{"id":367405,"date":"2025-09-05T05:24:21","date_gmt":"2025-09-05T05:24:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/367405\/"},"modified":"2025-09-05T05:24:21","modified_gmt":"2025-09-05T05:24:21","slug":"braderie-de-lille-2025-lequel-de-ces-chefs-va-gagner-le-concours-des-meilleures-moules-frites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/367405\/","title":{"rendered":"Braderie de Lille 2025. Lequel de ces chefs va gagner le concours des meilleures moules-frites ?"},"content":{"rendered":"

C\u2019est le plus grand march\u00e9 aux puces d\u2019Europe : la braderie de Lille revient les 6 et 7 septembre 2025. C\u2019est au c\u0153ur de cette grande f\u00eate populaire que notre \u00e9mission \u00ab\u00a0Le Meilleur de\u00a0\u00bb se met en qu\u00eate de d\u00e9nicher les meilleures moules-frites. Quatre restaurants s’affrontent dans une lutte acharn\u00e9e. Qui va l’emporter ? <\/p>\n

\n L\u2019actu des r\u00e9gions\n <\/p>\n

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Vous ne pourrez pas la manquer. Les 6 et 7 septembre 2025, la braderie envahit les rues de Lille, avec ses 2,5 millions de visiteurs, ses 50 kilom\u00e8tres d’\u00e9tals, ses 5\u00a0500 exposants et ses tonnes de moules-frites ! Notre \u00e9mission \u00ab\u00a0Le Meilleur de\u00a0\u00bb, \u00e0 savourer le samedi 6 septembre \u00e0 20h35, se fait fort de trouver les meilleures de l’\u00e9v\u00e9nement.\u00a0Install\u00e9s sous l’impressionnante structure du March\u00e9 de Wazemmes, arborant fi\u00e8rement leur tablier de couleur, les quatre restaurants finalistes sont bien d\u00e9cid\u00e9s \u00e0 remporter le titre.<\/p>\n

\u00a0Beno\u00eet Belot, le tablier vert<\/p>\n

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\"Le<\/p>\n

\n Le chef de l’estaminet Chez la Vieille, Beno\u00eet Belot, est un des quatre concurrents du concours des meilleures moules-frites de la braderie de Lille.
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\n \u00a9 TV Only \/ France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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Beno\u00eet Belot, 35 ans, est le candidat de l\u2019estaminet Chez La Vieille. Depuis 10 ans, il fait chauffer les marmites de cet estaminet embl\u00e9matique de Lille. Concentr\u00e9, il nous livre les cl\u00e9s du succ\u00e8s : \u00ab\u00a0Nous, on fait de super moules-frites parce qu\u2019on utilise des produits de qualit\u00e9, de la cr\u00e8me, du beurre, c\u2019est g\u00e9n\u00e9reux, c\u2019est la cuisine du Nord !\u201d<\/p>\n

Il souligne : \u201cLa braderie, c’est un gros enjeu pour le restaurant, mais il y a une ambiance particuli\u00e8re qu’il n’y a pas \u00e0 l’ann\u00e9e dans le restaurant, c’est vraiment tr\u00e8s sympa.\u201d\u00a0<\/p>\n

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C’est un plat sans chichi, on y va avec les doigts et c’est direct \u00e0 la bouche.<\/p>\n

Beno\u00eet Belot, chef de l’estaminet Chez la Vieille<\/p>\n<\/blockquote>\n

Pour ce plat convivial par excellence qu\u2019on mange avec les doigts et qu\u2019on accompagne d\u2019une bonne bi\u00e8re, Benoit Belot privil\u00e9gie la recette classique, \u00e0 la belge, \u201cdes pommes de terres Bintje et une double cuisson pour leur donner du croustillant et du fondant\u201d.\u00a0<\/p>\n

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\"Les<\/p>\n

\n Les moules-frites de Beno\u00eet Belot lui permettront-elles de remporter le titre ?
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\n \u00a9 TV Only \/ France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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Il a choisi des moules de corde en direct de Dunkerque, agr\u00e9ment\u00e9es d\u2019oignons, de poireaux, de carottes, de c\u00e9leri, de persil et d\u2019\u00e9chalotes taill\u00e9s en brunoise et en julienne. Il les fait ensuite mijoter avec un bouquet garni, du vin blanc sec, de la cr\u00e8me, du sel et du poivre : \u201cje cuisine des moules marini\u00e8res un peu li\u00e9es, pour apporter de la gourmandise, de la rondeur, c\u2019est g\u00e9n\u00e9reux.\u00a0\u00bb<\/p>\n

>>> \u00c0 lire aussi : Braderie de Lille 2025 : programme complet, dates et horaires, nouveaut\u00e9s \u00e0 ne pas rater, vous saurez tout<\/a><\/strong><\/p>\n

Il est le candidat de la Brasserie Campion. Depuis la cr\u00e9ation en 2024, il s’affaire aux fourneaux et propose des classiques de la cuisine fran\u00e7aise, twist\u00e9s d\u2019un clin d\u2019\u0153il au terroir lillois.\u00a0Apr\u00e8s avoir \u00e9coul\u00e9 \u201cune tonne de moules\u201d lors de sa premi\u00e8re braderie en tant que chef, lors de la pr\u00e9c\u00e9dente \u00e9dition, Rapha\u00ebl Campion revient afin de \u201cperp\u00e9tuer cette grande tradition\u201d qu\u2019est la braderie de Lille.<\/p>\n

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\"Rapha\u00ebl<\/p>\n

\n Rapha\u00ebl Campion est un habitu\u00e9 de la braderie de Lille.
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\n \u00a9 TV Only \/ France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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Et pour la conna\u00eetre, il la conna\u00eet. Cet inv\u00e9t\u00e9r\u00e9 de la f\u00eate populaire lilloise par excellence a pass\u00e9 ses vingt premi\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 communier autour de la moule-frite chaque septembre.<\/p>\n

\n

Je suis venu perp\u00e9tuer cette grande tradition qu\u2019est la braderie de Lille. Comme on dit chez nous, on n\u2019invente rien, mais on le fait bien !<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Le chef cuisine avec\u00a0des moules de bouchot de la baie de Somme. La garniture est compos\u00e9e d\u2019\u00e9chalotes, de c\u00e9leri branche et de persil su\u00e9s au beurre avec de l\u2019huile de liv\u00e8che<\/a>, du vin blanc sec (plut\u00f4t fruit\u00e9), du sel et du poivre. Il confie : \u00ab\u00a0Il faut que tout soit parfait !’<\/p>\n

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\"Pour<\/p>\n

\n Pour sa recette, Rapha\u00ebl Campion choisit des moules de bouchot de la baie de Somme.
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\n \u00a9 TV Only \/ France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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>>> \u00c0 lire aussi : Braderie de Lille 2025 : ce que vous ignorez (peut-\u00eatre) sur l\u2019histoire du plus grand vide-grenier d\u2019Europe<\/a><\/strong><\/p>\n

Aux manettes du restaurant A Taaable depuis 14 ans, Fran\u00e7ois Caudrelier c\u00e9l\u00e8bre les frites \u00e0 la bonne franquette comme les croquettes de sa grand-m\u00e8re. Un r\u00e9pertoire traditionnel, mais adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019air du temps, comme en t\u00e9moigne son welsh v\u00e9g\u00e9-friendly ou sans gluten.<\/p>\n

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\"Fran\u00e7ois<\/p>\n

\n Fran\u00e7ois Caudrelier, du restaurant A Taaable, en pleine pr\u00e9paration de ses moules-frites.
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\n \u00a9 TV Only \/ France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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Pour la braderie, il ne change pas un gramme de la recette qu\u2019il propose toute l\u2019ann\u00e9e, avec des produits de haute qualit\u00e9.<\/p>\n

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Je peux m\u2019imposer parce que les produits sont super frais, c\u2019est la recette qu\u2019on fait toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Fran\u00e7ois Caudrelier, chef du restaurant A Taaable<\/p>\n<\/blockquote>\n

Il propose des moules-frites \u00e0 la Lilloise, avec les codes de la marini\u00e8re (persil, ail, beurre et vin blanc), mais twist\u00e9es par un tryptique c\u00e9leri-oignons-carottes, les l\u00e9gumes \u00e9tant \u00e9minc\u00e9s assez grossi\u00e8rement pour renforcer la pr\u00e9gnance de la garniture. Lui aussi cuisine des moules de corde en direct de Dunkerque.\u00a0<\/p>\n

>>> \u00c0 lire aussi : Braderie de Lille 2025 : d’o\u00f9 viennent les 500 tonnes de moules qui seront mang\u00e9es sur le week-end ?<\/a><\/strong><\/p>\n

Il est le candidat de ce qui n\u2019est rien de moins que le plus vieux restaurant de Lille, n\u00e9 en 1924 ! Mourad Assadi est le cuisinier historique de la Brasserie Andr\u00e9 et en repr\u00e9sente fi\u00e8rement les couleurs depuis 2012.<\/p>\n

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\"Mourad<\/p>\n

\n Mourad Assadi, chef de la Brasserie Andr\u00e9, tr\u00e8s concentr\u00e9 sur sa pr\u00e9paration de moules-frites.
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\n \u00a9 TV Only \/ France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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\u00c0 l\u2019occasion de la grande braderie, il troque l\u2019andouillette pour les traditionnelles moules-frites qu’il fa\u00e7onne dans les r\u00e8gles de l\u2019art. Pour le chef, l\u2019universalit\u00e9 de la recette en fait toute la richesse.\u00a0<\/p>\n

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La moule marini\u00e8re, c\u2019est une recette classique qui pla\u00eet aussi bien aux enfants qu\u2019aux grands.<\/p>\n

Mourad Assadi, chef de la brasserie Andr\u00e9 <\/p>\n<\/blockquote>\n

Pour s\u2019imposer dans le concours, Mourad Assadi a sa touche perso : des moules de bouchot du Mont-Saint-Michel, \u00ab\u00a0les meilleures\u00a0\u00bb selon lui, pimp\u00e9es avec un peu d\u2019ail et du thym. Il les s\u00e9lectionne \u201cpour la texture de leur chair, leur calibre et leur go\u00fbt d\u00e9licat\u201d. Il les cuisine avec des oignons, du c\u00e9leri, du persil, du vin blanc et du beurre.\u00a0<\/p>\n

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\"Les<\/p>\n

\n Les moules de Mourad Assadi pour la braderie de Lille 2025 viennent du Mont Saint-Michel.
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\n \u00a9 TV Only \/ France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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Le chef ajoute avec gourmandise : \u00ab\u00a0Rien que d’ouvrir le couvercle, on sent l’odeur de la moule. \u00c7a nous donne envie d’aller vers le plat.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour d\u00e9partager ces talentueux candidats, il fallait un jury \u00e0 la hauteur de l’\u00e9v\u00e9nement.
Il est l’un des journalistes gastronomiques les plus populaires du petit \u00e9cran, figure embl\u00e9matique des \u00e9missions de France 3, Vincent Ferniot est un mangeur tout-terrain qui \u00e9claire de ses lumi\u00e8res le programme.<\/p>\n

Pour juger le meilleur des moules-frites, il fallait une experte en b\u00e2tonnet. Marie-Laure Fr\u00e9chet est sans doute la plus grande sp\u00e9cialiste de la frite en France. Elle a consacr\u00e9 plusieurs livres \u00e0 la pomme de terre et a cofond\u00e9 la Confr\u00e9rie de la Frite fra\u00eeche.<\/p>\n

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\"Les<\/p>\n

\n Les quatre jur\u00e9s se concertent pour \u00e9lire les meilleures-moules frites de la braderie de Lille.
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\n \u00a9 TV Only \/ France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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Il n\u2019a pas h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 mettre un grain de folie dans la d\u00e9gustation : com\u00e9dien, chanteur, humoriste, Kamini est un touche-\u00e0-tout. Il n\u2019a pas simplement plac\u00e9 sur une carte de France la commune de Marly-Gomont qu\u2019il a popularis\u00e9e dans une chanson, il a fait rayonner les Hauts-de-France dans notre \u00e9mission Les gens des Hauts.<\/p>\n

Les moules-frites, c\u2019est une passion pour le chef Camille Delcroix. Depuis qu\u2019il a ouvert Bac\u00f4ve \u00e0 Saint-Omer (Pas-de-Calais), sa table aur\u00e9ol\u00e9e d\u2019une \u00e9toile au guide Michelin, ce jeune chef \u00e0 la toque bien faite rend un vibrant hommage \u00e0 son terroir nordiste.<\/p>\n

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Les moules-frites, c\u2019est le plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion, le plat phare de la braderie\u202f! C\u2019est un savoir-faire et surtout un savoir-\u00eatre.<\/p>\n

Camille Delcroix, chef \u00e9toil\u00e9 <\/p>\n<\/blockquote>\n

Tous les quatre vont d\u00e9guster, commenter et noter les meilleures moules-frites selon trois crit\u00e8res : la texture de la moule, la qualit\u00e9 de la sauce et la cuisson de la frite.\u00a0<\/p>\n

Le public aura, lui aussi, son mot \u00e0 dire. Alors qui signe les meilleurs moules-frites de la braderie de Lille 2025 ?\u00a0 R\u00e9ponse sur France 3 le samedi 6 septembre \u00e0 20h35 et sur france.tv<\/a>.\u00a0<\/p>\n

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\"Vivez<\/p>\n

\n Vivez la Braderie de Lille avec nous !
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\n \u00a9 France T\u00e9l\u00e9visions\n <\/p>\n

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