{"id":367514,"date":"2025-09-05T06:28:19","date_gmt":"2025-09-05T06:28:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/367514\/"},"modified":"2025-09-05T06:28:19","modified_gmt":"2025-09-05T06:28:19","slug":"le-restaurant-ptite-pomme-et-sa-cuisine-du-marche-a-lhonneur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/367514\/","title":{"rendered":"le restaurant P’tite Pomme et sa cuisine du march\u00e9 \u00e0 l’honneur"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Laure Gentil<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

5 sept. 2025 \u00e0 7h32 <\/p>\n

Les Tables de Nantes<\/strong> ont publi\u00e9 leur \u00e9dition de 2025-2026<\/strong> et mettent trois restaurants \u00e0 l\u2019honneur dans la cat\u00e9gorie \u00ab\u2009Coups de Pouce\u2009\u00bb\u2009: Gwaien, Le Mirza et P\u2019tite Pomme<\/strong>. Ce dernier, ouvert en 2024, est un petit nouveau sur la sc\u00e8ne de la restauration nantaise mais a d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 ses marques dans le quartier Four\u00e9.<\/p>\n

Actu Nantes a rencontr\u00e9 le chef Ruddy Maisonneuve<\/strong> qui a donn\u00e9 son nom au restaurant et sa compagne Juliette Jovelin<\/strong>, qui tient la\u00a0salle. Ils vont participer ce vendredi soir \u00e0 un d\u00eener \u00e0 quatre mains avec Gwaien, organis\u00e9 par le Voyage \u00e0 Nantes pour f\u00eater la nouvelle \u00e9dition du guide<\/a>. Rencontre.<\/p>\n

Actu : <\/strong>Comment vous \u00eates-vous rencontr\u00e9s et comment vous \u00eates-vous lanc\u00e9s dans la restauration ?<\/p>\n

Juliette Jovelin : <\/strong>On s’est rencontr\u00e9s il y a un petit peu plus de 15 ans maintenant avec Ruddy. Lui a toujours \u00e9t\u00e9 dans la restauration et \u00e7a a toujours \u00e9t\u00e9 son objectif d’ouvrir un restaurant. Moi, je n’\u00e9tais pas vraiment l\u00e0-dedans. Du coup, j’ai commenc\u00e9 un peu \u00e0 me former pour pouvoir l’aider dans son projet. Avant, je faisais des \u00e9tudes pour \u00eatre assistante v\u00e9t\u00e9rinaire. Pendant cinq ans, j’ai travaill\u00e9 au restaurant Lamaccotte et apr\u00e8s pour am\u00e9liorer mes connaissances sur le vin j’ai travaill\u00e9 chez Malo Le Coarer, propri\u00e9taire de Mille et un vins. <\/p>\n

Donc ouvrir un restaurant a toujours \u00e9t\u00e9 votre r\u00eave ? <\/p>\n

R.M. : <\/strong>J’ai commenc\u00e9 dans le milieu quand j’avais 15 ans avec un apprentissage en p\u00e2tisserie. Apr\u00e8s j’ai fait un apprentissage en cuisine \u00e0 Taron (Nouvelle Aquitaine N.D.L.R.). Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 dans le Sud , je suis revenu \u00e0 Nantes et j’ai fait de l’int\u00e9rim. J’ai cuisin\u00e9 \u00e0 La Civelle quand Juliette \u00e9tait encore en \u00e9tude. Puis j’ai rejoint Lulu (LuLu Rouget N.D.L.R.) et j’y suis rest\u00e9 pendant une dizaine d’ann\u00e9es. J’ai toujours aim\u00e9 la cuisine et surtout le travail des produits et l’id\u00e9e de travailler pour moi. <\/p>\n

Quand avez-vous ouvert P’tite Pomme et quel est le concept ?<\/p>\n

R.M. et J.J : <\/strong>Nous avons ouvert il y a un an et demi. Le restaurant est une cuisine du march\u00e9. Juliette va au march\u00e9 trois \u00e0 quatre fois par semaine \u00e0 Talensac. On y prend tous nos l\u00e9gumes. On propose deux entr\u00e9es, deux plats et deux desserts et la carte change tous les 15 jours. On fixe nos prix en fonction des produits. On veut que cela reste accessible \u00e0 tous, on n’est pas l\u00e0 pour faire payer cher. Aujourd’hui, il faut qu’il y en ait pour tout le monde. <\/p>\n

Comment trouvez-vous l’inspiration pour faire votre carte ?<\/p>\n

R.M. : <\/strong>Lorsque Juliette va au march\u00e9, elle \u00e9coute ce que proposent les producteurs. On travaille beaucoup avec la Ferme du Soleil. Elle me ram\u00e8ne les produits et on fait un essai. Apr\u00e8s, c’est un peu au feeling, \u00e7a vient vient un peu tout seul. Je fais go\u00fbter \u00e0 Juliette comme on est que deux ! (rires)<\/p>\n

Vous connaissiez d\u00e9j\u00e0 les Tables de Nantes, aviez-vous pour ambition d’appara\u00eetre dans le guide ? <\/p>\n

J.J : <\/strong>D\u00e8s qu’on a ouvert P’tite Pomme, on avait pr\u00e9sent\u00e9 le restaurant. Mais on ne pensait pas que \u00e7a allait \u00eatre tout de suite ! <\/p>\n

Votre r\u00e9gion, votre actu !<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a><\/p>\n

\"Ruddy
\n Ruddy Maisonneuve a travaill\u00e9 pendant une dizaine d\u2019ann\u00e9es au restaurant Lulu Rouget. (\u00a9Laure Gentil \/ actu Nantes)<\/p>\n

R.M : <\/strong>C’est quand m\u00eame, pour un restaurateur nantais, quelque chose d’incontournable. Les Tables de Nantes c’est une gratification, c’est tr\u00e8s suivi, ils mettent en avant les restaurateurs. <\/p>\n

Quels sont vos objectifs maintenant ? <\/p>\n

R.M et J.J : <\/strong>Que la machine soit bien huil\u00e9e. L’objectif c’est d’embaucher quelqu’un en cuisine. <\/p>\n

Infos pratiques\u2009: 18 rue de Mayence. 09\u200979\u200932\u200939\u200974. R\u00e9servations possibles en cliquant ici<\/a>.\u00a0Ouvert du mardi au samedi de 12h \u00e0 13h30 et de 20h \u00e0 21h30.<\/p>\n

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