{"id":369254,"date":"2025-09-05T23:04:12","date_gmt":"2025-09-05T23:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/369254\/"},"modified":"2025-09-05T23:04:12","modified_gmt":"2025-09-05T23:04:12","slug":"les-moules-frites-a-la-grande-braderie-de-lille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/369254\/","title":{"rendered":"Les moules frites \u00e0 la grande braderie de Lille"},"content":{"rendered":"

Marie-Laure Fr\u00e9chet<\/strong> \"\" \"Marie-Laure Marie-Laure Fr\u00e9chet – Val\u00e9rie Lhomme <\/p>\n

Journaliste culinaire, originaire du nord de la France, elle souhaite transmettre et renouer avec des bases saines de cuisine. Elle a publi\u00e9\u00a0Encyclop\u00e9die du pain maison\u00a0(Flammarion, 2019),\u00a0Encyclop\u00e9die de la viennoiserie maison\u00a0(2020) et\u00a0L’Encyclop\u00e9die de l’alimentation durable (2021)<\/p>\n

Elle est pr\u00e9sidente de\u00a0Mange Lille\u00a0!<\/strong><\/a>\u00a0Cette association a pour objectif de promouvoir la gastronomie et la cuisine en g\u00e9n\u00e9ral dans la r\u00e9gion des Hauts-de-France autour de sa ville capitale Lille. Elle est l’une des organisatrices du\u00a0Prix Mange, Livre<\/strong><\/a>\u00a0qui r\u00e9compense un ouvrage mettant en avant l\u2019alimentation d\u2019aujourd\u2019hui ou de demain, issue de pratiques respectueuses de la nature, de la vie et de la biodiversit\u00e9 et incitant \u00e0 manger mieux, que ce soit dans une dimension quotidienne, gastronomique, nutritionnelle ou patrimoniale.\u00a0
Elle est Grande Huile de la Confr\u00e9rie de la frite fra\u00eeche maison.<\/p>\n

Elle vient pr\u00e9senter son dernier livre\u00a0Ma frite ador\u00e9e, Paris-Lille-Bruxelles\u00a0: sur la route de la frite. carnet de recettes et d’adresses\u00a0 Editions marabout<\/strong><\/a>\u00a019.95 euros<\/p>\n

Recette de Marie-Laure Fr\u00e9chet<\/strong><\/p>\n

Recette de moules frites<\/strong><\/a><\/p>\n

cette recette est extraite de son livre Ma frite ador\u00e9e.<\/p>\n

Myriam Pont<\/strong> \"\" \"Myriam Myriam Pont – DR <\/p>\n

Elle\u00a0 grandit dans une famille de marins-p\u00eacheurs. \u00c0 seulement 16 ans, elle choisit de quitter l\u2019\u00e9cole pour se consacrer \u00e0 la p\u00eache \u00e0 pied des coquillages \u2014 un m\u00e9tier traditionnellement f\u00e9minin. Elle s\u2019installe sur le quai de la Colonne \u00e0 Calais, vendant ses r\u00e9coltes et fonde\u00a0La Paysanne des Mers<\/strong> en 1983. Elle est ensuite rejointe par son mari en 1990, puis progressivement par ses enfants. Aujourd\u2019hui, elle travaille avec une \u00e9quipe, dont son fils Jean-Christian, qui s\u2019occupe de la digitalisation (site web, marque, r\u00e9seaux sociaux), tandis qu\u2019elle poursuit activement la p\u00eache \u00e0 pied.\u00a0
Elle \u0153uvre pour une p\u00eache responsable\u00a0: tri rigoureux des mol\u00adles (via tamis et tri \u00e0 la main), respect des tailles r\u00e9glementaires, pratiques durables encadr\u00e9es\u202f\u00a0L\u2019entreprise fait aussi partie du programme europ\u00e9en Mr Good Fish, valorise la tra\u00e7abilit\u00e9, et figure au Coll\u00e8ge culinaire fran\u00e7ais pour la qualit\u00e9 de ses produits\u202f.
Elle\u00a0organise des s\u00e9minaires, journ\u00e9es de d\u00e9couverte et ferme p\u00e9dagogique \u2014 notamment pour sensibiliser \u00e0 la p\u00eache \u00e0 pied, au respect de la ressource marine, et aux enjeux environnementaux.<\/p>\n

La paysanne des mers<\/strong>\u00a0
Quai de la Colonne
62100 Calais
Le site et la boutique en ligne de la Paysanne des mers<\/strong><\/a>
La page Facebook de la Paysanne des mers<\/strong><\/a>\u00a0
Le compte Instagram de la Paysanne des mers<\/strong><\/a><\/p>\n

Edouard Chouteau<\/strong> \"\" \"Edouard Edouard Chouteau – DR <\/p>\n

Il est le chef de cuisine du restaurant La Laiterie \u00e0 Lambersart, pr\u00e8s de Lille, une institution gastronomique fond\u00e9e en 1903. Petit-fils d\u2019agriculteurs laitiers, fils de restaurateurs et berc\u00e9 d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge dans l\u2019ambiance de l\u2019h\u00f4tel-restaurant familial, il fut tr\u00e8s vite piqu\u00e9 par le virus de la cuisine. C\u2019est donc tout naturellement qu\u2019il adopte le m\u00e9tier de cuisinier en faisant ses armes aupr\u00e8s des plus grands chefs fran\u00e7ais\u00a0: Pierre Gagnaire, Eric Fr\u00e9chon, Alain Passard, Christophe Pel\u00e9 et Mathieu Pacaud avec qui il a travaill\u00e9 comme chef dans les cuisines de l\u2019h\u00f4tel Le Pavillon de la Reine, place des Vosges \u00e0 Paris.<\/p>\n

Depuis 2020, il dirige La Laiterie, o\u00f9 il propose une cuisine\u00a0 mettant en avant des produits locaux, bio et de saison. Il est reconnu pour son approche cr\u00e9ative, son respect du terroir et son engagement \u00e9cologique, notamment avec un potager, des ruches et une gestion responsable des d\u00e9chets.<\/p>\n

Restaurant La Laiterie<\/strong>
138 Av. de l’Hippodrome
59130 Lambersart<\/p>\n

Le site du restaurant la Laiterie<\/strong><\/a>\u00a0
Le compte Instagram du restaurant La laiterie<\/strong><\/a>\u00a0
Le compte Instagram d’Edouard Chouteau<\/strong><\/a><\/p>\n

Le meilleur des moules frites<\/strong><\/p>\n

Un championnat d’un nouveau genre a eu lieu sous l’impressionnante structure du March\u00e9 de Wazemme\u00a0:\u00a04 restaurants se sont disput\u00e9s le titre des meilleures moules frites de la braderie de Lille.<\/p>\n

les 4 restaurants finalistes<\/p>\n

Estaminet Chez la vieille<\/strong>, 60, rue de Gand 59000 Lille.
Nom du candidat\u00a0: Benoit Belot
Estaminet embl\u00e9matique du Vieux-Lille<\/p>\n

A Taaable<\/strong>\u00a0: 62 rue de Gand 59000 Lille
Nom du candidat\u00a0: Fran\u00e7ois Caudrelier
r\u00e9gale le Vieux-Lille depuis plus de dix ans<\/p>\n

Brasserie Andr\u00e9<\/strong>, 71, rue de B\u00e9thune 59800 Lille.
Nom du candidat\u00a0: Mourad Assadi
Institution lilloise depuis 1924<\/p>\n

Brasserie Campion<\/strong>, 32, rue Lepelletier 59000 Lille
Nom du candidat\u00a0: Rapha\u00ebl Campion
Petite nouvelle apparue en 2023.<\/p>\n

Pour les d\u00e9partager, les membres du jury sont\u00a0:<\/p>\n

Journaliste-autrice, Marie-Laure Fr\u00e9chet<\/strong> est la plus grande sp\u00e9cialiste de la frite en France, elle vient de lui consacrer un livre\u00a0: Ma frite ador\u00e9e, ed Marabout
Kamini<\/strong> com\u00e9dien, chanteur, humoriste.
Ancien vainqueur de Top Chef saison 9, Camille Delcroix<\/strong> est \u00e0 la t\u00eate du restaurant \u00e9toil\u00e9 Bacove \u00e0 Saint-Omer dans le Pas de Calais.
Journaliste gastronomique et mangeur tout terrain sur Public S\u00e9nat et Sud Radio, Vincent Ferniot<\/strong><\/p>\n

Un documentaire diffus\u00e9 samedi 6 septembre sur France 3 \u00e0 20h40 intitul\u00e9\u00a0\u201cLe meilleur des moules frites\u201d<\/strong>, a suivi ce concours et a m\u00eame r\u00e9v\u00e9l\u00e9 le vainqueur.<\/p>\n

Le coup de coeur d’Elvira Masson<\/strong><\/p>\n

Les planches \u00e0 d\u00e9couper br\u00fct, dont le showroom est au coeur de Lille pour contrer le plastique, le bois coll\u00e9 ou le bois exotique au lourd bilan carbone, Ann et Xavier hubert Tr\u00fcb ont cr\u00e9\u00e9 Br\u00fct, une gamme de planches\u00a0\u00e0 d\u00e9couper et de pr\u00e9sentation en bois massif, essentiellement du ch\u00eane et du fr\u00eane, provenant des for\u00eats des Hauts-de-France. les planches sont fa\u00e7onn\u00e9es \u00e0 la main dans des ateliers d\u2019insertion autour de lille. elles sont taill\u00e9es dans la masse et sont faites d’un seul morceau ce qui garantit leur qualit\u00e9, leur solidit\u00e9 et leur durabilit\u00e9.chaque planche est emball\u00e9e dans un joli pochon en lin 100% fran\u00e7ais, tiss\u00e9 \u00e0 armenti\u00e8res.<\/p>\n

La chronique d’Elvira Masson<\/strong><\/p>\n

On a mang\u00e9 la mer<\/strong><\/p>\n

Cette enqu\u00eate sous forme de bande-dessin\u00e9e, parue au printemps dernier, dresse un constat, 80% des poissons ont disparu de nos c\u00f4tes et donne toutes les clefs \u00e9conomiques et \u00e9cologiques pour comprendre la situation, en donnant la parole aux experts directement concern\u00e9s, activistes, p\u00eacheurs, navigateurs.. et des pistes de solution\u00a0: cr\u00e9ations d’aires marines prot\u00e9g\u00e9es, mobilisation citoyenne, consommation de poissons issus de fili\u00e8res responsables… Un livre passionnant, vertigineux et porteur d’un peu d’espoir, aussi.<\/p>\n

On a mang\u00e9 la mer, Une enqu\u00eate au c\u0153ur de la crise de la p\u00eache en France<\/strong><\/a>
R\u00e9cit de Maxime de Lisle et dessin et couleur de Olivier Martin, \u00e9ditions Futuropolis, 22 \u20ac<\/p>\n

La suite \u00e0 lire et \u00e0 \u00e9couter<\/strong><\/a><\/p>\n

La chronique de J\u00e9r\u00f4me Gagnez<\/strong><\/p>\n

Mousses & moules, l’accord parfait<\/strong><\/p>\n

J\u00e9r\u00f4me Gagnez propose une s\u00e9lection de bi\u00e8res pour accompagner un plat de moules-frites<\/p>\n

La suite \u00e0 lire et \u00e0 \u00e9couter<\/strong><\/a><\/p>\n

Programmation musicale<\/strong><\/p>\n