{"id":369946,"date":"2025-09-06T06:04:41","date_gmt":"2025-09-06T06:04:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/369946\/"},"modified":"2025-09-06T06:04:41","modified_gmt":"2025-09-06T06:04:41","slug":"nos-dix-adresses-pour-bien-boire-a-nantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/369946\/","title":{"rendered":"Nos dix adresses pour bien boire \u00e0 Nantes"},"content":{"rendered":"<p>La culture de la vigne reprendra d\u00e8s le Xe si\u00e8cle et son d\u00e9veloppement sera stimul\u00e9 par les n\u00e9gociants hollandais, avides de vins blancs secs \u00e0 distiller. Suite \u00e0 la crise du phyllox\u00e9ra, les techniques viticoles se modernisent et, peu \u00e0 peu, le muscadet gagne en qualit\u00e9. Son aura s\u2019\u00e9tendra avec le d\u00e9veloppement des moyens de transport et, en 1937, Muscadet obtient enfin son appellation\u2009: la ville de Nantes renoue d\u00e9finitivement avec son patrimoine viticole.<\/p>\n<p>Il aura cependant fallu plusieurs d\u00e9cennies pour que le melon de bourgogne, c\u00e9page embl\u00e9matique du Muscadet, r\u00e9concilie les g\u00e9n\u00e9rations et perde son image de petit vin de table. Port\u00e9 par une poign\u00e9e de vignerons consciencieux, il rena\u00eet de ses cendres, aid\u00e9 par le r\u00e9chauffement climatique, et il est devenu en une quinzaine d\u2019ann\u00e9es le c\u0153ur battant de Nantes. Les caves, bars \u00e0 vins et restaurants poussent dans la ville \u00e0 un rythme effr\u00e9n\u00e9, dans l\u2019hypercentre bien s\u00fbr, des quartiers Graslin, Bouffay ou encore de la Cit\u00e9 des Congr\u00e8s, mais aussi en proche p\u00e9riph\u00e9rie. Nous vous proposons ici une s\u00e9lection \u00e9clectique d\u2019adresses, de n\u00e9o-\u00e9toil\u00e9s dans l\u2019air du temps aux tables d\u2019auteur dot\u00e9es d\u2019impressionnantes \u201cmuscadoth\u00e8ques\u201d (mais pas que\u2009!) en passant par les bistrots vineux et la meilleure table, confidentielle, pour un d\u00e9jeuner \u00e9blouissant au c\u0153ur du vignoble nantais.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"548\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/collectionparcellaire-rvf-nantes-93x75-v4-23072025.jpg\"   alt=\"Nos dix adresses pour bien boire \u00e0 Nantes\" class=\"Image-image  Ratio-0-80588235294118\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tCollection Parcellaire<br \/>\n\t\t&#13;<\/p>\n<p>Une \u00c9toile et des flacons<\/p>\n<p><strong>Lulu Rouget<\/strong><\/p>\n<p>Ludovic Pouzelgues, Lulu pour les intimes, augment\u00e9 d\u2019un \u201crouget\u201d, fretin dont le chef \u00e9toil\u00e9 \u00e9tait le sp\u00e9cialiste lorsqu\u2019il officiait \u00e0 L\u2019Atlantide 1874 de Jean-Yves Gu\u00e9ho. Voici donc le nom de cette \u00ab\u2009maison de vignerons\u2009\u00bb (dixit Lulu) qui s\u2019est refait une beaut\u00e9 il y a peu, d\u00e9sormais habill\u00e9e de mat\u00e9riaux bruts et naturels, fauteuils en velours, mur de briques rouges et, surtout, d\u2019une sublime cave centrale sous verri\u00e8re, l\u00e9g\u00e8rement inclin\u00e9e pour faire r\u00e9f\u00e9rence aux b\u00e2timents du quartier Feydeau, o\u00f9 se cachent les divins flacons. Quelque 1\u2009500 r\u00e9f\u00e9rences caressant toutes les r\u00e9gions de France\u2009: champagnes de vignerons (Savart, Collin, Laherte), vieux mill\u00e9simes de Muscadet (Le Fief du Breil 2015 de Jo Landron \u00e0 90\u20ac, Pueri Solis 2016 de Luneau-Papin \u00e0 85\u20ac), flacons rares (Richard Leroy, Prieur\u00e9-Roch, Chave, Rayas, Lajibe) et bouteilles abordables (Clisson 2020 du domaine des Cognettes \u00e0 40\u20ac, bouzeron 2020 du domaine de Villaine \u00e0 60\u20ac)\u2026 Bref, de quoi accompagner une cuisine de haute vol\u00e9e ayant le c\u0153ur en Loire, o\u00f9 les asperges rencontrent la d\u00e9clinaison d\u2019ail, le rouget le cassis acidul\u00e9 ou encore la langoustine juste r\u00f4tie l\u2019aubergine en diff\u00e9rentes textures. Une balade saisonni\u00e8re et terroiriste qui d\u00e9bute \u00e0 55\u20ac au d\u00e9jeuner en semaine.<\/p>\n<p>4, place Albert-Camus, 44200 Nantes. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 02 40 47 47 98. <br \/><a href=\"https:\/\/www.lulurouget.fr\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">lulurouget.fr<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/le-chef-e-toile-ludovic-pouzelgues-compte-1-500-vins-a-sa-carte.jpg\"   alt=\"Le chef \u00e9toil\u00e9 Ludovic Pouzelgues compte 1?500 vins \u00e0 sa carte.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tLe chef \u00e9toil\u00e9 Ludovic Pouzelgues compte 1\u2009500 vins \u00e0 sa carte.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p>Cuisine d\u2019auteur au bord de l\u2019Erdre<\/p>\n<p><strong>Le Manoir de la R\u00e9gate<\/strong><\/p>\n<p>\u00c0 l\u2019extr\u00eame nord de Nantes, \u00e0 quelques brasses de l\u2019Erdre, la fratrie compos\u00e9e d\u2019Anne-Charlotte (en salle) et Mathieu P\u00e9rou (aux fourneaux) a repris en 2017 cette magnifique maison de ma\u00eetre familiale. Dans cette salle enti\u00e8rement relook\u00e9e en f\u00e9vrier dernier par l\u2019architecte Adeline Halot (lumi\u00e8res douces, mobilier d\u2019inspiration scandinave), on se d\u00e9lecte des compositions graphiques d\u2019un chef de grand talent, qui jadis officia notamment chez les fr\u00e8res Ibarboure \u00e0 Bidart (64), o\u00f9 se m\u00ealent poissons de rivi\u00e8re et l\u00e9gumes du potager attenant. Lors de notre derni\u00e8re visite, on d\u00e9butait sur un canap\u00e9 au cur\u00e9 nantais, poursuivait sur une goujonnette d\u2019anguille fum\u00e9e et gel de citron confit, un silure lig\u00e9rien et poireaux en escab\u00e8che avant de conclure sur une d\u00e9licieuse tartelette au yaourt glac\u00e9 et dulce de leche. Pour arroser tout cela, une carte forte de 350 r\u00e9f\u00e9rences dont quarante crus locaux\u2009: Ephata 2018 de Terre de l\u2019\u00c9lu (99\u20ac), Br\u00e9z\u00e9 2019 de Guiberteau (109\u20ac), Statera 2020 de Bretaudeau (150 \u20ac), L\u2019Aubier du prometteur Jean-Baptiste Hardy (49 \u20ac) entre autres grands noms du vignoble hexagonal (Vouette &amp; Sorb\u00e9e, ch\u00e2teau Meylet, Prieur\u00e9 Saint Jean de B\u00e9bian, Gauby, Peyre-Rose, Vernay, Mikulski, Mugnier, Arena\u2026).<\/p>\n<p>155, route de Gachet, 44300 Nantes. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 02 40 18 02 97. <br \/><a href=\"https:\/\/www.manoirdelaregate.com\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">manoirdelaregate.com<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/une-belle-e-quipe-de-gastronomes-durables.jpg\"   alt=\"Une belle \u00e9quipe de gastronomes durables.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tUne belle \u00e9quipe de gastronomes durables.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p>Tout est dans le nom !<\/p>\n<p><strong>Les Bouteilles<\/strong><\/p>\n<p>Depuis plus de deux d\u00e9cennies, Judith et Michael Ravier professent la bonne parole vineuse dans le quartier de Talensac avec leur carte des vins de plus de 1\u2009500 r\u00e9f\u00e9rences o\u00f9 d\u00e9goter des bouteilles introuvables ailleurs et des mill\u00e9simes rares\u2009: Les Roises d\u2019Ulysse Collin (420\u20ac), Les Rouliers 2020 de Richard Leroy (120\u20ac), hermitage 2015 de Chave (380\u20ac), Rayas 2005 (410\u20ac) entre autres pointures (Raveneau, Bizot, Roumier\u2026). Au-del\u00e0 de ces magnifiques \u00e9tiquettes \u00e0 trois chiffres, le premier verre de vin d\u00e9bute \u00e0 3,50\u20ac et la carte fourmille de p\u00e9pites \u00e0 prix doux\u2009: Turckheim de Zind Humbrecht (40\u20ac), anjou 2019 de Boudignon (49\u20ac), saumur de Guiberteau (32\u20ac), Domaine des Tours 2018 (49\u20ac)\u2026 De quoi sublimer une cuisine bistroti\u00e8re d\u2019une grande justesse, \u00e0 base de produits sourc\u00e9s et locaux\u2009: p\u00e2t\u00e9 de t\u00eate maison, filet de b\u0153uf et vrai jus de viande, poulpe du Croisic et bisque\u2026 \u00c0 noter, chaque mois de d\u00e9cembre, Michael propose une s\u00e9lection de grands vins au verre, comme l\u2019hiver dernier avec le Brut Initial de Selosse (40\u20ac), Statera 2019 de Bretaudeau (19\u20ac) ou Rayas 2013 (60\u20ac). Bref, une vraie le\u00e7on de vin dans un bistrot qui s\u2019est r\u00e9cemment refait une beaut\u00e9, arborant d\u00e9sormais murs vert bouteille et grande cave sous verri\u00e8re.<\/p>\n<p>11, rue de Bel-Air, 44000 Nantes. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 02 40 08 27 65. <br \/><a href=\"https:\/\/lesbouteilles.fr\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">lesbouteilles.fr<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/judith-et-michael-ravier-de-nicheurs-de-cuve-es-rares.jpg\"   alt=\"Judith et Michael Ravier, d\u00e9nicheurs de cuv\u00e9es rares.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tJudith et Michael Ravier, d\u00e9nicheurs de cuv\u00e9es rares.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p>Au c\u0153ur du vignoble<\/p>\n<p><strong>Auberge de la Madeleine<\/strong><\/p>\n<p>\u00c0 quelques lanc\u00e9es de bouchon du vignoble de notre vigneron de l\u2019ann\u00e9e 2025 (J\u00e9r\u00f4me Bretaudeau), se niche cette table d\u2019auteur \u00e0 la fa\u00e7ade safran\u00e9e et \u00e0 la d\u00e9co contemporaine avec, cach\u00e9e au fond, une sublime terrasse o\u00f9 rosir de plaisir l\u2019\u00e9t\u00e9. Aux commandes, Jean-Ren\u00e9 Pelletier, ancien chef p\u00e2tissier passionn\u00e9 de vins, vous r\u00e9gale, pour 23\u20ac en semaine, d\u2019un tartare de veau nantais et anchois, d\u2019un pav\u00e9 de merlu et fumet cr\u00e9m\u00e9 \u00e0 l\u2019oseille et d\u2019un dessert \u00e0 l\u2019ananas marin\u00e9 et sorbet passion. Mais si l\u2019on avale la petite trentaine de kilom\u00e8tres depuis l\u2019est de Nantes, c\u2019est aussi pour la carte des vins dudit Jean-Ren\u00e9, ses champagnes d\u2019auteur (Calsac, S\u00e9l\u00e8que, De Sousa), ses jolis muscadets \u00e0 prix d\u2019ami (Gorges 2018 de Bregeon \u00e0 42\u20ac, Le Fief du Breil 2016 de Landron \u00e0 45\u20ac) et ses solides r\u00e9f\u00e9rences lig\u00e9riennes (Terra Vita Vinum, Courault, Lejeune, Carsin, Guiberteau, Mosse, Blot\u2026). En somme, le meilleur plan au c\u0153ur du vignoble nantais.<\/p>\n<p>3, rue de la Navette, 44190 G\u00e9tign\u00e9. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 09 61 62 03 92.<br \/><a href=\"https:\/\/aubergedelamadeleine.fr\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">aubergedelamadeleine.fr<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/le-chef-jean-rene-pelletier-a-plus-d-un-tour-dans-sa-cave.jpg\"   alt=\"Le chef Jean-Ren\u00e9 Pelletier a plus d\u2019un tour dans sa cave.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tLe chef Jean-Ren\u00e9 Pelletier a plus d\u2019un tour dans sa cave.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p>N\u00e9o-bistrot l\u00e9ch\u00e9<\/p>\n<p><strong>Lamaccotte<\/strong><\/p>\n<p>Dans le quartier historique de la cath\u00e9drale, au rez-de-chauss\u00e9e d\u2019un immeuble en pierre de taille, une salle lumineuse et moderne, d\u00e9cor\u00e9e par le cabinet d\u2019architectes Les Rapporteuses avec ses banquettes pastel, ses luminaires suspendus et son mur effet terrazzo. O\u00f9 officie le talentueux Maxime Fillaut, pass\u00e9 par les cuisines du Clarence et de La Mare aux Oiseaux, qui n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 marier l\u2019asperge et le raifort, l\u2019artichaut et la royale de langoustines, le porc vend\u00e9en grill\u00e9 et chou pak-cho\u00ef brais\u00e9 ou encore le blanc-manger et l\u2019eucalyptus, et ce dans un menu d\u00e9jeuner \u00e0 28\u20ac. C\u00f4t\u00e9 liquides, du solide\u2009: sublime mac\u00e9ration cuv\u00e9e Cirrus d\u2019\u00c9ric Chevalier (58\u20ac), saumur Les Gruches 2018 de Bobinet (55\u20ac), vin de France Ornat\u00e9 2019 de Bretaudeau (75\u20ac), c\u00f4te-de-beaune Les Pierres Blanches 2018 de Giboulot (85\u20ac), riesling Les Pierrets 2016 de Josmeyer (66\u20ac), IGP Alpilles Dolia 2013 d\u2019Hauvette (70\u20ac), francs-c\u00f4te de bordeaux \u00c9milien 2017 du ch\u00e2teau Le Puy (70\u20ac), entre autres pointures lig\u00e9riennes et d\u2019ailleurs (Morantin, Michon, Fosse-S\u00e8che, Mikulski, Jouves, Arretxea, Barret\u2026).<\/p>\n<p>7, rue Saint-Denis, 44000 Nantes. <br \/>R\u00e9servations depuis le site\u2009: <a href=\"https:\/\/www.lamaccotte-restaurant-nantes.com\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">lamaccotte-restaurant-nantes.com<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/le-chef-maxime-fillaut-a-d-conjugue-cuisine-moderne-et-belle-carte-des-vins.jpg\"   alt=\"Le chef Maxime Fillaut (\u00e0 d.) conjugue cuisine moderne et belle carte des vins.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tLe chef Maxime Fillaut (\u00e0 d.) conjugue cuisine moderne et belle carte des vins.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p>Un parfait casting de mets et de vins<\/p>\n<p><strong>Bistrot de la Com\u00e9die<\/strong><\/p>\n<p>Apr\u00e8s avoir abreuv\u00e9 les leveurs de coude nantais au sein de leur bar \u00e0 vins iconique La Com\u00e9die des Vins, les adorables C\u00e9cile et \u00c9meric Chambon ont investi la place Mellinet en 2022 pour donner vie \u00e0 ce bistrot vineux avec une salle classique au rez-de-chauss\u00e9e, une seconde plus cosy \u00e0 l\u2019\u00e9tage avec boiseries et miroirs et une terrasse confidentielle. Dans les assiettes, de la belle bistroterie o\u00f9 se conjuguent \u0153ufs mayo et m\u00e2che nantaise, gaspacho de laitue et fromage de ch\u00e8vre, supr\u00eame de volaille r\u00f4tie et mousseline de c\u00e9leri, ou encore baba au rhum et ganache chocolat. Pour remplir les verres, 400 r\u00e9f\u00e9rences tri\u00e9es\u2009: grands champagnes (Bourgeois-Diaz, Collin, Courtin), cidres choisis (La Cidrerie du Vulcain, La Ferme du Bout du Chemin), pontes du Muscadet (Bretaudeau, Niger, Bonnet-Huteau, Landron\u2026), p\u00e9pites d\u2019un peu partout (Les Rouliers 2018 de Richard Leroy \u00e0 138\u20ac, Les Cormiers 2015 de Sylvain Ditti\u00e8re \u00e0 72\u20ac, Clos de la Mar\u00e9chale 2014 de Mugnier \u00e0 147\u20ac, saint-romain 2018 de Renaud Boyer \u00e0 89\u20ac, Les Alpes 2017 de Belluard \u00e0 63\u20ac, Les Varrons 2017 de Labet \u00e0 95\u20ac, saint-joseph 2018 de Gonon \u00e0 109\u20ac, Fonsalette 2009 \u00e0 199\u20ac, Serres-Seques 2020 de Lajibe \u00e0 63\u20ac) et force beaux flacons sous la barre des 50\u20ac (Myriades 2020 de M\u00e9laric, saumur 2021 du Clos de l\u2019\u00c9cotard, Le Clos de Lys 2018 de Chamonard\u2026).<\/p>\n<p>36, boulevard de Launay, place du G\u00e9n\u00e9ral-Mellinet, 44100 Nantes. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 02 51 25 08 24. <br \/><a href=\"https:\/\/www.bistrotdelacomedie.fr\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">bistrotdelacomedie.fr<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/un-lieu-qui-sait-remettre-la-bistroterie-au-gou-t-du-jour.jpg\"   alt=\"Un lieu qui sait remettre la bistroterie au go\u00fbt du jour.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tUn lieu qui sait remettre la bistroterie au go\u00fbt du jour.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p>Vie de ch\u00e2teau et vins choisis<\/p>\n<p><strong>La table du Marquis<\/strong><\/p>\n<p>Imaginez, \u00e0 dix minutes en voiture du nord de Nantes, un ch\u00e2teau construit en 1815 \u2013 ancienne propri\u00e9t\u00e9 d\u2019Albert de Dion \u2013 mu\u00e9 en h\u00f4tel 5 \u00e9toiles (le premier de la r\u00e9gion\u2009!), dans un parc de 22 hectares de verdure, avec en son sein une table d\u2019auteur tenue par les surdou\u00e9s Ingrid et Guillaume Decombat (anciens de Sources \u00e0 Nantes), forte de 1\u2009200 r\u00e9f\u00e9rences de vin\u2026 Pour 30\u20ac au d\u00e9jeuner, vous y go\u00fbterez des petits pois et ricotta maison, un quasi de veau et press\u00e9 de chou vert et la menthe du potager travaill\u00e9e en diff\u00e9rentes textures (cr\u00e8me, glace\u2026). Le soir, la cuisine monte un peu plus dans les tours avec des menus de quatre \u00e0 sept temps, toujours fleuris des herbes et l\u00e9gumes du potager du ch\u00e2teau. C\u00f4t\u00e9 vins, faites confiance \u00e0 Anthony Bignon, pass\u00e9 par Apicius \u00e0 Paris, qui a ficel\u00e9 une carte fournie et \u00e9clectique\u2009: pas moins de vingt-quatre vins au verre (Joly, Le Puy, Montus, Yquem\u2026 de 9 \u00e0 45\u20ac), une impressionnante carte de champagnes (Agrapart, Selosse, Bedel, Calsac, Lassaigne\u2026), une muscadoth\u00e8que 24-carats (Niger 2011, Luneau-Papin 2016, Ch\u00e9reau 2004, Lieubeau 2014), de belles r\u00e9f\u00e9rences lig\u00e9riennes (Bigotti\u00e8re 2020 de Terra Vita Vinum \u00e0 120\u20ac, Br\u00e9z\u00e9 2021 de Guiberteau \u00e0 95\u20ac), des \u00e9tiquettes luxueuses de toutes les r\u00e9gions (Dauvissat, Leflaive, Perrin, Cuilleron, Magnon, Zusslin, Leccia) et d\u2019ailleurs (Bini, M\u00fcller).<\/p>\n<p>6, all\u00e9e de Maubreuil, 44470 Carquefou. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 02 21 70 03 70. <br \/><a href=\"https:\/\/www.chateaudemaubreuil.com\/fr\/la-table-du-marquis\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">chateaudemaubreuil.com\/fr\/la-table-du-marquis<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/une-table-d-auteur-dirige-e-par-ingrid-et-guillaume-decombat-un-duo-de-chefs-de-haut-vol.jpg\"   alt=\"Une table d\u2019auteur dirig\u00e9e par Ingrid et Guillaume Decombat, un duo de chefs de haut vol.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tUne table d\u2019auteur dirig\u00e9e par Ingrid et Guillaume Decombat, un duo de chefs de haut vol.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p><strong>Une vraie claque !<\/strong><\/p>\n<p><strong>La Mandale<\/strong><\/p>\n<p>Dans cette salle au doux habillage, m\u00ealant parquet, plantes vertes, tables sombres et boiseries ou sur la terrasse enguirland\u00e9e de fanions, les comp\u00e8res L\u00e9o Huet et Maximilien Degroise ont r\u00e9cemment laiss\u00e9 la place \u00e0 Kevin Southichack aux fourneaux et Yann Kernen aux goulots, \u00e0 la suite de l\u2019ouverture de leur seconde adresse, Kombu, situ\u00e9e \u00e0 deux pas. Lesquels envoient des plats m\u00ealants produits locaux et saveurs asiatiques\u2009: seiche au chalumeau, miso au curry vert\u2009; thon cru, past\u00e8que, kimchi et huile de piment\u2009; b\u0153uf fum\u00e9, pak-cho\u00ef et shizo\u2009; pavlova \u00e0 l\u2019aneth, gingembre confit et kumquat\u2026 Et une s\u00e9lection de vins qui vous met au tapis\u2009: La Varenne du Poirier 2022 des Vaillant (44\u20ac), La Soif du Mal des Foulards Rouges (34\u20ac), La Vinhota 2023 du Domaine Balansa (29\u20ac), Ocrement Dit 2020 de Val\u00e9rie Courr\u00e8ges (39\u20ac), Contemporain 2020 de David Landron (39\u20ac).<\/p>\n<p>32, rue L\u00e9on-Jamin, 44000 Nantes. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 02\u200928\u200944\u200921\u200934.<br \/><a href=\"https:\/\/lamandalerestaurant.com\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">lamandalerestaurant.com<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/au-milieu-des-plantes-vertes-se-me-lent-produit-locaux-et-saveurs-asiatiques.jpg\"   alt=\"Au milieu des plantes vertes se m\u00ealent produits locaux et saveurs asiatiques.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tAu milieu des plantes vertes se m\u00ealent produits locaux et saveurs asiatiques.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p>Grands plats sur les toits de la ville<\/p>\n<p><strong>Freia<\/strong><\/p>\n<p>Apr\u00e8s avoir ouvert Vacarme en plein c\u0153ur du quartier Bouffay, Sarah Mainguy a pris de la hauteur en installant son nouveau chez-elle au sixi\u00e8me \u00e9tage d\u2019un parking silo, d\u00e9crochant sa premi\u00e8re \u00e9toile apr\u00e8s quelques mois d\u2019ouverture seulement. L\u00e0, dans une immense serre en arches de bois prolong\u00e9e d\u2019un jardin o\u00f9 poussent herbes aromatiques, l\u00e9gumes et gramin\u00e9es, l\u2019ancienne candidate de Top Chef d\u00e9roule des menus \u00e0 l\u2019aveugle qui en mettent plein la vue\u2009: maquereau et sauce XO aux algues\u2009; asperges, pollen et graines d\u2019aneth\u2009; Saint-Jacques, caviar et huile d\u2019\u00e9pic\u00e9a\u2026 \u00c0 l\u2019image du paysage \u00e9poustouflant sur la ville offert depuis la terrasse, la carte des vins met la barre tr\u00e8s haut\u2009: La Source 2021 du domaine champenois Bichery (72\u20ac), Gorges 2018 de Vincent Caill\u00e9 (56\u20ac), Mephisto 2020 de Fred Niger (54\u20ac), L\u2019Effraie 2021 du domaine de Bellivi\u00e8re (56\u20ac), Grand cru Sommerberg E 2013 du domaine Albert Boxler (102\u20ac), Les C\u00e8dres 2019 de Ganevat (86\u20ac), Quintaine 2022 de Guillemot-Michel (46\u20ac), Clos du Roy 2021 de Pataille (86\u20ac), Coteaux de Tupin 2016 des Stephan (126\u20ac)\u2026<\/p>\n<p>22, boulevard de Berlin, 44000 Nantes. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 09 72 10 10 44. <br \/><a href=\"https:\/\/www.freia-restaurant.com\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">freia-restaurant.com<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/un-e-toile-avec-une-vue-et-une-cuisine-a-couper-le-souffle.jpg\"   alt=\"Un \u00e9toil\u00e9 avec une vue et une cuisine \u00e0 couper le souffle.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tUn \u00e9toil\u00e9 avec une vue et une cuisine \u00e0 couper le souffle.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n<p>Le c\u0153ur en Loire et la soif de vari\u00e9t\u00e9<\/p>\n<p><strong>La Cave de Lucia<\/strong><\/p>\n<p>Dans l\u2019hypercentre nantais, non loin des Machines de l\u2019\u00eele, Lucia Guicheteau nous en fait boire de toutes les couleurs depuis bient\u00f4t dix ans dans sa cave o\u00f9 une vingtaine de whiskies d\u2019auteur sont en acc\u00e8s libre \u00e0 la tireuse, dont le mirifique \u00e9cossais Springbank \u00e0 99,54\u20ac le litre. Au-del\u00e0 de cette innovation, la s\u00e9lection de vins de Loire est pointue (Les Brosses de Lucas Salmon \u00e0 16\u20ac, Clos des Mailles de Pierre M\u00e9nard \u00e0 29\u20ac, Les Pierres Noires de Jean Maupertuis \u00e0 19\u20ac), \u00e0 l\u2019image des \u00e9tiquettes des autres r\u00e9gions\u2009: La Croix du domaine Robert Denogent (44\u20ac) en Bourgogne, ch\u00e2teauneuf-du-pape du domaine montant Mayard (55\u20ac), Terre d\u2019Ombre de l\u2019Anglore (23\u20ac) \u00e0 Tavel, Cuv\u00e9e du Chaos de Yann Bertrand (30\u20ac) \u00e0 Fleurie, Avis de Temp\u00eate (22\u20ac) des Apffel en Savoie, trousseau du domaine des Marnes Blanches dans le Jura (36\u20ac), Euzeria du Clos Constantin en Terrasses du Larzac (18\u20ac), R\u00e9dar\u00e8s du ch\u00e2teau Del Ranq (20\u20ac) \u00e0 Pic Saint-Loup, Vaccelli ros\u00e9 (23\u20ac) en Corse ou \u00c9t\u00e9 de Paul Gosset en Champagne. \u00c0 noter, les ateliers d\u00e9gustations, privatisables \u00e0 partir de six personnes (45\u20ac par personne) et les soir\u00e9es plusieurs fois par mois en pr\u00e9sence de vignerons de renom (Lejeune, Thillardon, Michon, Br\u00e9geon, Valette cette ann\u00e9e).<\/p>\n<p>1, boulevard de Launay, 44000 Nantes. <br \/>T\u00e9l.\u2009: 02 51 86 41 98.<br \/><a href=\"https:\/\/lacavedelucia.fr\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">lacavedelucia.fr<\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pour-lucia-guicheteau-la-curiosite-est-l-inverse-d-un-vilain-de-faut.jpg\"   alt=\"Pour Lucia Guicheteau, la curiosit\u00e9 est l\u2019inverse d\u2019un vilain d\u00e9faut.\" class=\"Image-image  Ratio-1\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t\tDR<br \/>\n\t\t&#13;<br \/>\n\t\t\t\tPour Lucia Guicheteau, la curiosit\u00e9 est l\u2019inverse d\u2019un vilain d\u00e9faut.&#13;<\/p>\n<p>\t&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La culture de la vigne reprendra d\u00e8s le Xe si\u00e8cle et son d\u00e9veloppement sera stimul\u00e9 par les n\u00e9gociants&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":369947,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,766,12,2636,25],"class_list":{"0":"post-369946","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nantes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-nantes","15":"tag-news","16":"tag-pays-de-la-loire","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115155846732326538","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=369946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369946\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/369947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=369946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=369946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=369946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}