{"id":367265,"date":"2025-09-05T04:03:45","date_gmt":"2025-09-05T04:03:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/367265\/"},"modified":"2025-09-05T04:03:45","modified_gmt":"2025-09-05T04:03:45","slug":"nicolas-frey-du-chalet-a-lipsheim-signe-un-pacte-de-confiance-avec-oz-design-les-nouvelles-gastronomiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/367265\/","title":{"rendered":"Nicolas Frey du Chalet \u00e0 Lipsheim signe \u00ab\u00a0un pacte de confiance\u00a0\u00bb avec OZ design \u2022 Les Nouvelles Gastronomiques"},"content":{"rendered":"

Natif de Lipsheim, Nicolas Frey<\/strong> a d\u00e9j\u00e0 \u00e9crit une histoire peu commune. En octobre 2021, \u00e0 23 ans il a rachet\u00e9 l\u2019h\u00f4tel-restaurant Le Chalet,<\/strong> \u00e0 quelques pas de la maison familiale. Une reprise audacieuse, rendue possible par son parcours formateur \u00e0 l\u2019\u00e9cole Ferrandi Bordeaux,<\/strong> ses stages aupr\u00e8s de grandes maisons \u00e9toil\u00e9es Michelin comme Le Gabriel \u00e0 La R\u00e9serve \u00e0 Paris,<\/strong>\u00a0le restaurant \u201cchez Bruce\u201d \u00e0 Londres,<\/strong> ou encore la Fourchette des Ducs<\/strong> \u00e0 Obernai et surtout par une conviction : revenir chez lui pour cr\u00e9er un lieu \u00e0 son image.<\/p>\n

Le restaurant s\u2019inscrit dans l\u2019ensemble h\u00f4telier Les Aliz\u00e9s***,<\/strong> nich\u00e9 \u00e0 la lisi\u00e8re de la for\u00eat, en plein c\u0153ur de l\u2019Alsace, \u00e0 une dizaine de kilom\u00e8tres de Strasbourg et de son a\u00e9roport. L\u2019h\u00f4tel compte 53 chambres dont 4 chambres deluxe et 2 suites avec vue sur la for\u00eat, ainsi qu\u2019un espace bien-\u00eatre avec piscine int\u00e9rieure chauff\u00e9e, saunas, bains bouillonnants et salle de repos. Un lieu pens\u00e9 pour conjuguer confort, nature et hospitalit\u00e9 familiale.<\/p>\n

Le restaurant du Chalet<\/strong> refl\u00e8te cette m\u00eame ambition : une salle de 70 couverts qui marie bois ancien, pierre claire, objets de montagne et design contemporain, prolong\u00e9e par une vaste terrasse de 40 places aux beaux jours. De grandes baies vitr\u00e9es ouvrent la vue sur la for\u00eat, tandis qu\u2019une fen\u00eatre panoramique offre un regard direct sur l\u2019activit\u00e9 de la cuisine. C\u2019est l\u00e0 que Nicolas Frey orchestre une table bistronomique avec une belle carte des vins et une s\u00e9lection de 25 vins au verre \u00e0 la carte !. La cuisine \u201cg\u00e9n\u00e9reuse et franchouillarde\u201d est port\u00e9e par son chef Dorian Lorenz<\/strong>, qui affiche, par exemple un carpaccio de b\u0153uf cuit au basilic et copeaux de parmesan, une pluma de porc blanc sauce chorizo \u00e9pic\u00e9, un poisson en cro\u00fbte d\u2019ail des ours ou encore un moelleux au chocolat c\u0153ur menthol\u00e9. Une cuisine franche et expressive, \u00e9l\u00e9gamment dress\u00e9e, o\u00f9 la pr\u00e9sentation des plats fait \u00e9cho au soin port\u00e9 aux arts de la table.<\/p>\n

Mais au-del\u00e0 des assiettes et des menus, c\u2019est bien l\u2019art de la table<\/strong> qui participe \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience. Et dans ce domaine, Nicolas s\u2019appuie sur des partenaires pr\u00e9cieux : Sol\u00e8ne et Olivier Zink<\/strong>, fondateurs d\u2019OZ design<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Nicolas Frey patron du Chalet \u00e0 Lipsheim\u00a0 \u00a9SandrineKauffer
\nDes coups de c\u0153ur assum\u00e9s<\/p>\n

\u00ab La premi\u00e8re fois que Sol\u00e8ne est venue, elle a dispos\u00e9 toutes les assiettes sur une table\u2026 j\u2019\u00e9tais comme un enfant devant un magasin de jouets \u00bb, raconte Nicolas. Avec son chef Dorian, il choisit ses supports de service au coup de c\u0153ur, guid\u00e9 par l\u2019\u00e9motion et la pertinence plus que par le prestige d\u2019un prix. Qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019assiettes en bois de bouleau, id\u00e9ales pour un fromage fermier, ou de pi\u00e8ces noires et contemporaines pour sublimer un plat de viande, chaque choix est une d\u00e9cision esth\u00e9tique et sensorielle.<\/p>\n

Pour Nicolas, l\u2019assiette est un message adress\u00e9 au client : \u00ab Je veux qu\u2019il dise waouh, elle est belle. Une belle pr\u00e9sentation rassure, inspire confiance, et rend le service plus fluide. \u00bb<\/p>\n

\"\"Nicolas Frey et son chef Dorian Lorenz OZ design \u00a9SandrineKauffer
\n\u201cJe ne regarde pas le prix\u201d<\/p>\n

Avec OZ design, la relation d\u00e9passe le simple rapport fournisseur-client. Nicolas l\u2019assume : \u00ab J\u2019ai une confiance absolue en leur honn\u00eatet\u00e9 et leur int\u00e9grit\u00e9. Je ne regarde pas le prix, je commande parce que je sais qu\u2019ils me conseillent toujours avec sinc\u00e9rit\u00e9. \u00bb<\/p>\n

Cette confiance se nourrit de la philosophie de Sol\u00e8ne et Olivier : ne pas vendre pour vendre, mais accompagner<\/strong>. \u00ab Si une assiette ne convient pas, nous la reprenons. L\u2019important est d\u2019aider le chef \u00e0 sublimer sa recette \u00bb, pr\u00e9cise Olivier.<\/p>\n

OZ design, l\u2019\u00e9coute et le conseil au service des restaurateurs<\/p>\n

Implant\u00e9e en Alsace et fond\u00e9e il y a plus de vingt ans, OZ design s\u2019est impos\u00e9e comme un interlocuteur de confiance<\/strong> pour les professionnels de la restauration. Leur mission est claire : simplifier la vie des chefs en leur faisant gagner du temps. Recherche de produits, conseils, livraison rapide gr\u00e2ce \u00e0 des fournisseurs disposant de stock : tout est pens\u00e9 pour la r\u00e9activit\u00e9.<\/p>\n

\"\"Assiette bi-tons noir -OZ design \u00a9SandrineKauffer<\/p>\n

\u00ab Le temps est pr\u00e9cieux dans nos m\u00e9tiers \u00bb, explique Olivier Zink. \u00ab Notre mission est de d\u00e9charger les restaurateurs de cette recherche permanente, pour qu\u2019ils puissent se concentrer sur leur cuisine. \u00bb<\/p>\n

Sol\u00e8ne et Olivier fonctionnent en bin\u00f4me, croisant leurs regards sur l\u2019esth\u00e9tique, la praticit\u00e9 et la rentabilit\u00e9. Ils rep\u00e8rent les tendances, d\u00e9couvrent des cr\u00e9ateurs, s\u00e9lectionnent des marques de porcelaine, des couverts, nappes, objets de d\u00e9coration\u2026 jusqu\u2019\u00e0 concevoir la sc\u00e9nographie globale d\u2019une salle.<\/p>\n

Leur showroom de Duppigheim<\/strong>, inaugur\u00e9 en 2021, permet aux restaurateurs de manipuler, tester et comparer les collections. \u00ab Le coup de c\u0153ur passe toujours par l\u2019essai : le poids d\u2019une assiette, son \u00e9quilibre, sa tenue \u00e0 la plonge\u2026 \u00bb, insiste Sol\u00e8ne.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Assiette flocon en forme de goutte OZ design \u00a9SandrineKauffer<\/strong><\/p>\n

Le r\u00f4le du chef et de la brigade<\/p>\n

Au Chalet, le Chef Dorian Lorenz<\/strong> partage cet attachement aux supports qui valorisent sa cuisine. Form\u00e9 \u00e0 Illkirch et pass\u00e9 par l\u2019H\u00f4tel du Parc \u00e0 Obernai, le Cheval Blanc \u00e0 Hoenheim ou encore La Cloche \u00e0 Obernai, il compose une cuisine bistronomique cr\u00e9ative : tartares de b\u0153uf Angus au piment d\u2019Espelette, poissons travaill\u00e9s en fra\u00eecheur, suggestions de saison.<\/p>\n

\u00ab Une assiette peut inspirer un plat, tout comme un plat peut imposer un changement d\u2019assiette \u00bb, souligne Sol\u00e8ne Zink. Dans cette alchimie entre esth\u00e9tique et technique, Dorian et Nicolas trouvent un \u00e9quilibre qui s\u00e9duit leurs clients.<\/p>\n

\"\"Assiette en bois de BOULEAU multiplis, compatible lave vaisselle, fabriqu\u00e9e artisanalement en Espagne OZ design \u00a9SandrineKauffer<\/p>\n

Ce qui distingue OZ design, c\u2019est leur proximit\u00e9 avec les restaurateurs. Chaque rencontre est pens\u00e9e comme un \u00e9change d\u2019id\u00e9es et d\u2019\u00e9nergies<\/strong>, bien au-del\u00e0 de l\u2019achat. \u00ab Nous avons envie de faire avec vous et pour vous \u00bb, r\u00e9sume Olivier Zink.<\/p>\n

Une approche qui implique aussi les \u00e9quipes : \u00ab Quand les patrons associent leurs collaborateurs aux choix, nous observons toujours un retour positif. Les serveurs ou les cuisiniers prennent soin du mat\u00e9riel, s\u2019impliquent, et nous donnent un feedback pr\u00e9cieux \u00bb, remarque Sol\u00e8ne.<\/p>\n

Quand l\u2019assiette devient une signature<\/p>\n

Au Chalet de Lipsheim, la collaboration entre Nicolas Frey, son chef Dorian Lorenz et OZ design illustre parfaitement la valeur de cette d\u00e9marche. L\u2019assiette n\u2019est pas un simple contenant, elle devient une signature visuelle et \u00e9motionnelle<\/strong>. Elle refl\u00e8te la qualit\u00e9 du service, la personnalit\u00e9 du chef et la philosophie de la maison.<\/p>\n

Avec OZ design, Nicolas a trouv\u00e9 plus qu\u2019un fournisseur : un partenaire de confiance, un accompagnement sur mesure, et la certitude que chaque choix esth\u00e9tique est aussi un choix strat\u00e9gique.<\/p>\n

\"\"Assiette SAM ext\u00e9rieur BLANC SATINE et int\u00e9rieur GRIS -OZ design \u00a9SandrineKauffer<\/p>\n

Car OZ design, c\u2019est aussi la cr\u00e9ation de cartes des mets et des vins d\u2019une grande \u00e9l\u00e9gance, r\u00e9alis\u00e9es dans de superbes cuirs r\u00e9sistants, \u00e0 la fois solides et raffin\u00e9s. Des objets que les restaurateurs sont toujours fiers de pr\u00e9senter \u00e0 leurs clients, tant ils contribuent \u00e0 l\u2019identit\u00e9 de la maison. L\u2019entreprise con\u00e7oit \u00e9galement des arts de la table et des \u00e9l\u00e9ments d\u00e9coratifs, pens\u00e9s pour instaurer une atmosph\u00e8re chaleureuse et coh\u00e9rente. Parmi ces cr\u00e9ations, les lampes de table se distinguent : au-del\u00e0 de leur double usage fonctionnel et esth\u00e9tique, elles accueillent parfois un objet d\u00e9coratif ou une petite plante, offrant ainsi un suppl\u00e9ment d\u2019\u00e2me \u00e0 la mise en sc\u00e8ne.<\/p>\n

Ainsi, OZ design accompagne les chefs et leurs \u00e9quipes bien au-del\u00e0 du service. Leur d\u00e9marche traduit une conviction forte : l\u2019art de la table est un langage \u00e0 part enti\u00e8re, o\u00f9 chaque d\u00e9tail compte pour transformer un repas en exp\u00e9rience.<\/p>\n

\"\"Supports de cartes : mets, vins, additions, chevalets illumin\u00e9s par la lampe PLISSEE -OZ design \u00a9SandrineKauffer<\/p>\n

Par Sandrine Kauffer<\/strong><\/p>\n

cr\u00e9dit photos \u00a9Sandrine Kauffer<\/strong><\/p>\n

www.chaletdelhotel.com\/<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Accueil showroom par Laura<\/p>\n

du lundi au vendredi de 9h \u00e0 12h & de 14h \u00e0 19h<\/p>\n

ou sur rendez-vous chez vous, avec Sol\u00e8ne, Lino ou Olivier.<\/p>\n

Showroom OZ design<\/strong><\/p>\n

9 rue des Platanes (ZA)<\/p>\n

67120 Duppigheim, \u00e0 1 km de l\u2019A355, sortie GRATUITE par le sud \u201cPlaine de la Bruche\u201d<\/p>\n

Olivier Zink<\/p>\n

olivier@ozdesign.fr<\/a> \/ 06 89 58 36 71<\/p>\n

Sol\u00e8ne Zink<\/p>\n

solene@ozdesign.fr<\/a> \/ 06 66 65 20 12<\/p>\n

SITE CATALOGUE : www.ozdesign.fr<\/a><\/p>\n

#publireportage<\/strong><\/p>\n

\"\"Lampe sur batterie QUADRATO en finition CORTEN -OZ design \u00a9SandrineKauffer<\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Natif de Lipsheim, Nicolas Frey a d\u00e9j\u00e0 \u00e9crit une histoire peu commune. En octobre 2021, \u00e0 23 ans…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":367266,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,50168,50169,50170,50171,1777,674,1011,27,775,50172,50173,24068,12,50174,50175,50176,25,640],"class_list":{"0":"post-367265","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-arts-de-la-table","11":"tag-assiette","12":"tag-carte-des-mets","13":"tag-dorian-lorenz","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-grand-est","19":"tag-laura-zink","20":"tag-le-chalet","21":"tag-lipsheim","22":"tag-news","23":"tag-nicolas-frey","24":"tag-olivier-zink","25":"tag-oz-design","26":"tag-republique-francaise","27":"tag-strasbourg"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115149708703714656","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=367265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/367266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=367265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=367265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=367265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}