirme-t-il. \u00ab\u2009Bien s\u00fbr, on garde les essentiels comme le pain au chocolat, le croissant et le pain aux raisins. Mais on veut cr\u00e9er des variations originales, saisonni\u00e8res, surprenantes.\u2009\u00bb<\/p>\n
Premi\u00e8re star de cette nouvelle offre pour les gourmets rennais : le flan. \u00ab\u2009On sort de la vanille classique, convient Mathias. On propose un flan en version fruit de la passion, cerise\u2026Et surtout, on a enlev\u00e9 le sucre. Ce dessert peut \u00eatre tr\u00e8s noble si on le traite bien. Il ne faut jamais le surcharger inutilement.\u2009\u00bb<\/p>\n
Tout aussi surprenant\u00a0: le chausson aux pommes enti\u00e8rement revisit\u00e9. \u00ab\u2009Nous avons choisi de retravailler la garniture en pr\u00e9sentant un souvenir d\u2019enfance\u00a0: la pomme-kiwi.\u2009\u00bb Le pain aux raisins, lui, gagne en fra\u00eecheur. \u00ab\u2009On a pris des raisins blancs qu\u2019on a fait mac\u00e9rer avec des zestes de citron jaune. Cela donne un c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s citronn\u00e9, tr\u00e8s vif, qui tranche avec la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re habituelle.\u2009\u00bb Quant au pain au chocolat, Mathias assume une certaine fid\u00e9lit\u00e9 au produit. \u00ab\u2009Nous le sugg\u00e9rons avec deux barres, bien s\u00fbr. On n\u2019est pas radins, chez nous\u2009! Nos cr\u00e9ations sont des petites r\u00e9jouissances matinales, mais pens\u00e9es avec la m\u00eame exigence que nos p\u00e2tisseries.\u2009\u00bb<\/p>\n
Exigeant, Mathias Narcissot demeure toutefois accessible dans les prix. \u00ab\u2009Rennes reste une ville \u00e0 taille humaine. On a choisi d\u2019\u00eatre sur des tarifs normaux. Ce qu\u2019on veut, c\u2019est que les gens puissent se faire plaisir, simplement. C\u2019est le premier petit d\u00e9jeuner du matin, ce n\u2019est pas cens\u00e9 \u00eatre un produit de luxe.\u2009\u00bb<\/p>\n
La boutique est ouverte du mercredi au dimanche. De 7\u00a0h\u00a030 \u00e0 10\u00a0h, place au buffet de viennoiseries. \u00c0 partir de 10\u00a0h, les p\u00e2tisseries prennent le relais \u2014 des cr\u00e9ations souvent trompe-l\u2019\u0153il, aussi belles que d\u00e9routantes. Les clients peuvent d\u00e9guster sur place ou emporter. Et Mathias n\u2019exclut pas des prestations traiteur ponctuelles pour des \u00e9v\u00e9nements. \u00ab\u2009Si des professionnels ou des particuliers ont besoin, on peut s\u2019adapter.\u2009\u00bb Mathias Narcissot, 3 quai de la Pr\u00e9vall\u00e9e, Rennes. Ouverture\u00a0: du mercredi au dimanche. Buffet viennoiseries\u00a0: 7\u00a0h\u00a030 \u2013 10\u00a0h. P\u00e2tisseries\u00a0: \u00e0 partir de 10\u00a0h.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Apr\u00e8s avoir s\u00e9duit les Rennais avec ses p\u00e2tisseries audacieuses, Mathias Narcissot s\u2019attaque d\u00e9sormais \u00e0 un autre monument de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":363886,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,829,1777,674,1011,27,12,584,25],"class_list":{"0":"post-363885","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bretagne","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-rennes","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115141827854058434","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/363885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=363885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/363885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/363886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=363885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=363885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=363885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}