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Peu de sauces pour accompagner les viandes, mais une b\u00e9arnaise est servie directement sur table au siphon<\/strong>. On craque d\u00e9j\u00e0 pour le\u00a0gratin de macaroni truff\u00e9<\/strong> avec un fromage r\u00e2p\u00e9 (Tomme des Pyr\u00e9n\u00e9es ou Vieux Rodez). Vous trouverez du\u00a0gratin dauphinois, des po\u00eal\u00e9es de champignons de saison (morilles, girolles ou c\u00e8pes bient\u00f4t). M\u00eame les desserts se partagent.\u00a0La mousse au chocolat \u00e0 l’ancienne est concoct\u00e9e dans des grands saladiers<\/strong>, \u00e0 la louche. Et l’omelette norv\u00e9gienne au torpilleur est flamb\u00e9e<\/strong> face \u00e0 vous.<\/p>\n Asseyez-vous sur les peaux de vaches\u00a0! Du d\u00e9cor \u00e0 l’assiette, tout a du sens.\u00a0Le barbecue a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 sur-mesure par un ferronnier<\/strong>. Le charbon est local.\u00a0Les \u00e9leveurs et producteurs d’Occitanie sont mis en avant \u00e0 travers des portraits et des photos affich\u00e9s fi\u00e8rement<\/strong> dans ce cocon authentique. L’\u00e9quipe de Saignant a pris le temps de sourcer chaque viande. Pr\u00e9voyez un menu (entr\u00e9e – plat – dessert) autour de 40\u20ac<\/strong>, mais la qualit\u00e9 des produits est garantie. Ici on travaille avec\u00a0Consolaro, Samaran,\u00a0Pardailh\u00e9 pour le\u00a0p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte prim\u00e9…<\/p>\n Proche du caf\u00e9-th\u00e9\u00e2tre des 3T et du restaurant Vivants, le nouveau lieu \u00e0 la mode \u00ab\u00a0Saignant\u00a0\u00bb est inaugur\u00e9 le mercredi 10 septembre 2025<\/strong> et ouvre ses portes le jeudi 11 septembre 2025. Au bord du canal du midi, vous trouvez ce restaurant au 40 rue Gabriel P\u00e9ri (et en r\u00e9alit\u00e9 au 25 boulevard Riquet \u00e0 Toulouse<\/strong>). En lieu et place de l’ancien \u00ab\u00a0Sol y sombra\u00a0\u00bb qui proposait des tapas dans une bodega espagnole, on nous promet d\u00e9sormais la diffusion de matchs de rugby sur les \u00e9crans<\/strong>. Il faut dire que le patron, S\u00e9bastien Loubaresse, a jou\u00e9 une quinzaine d’ann\u00e9es au rugby (Portet, FCT, B\u00e9ziers, St-Orens). Les valeurs de l’ovalie s’inscrivent parfaitement dans ce temple des viandards qui partagent des bons plats (carpaccio XL, onglet XL, andouillette XL<\/strong>…) et pourquoi pas une petite chanson lors de karaok\u00e9s<\/strong> improvis\u00e9s…<\/p>\n S\u00e9bastien Loubaresse, patron de Saignant \u00a9 Radio France – Alban Forlot\u00a0\u00bbMon fils a eu l’id\u00e9e d’un bar \u00e0 sel. Quoi de mieux pour assaisonner nos viandes\u00a0? Un large choix de poivres est aussi propos\u00e9\u00a0\u00bb<\/p>\n
La salle de Saignant, bd Riquet \u00e0 Toulouse \u00a9 Radio France – Alban ForlotUne jeune cheffe aux commandes<\/p>\n