{"id":366696,"date":"2025-09-04T22:05:16","date_gmt":"2025-09-04T22:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/366696\/"},"modified":"2025-09-04T22:05:16","modified_gmt":"2025-09-04T22:05:16","slug":"decouvrez-lepopee-des-boulangers-italiens-exiles-sur-la-cote-dazur-a-travers-le-pain-du-partage-il-pane-dellesodo-de-geraldine-giraud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/366696\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez l\u2019\u00e9pop\u00e9e des boulangers italiens exil\u00e9s sur la C\u00f4te d\u2019Azur \u00e0 travers \u00ab\u00a0Le Pain du partage – Il pane dell\u2019esodo\u00a0\u00bb de G\u00e9raldine Giraud"},"content":{"rendered":"

Comme le levain, elle est de ces catalyseurs. De ces gens par qui la magie op\u00e8re. De ceux qui impulsent un \u00e9lan. Elle est ainsi, G\u00e9raldine Giraud. Il y a cinq ans, la journaliste ni\u00e7oise remontait le fil du temps dans son film Au nom du pain. Un documentaire retra\u00e7ant l\u2019exode, d\u00e8s la fin du XIXe si\u00e8cle, de plusieurs familles originaires de Niella Tanaro, bourgade pi\u00e9montaise, qui, fuyant la famine, se sont pos\u00e9es \u00e0 Nice et un peu plus loin…<\/p>\n

L\u00e0, leur mani\u00e8re de faire le pain va permettre d\u2019instaurer une tradition italienne de l\u2019\u00a0\u00bbarte bianca\u00a0\u00bb sur la C\u00f4te d\u2019Azur. L\u2019odyss\u00e9e humaine de ces \u00ab\u00a0mangia polenta\u00a0\u00bb qui dormaient sur des sacs de farine, apprenaient le fran\u00e7ais dans la chaleur cuisante des fours, G\u00e9raldine, descendante de la 4e g\u00e9n\u00e9ration de boulangers niellesi, l\u2019avait condens\u00e9e en 52 minutes.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Mon documentaire n\u2019avait pas pu raconter tous ces destins pluriels, ni r\u00e9unir tous les documents que m\u2019avaient confi\u00e9s les familles des boulangers. J\u2019ai donc voulu r\u00e9aliser un objet noble, qui r\u00e9siste \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du temps, que l\u2019on puisse transmettre \u00e0 travers les g\u00e9n\u00e9rations. Un livre bilingue, un objet que nos deux communaut\u00e9s puissent partager, peu importe le c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re sur lequel elle se situe\u00a0\u00bb, assure celle que l\u2019on surnomme d\u00e9sormais \u00ab\u00a0la madonna del pane\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Au fil de 320 pages richement document\u00e9es, Le Pain du partage, livre pr\u00e9sent\u00e9 dimanche dernier lors de la f\u00eate du pain de Niella Tanaro, retrace cette incroyable histoire d\u2019immigration qui se d\u00e9roule sur pr\u00e8s d\u2019un si\u00e8cle et les destins hors du commun qu\u2019elle embarque. Comme celui de C\u00e9lestin Camilla, livreur de pain devenu champion cycliste. Ou de Pierre Maia, entrepreneur au flair ind\u00e9niable, qui cr\u00e9a le concept de franchises avant l\u2019heure… Autant de tranches de vie qui \u00e9maillent cette fresque transfrontali\u00e8re du pain.<\/p>\n

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\n DR.<\/strong> <\/p>\n

Une f\u00eate, une \u00e9cole pour c\u00e9l\u00e9brer le pain<\/p>\n

Il y a cinq ans, fin ao\u00fbt, G\u00e9raldine Giraud rassemblait les descendants azur\u00e9ens \u00e0 Niella Tanaro. Une c\u00e9l\u00e9bration qui lui avait permis de tourner les derni\u00e8res images de son documentaire. En interrogeant la m\u00e9moire collective, elle a aussi permis au village italien de red\u00e9couvrir son pass\u00e9. Ainsi, chaque ann\u00e9e, depuis 2020, Niella c\u00e9l\u00e8bre d\u00e9sormais sous l\u2019impulsion de son maire Gian-Mario Mina, le pain et ses artisans, avec les formes et dans un joyeux esprit binational.<\/p>\n

Il y a quelques jours, pour cette f\u00eate du pain, Gilles Dutto, pr\u00e9sident du syndicat des boulangers du 06 \u2013 f\u00e9d\u00e9ration qui sponsorise, avec les moulins Nicot, le livre de G\u00e9raldine \u2013 et sept boulangers azur\u00e9ens avaient fait le d\u00e9placement pour p\u00e9trir \u00ab\u00a0monferrina\u00a0\u00bb (pain italien mis en avant cette ann\u00e9e) et \u00ab\u00a0main de Nice\u00a0\u00bb avec leurs homologues pi\u00e9montais.<\/p>\n

Le four communal rouvre d\u00e9sormais r\u00e9guli\u00e8rement. Et la cit\u00e9 pi\u00e9montaise nourrit encore un projet d\u2019ouverture d\u2019une \u00e9cole du pain, avec l\u2019appui de Luc Debove, Ni\u00e7ois de lign\u00e9e niellesi, meilleur ouvrier de France, champion du monde de Glace et \u00e0 la t\u00eate de la p\u00e2tisserie de l\u2019\u00c9cole nationale sup\u00e9rieure Ducasse.<\/p>\n

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\n DR.<\/strong> <\/p>\n

\u00ab\u00a0Ramener mon grand-p\u00e8re \u00e0 ses racines\u00a0\u00bb<\/p>\n

Dans le coffre de sa voiture, Alain Marrone a emport\u00e9 son grand-p\u00e8re Luigi! Enfin, la photo de ce dernier, prise dans son fournil du 14e arrondissement, pr\u00e9cieusement emball\u00e9e. \u00ab\u00a0Il est n\u00e9 en 1907 \u00e0 Niella. Apr\u00e8s \u00eatre pass\u00e9 par Nice, il a immigr\u00e9 \u00e0 Paris adolescent avec ses parents et sera naturalis\u00e9 Fran\u00e7ais en 1940, apr\u00e8s s\u2019\u00eatre battu sous le drapeau fran\u00e7ais\u00a0\u00bb, r\u00e9sume ce descendant. Depuis Paris, Alain a fait le voyage afin d\u2019apporter le clich\u00e9 dans le Pi\u00e9mont, pour \u00ab\u00a0ramener mon grand-p\u00e8re \u00e0 Niella\u00a0\u00bb. Un clich\u00e9 d\u2019autant plus pr\u00e9cieux qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 par Robert Doisneau, qui avait pris en photo en 1955 son voisin, le boulanger Luigi Marrone, dans son fournil.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Mon grand-p\u00e8re revenait \u00e0 Niella chaque ann\u00e9e. Moi, j\u2019ai d\u00e9couvert son histoire au d\u00e9c\u00e8s de ma m\u00e8re, en 2024. J\u2019ai eu besoin de venir ici. En mairie, j\u2019ai rencontr\u00e9 Luciana, ma cousine (avec qui il est en photo). \u00ab\u00a0<\/p>\n

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Pierino Camilla, le<\/p>\n

dernier artisan niellesi<\/p>\n

Il fait d\u00e9filer les souvenirs s\u00e9pia, n\u2019ayant de cesse de balayer de son regard malicieux la vall\u00e9e qui entoure la place du ch\u00e2teau de Niella Tanaro. Son village, dans lequel il est retourn\u00e9 ce dimanche pour c\u00e9l\u00e9brer le pain et les boulangers. Niella, o\u00f9 Pierino Camilla a vu le jour en 1930. Le dernier artisan niellesi encore en vie fut aussi un des derniers \u00ab\u00a0partis\u00a0\u00bb du village, en 1946. \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait apr\u00e8s la guerre, les fronti\u00e8res avaient rouvert. Je pouvais aller rejoindre mon fr\u00e8re Giuseppe, install\u00e9 \u00e0 Draguignan\u00a0\u00bb, retrace Pierino dont la s\u0153ur \u00e9tait aussi d\u00e9j\u00e0 en France, mari\u00e9e \u00e0 un boulanger. Il restera 11 ans dans le fournil varois de son fr\u00e8re, puis fondera avec son \u00e9pouse Jacqueline, sa boulangerie, \u00e0 Saint-Paul-de-Vence, en 1956. Ils feront le pain des habitants pendant trente-sept ans avant de prendre leur retraite, bien m\u00e9rit\u00e9e. Et resteront \u00e0 jamais les derniers boulangers de Saint-Paul, faute de repreneurs de l\u2019\u00e9choppe. \u00ab\u00a0C\u2019est \u00e0 cause de ces deux artistes!\u00a0\u00bb, sourit Pierino, le pro de la \u00ab\u00a0meringue rocher\u00a0\u00bb, en d\u00e9signant ses fils, Jean-Pierre, maire de Saint-Paul-de-Vence et Daniel, qui travaille chez Air France. Si la descendance n\u2019a pas repris la boulange, elle garde un attachement tout particulier au village italien des a\u00efeux.<\/p>\n

Pratique<\/p>\n

Le livre Le Pain du partage – Il pane dell\u2019esodo (35 euros) sera disponible dans les librairies fran\u00e7aises et italiennes courant septembre. On peut d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 le commander en ligne sur ww.baimaronchetti.it\/prodotto\/le-pain-du-partage-il-pane-dellesodo D\u00e9dicace du livre et projection du documentaire Au Nom du Pain pr\u00e9vue le 31 octobre \u00e0 19h \u00e0 l\u2019auditorium de Saint-Paul-de-Vence. Par ailleurs, le groupe Facebook \u00ab\u00a0Le pain de Niella Tanaro\u00a0\u00bb cr\u00e9\u00e9 par G\u00e9raldine Giraud f\u00e9d\u00e8re 550 descendants de boulangers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Comme le levain, elle est de ces catalyseurs. De ces gens par qui la magie op\u00e8re. De ceux…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":366697,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2819],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,1661,1393,12,2401,882,25],"class_list":{"0":"post-366696","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nice","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-gastronomie","15":"tag-loisirs","16":"tag-news","17":"tag-nice","18":"tag-provence-alpes-cote-dazur","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115148300394752982","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=366696"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366696\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/366697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=366696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=366696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=366696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}