{"id":369952,"date":"2025-09-06T06:07:10","date_gmt":"2025-09-06T06:07:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/369952\/"},"modified":"2025-09-06T06:07:10","modified_gmt":"2025-09-06T06:07:10","slug":"culture-food-turbine-un-gout-de-fraicheur-en-bord-de-garonne-a-toulouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/369952\/","title":{"rendered":"CULTURE FOOD. Turbine\u00a0: un go\u00fbt de fra\u00eecheur en bord de Garonne \u00e0 Toulouse"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel
\n Pour prolonger l\u2019\u00e9t\u00e9 au bord de l\u2019eau, le restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re Turbine reste ouvert jusqu\u2019au 28\u00a0septembre. Une occasion de profiter de son incroyable terrasse et d\u2019une carte all\u00e9chante.\n <\/p>\n

En contrebas du b\u00e2timent d\u2019EDF Bazacle, juste au-dessus du niveau de la Garonne, Turbine<\/a> poss\u00e8de certainement la plus belle\u00a0terrasse de Toulouse. Mais, cet \u00e9t\u00e9, plus encore que les pr\u00e9c\u00e9dents, le restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re de plein air a soign\u00e9 sa cuisine et propos\u00e9 des plats copieux et raffin\u00e9s \u00e0 des prix abordables. Une recette du succ\u00e8s avec 100 couverts en moyenne le midi et 200 le soir pour cet \u00e9tablissement tenu depuis quatre ans par le chef S\u00e9bastien Ochoa, associ\u00e9 \u00e0 l\u2019ancien rugbyman J\u00e9r\u00e9mie Moles et \u00e0 G\u00e9r\u00f4me Cholley\u00a0et Anthony Garcia du Mas Tolosa.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019ai toujours \u00e0 c\u0153ur de monter en qualit\u00e9\u00a0\u00bb, explique S\u00e9bastien Ochoa. \u00ab\u00a0Cette ann\u00e9e, on a pu travailler avec une \u00e9quipe qu\u2019on s\u2019efforce de p\u00e9renniser depuis quatre ans. On a pu proposer une carte plus \u00e9labor\u00e9e et on s\u2019est fait plaisir en cuisine\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Formule Tapas<\/p>\n

Un plaisir partag\u00e9 par les clients qui peuvent opter pour une entr\u00e9e, un plat et un dessert de fa\u00e7on assez traditionnelle ou composer un repas fait de tapas \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 plusieurs dans une proposition de hors-d\u2019\u0153uvre vari\u00e9s.<\/p>\n

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Ce qui s\u00e9duit avec cette offre, c\u2019est que les plats sont travaill\u00e9s et copieux, loin du grignotage habituel des tapas \u00e0 la fran\u00e7aise. Parmi nos coups de c\u0153ur, le Tatin d\u2019oignons\u00a0doux, romarin, pickles de moutarde\u00a0et glace au thym (12\u00a0\u20ac). Le feuillet\u00e9 est croustillant, l\u2019oignon juste caram\u00e9lis\u00e9 et la glace au thym parfaite pour \u00e9quilibrer les saveurs et apporter la fra\u00eecheur. Les gnocchis gratin\u00e9s, pecorino romano, guanciale, olives taggiasche, coulis de tomate, basilic frais (12\u00a0\u20ac) sont une alternative au plat principal, bien servis et savoureux. Pour les plus fortun\u00e9s, le\u00a0tarama de homard, vinaigrette kalamansi, huile d\u2019olive Alexis Munoz, chips de pain de campagne (18\u00a0\u20ac) fait se l\u00e9cher les babines avec de bons morceaux de pinces de homard dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Des plats aussi \u00e0 partager<\/p>\n

\u00c0 ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent un repas plus classique, Turbine sert\u00a0des plats traditionnels mais revisit\u00e9s de fa\u00e7on originale comme le tartare de magret de canard (24\u00a0\u20ac), le pastrami tonnato (26\u00a0\u20ac) ou la pastilla d\u2019agneau confit (28\u00a0\u20ac), notamment.<\/p>\n

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Des plats qui peuvent aussi \u00eatre partag\u00e9s comme le poulpe entier smash\u00e9 de 500\u00a0g\u00a0avec un risotto de fregola sarda \u00e0 l\u2019encre de seiche (75\u00a0\u20ac). Pr\u00e9vu pour deux, il convient \u00e0 trois personnes avec une ou deux tapas en entr\u00e9e. Croustillant en surface et moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, le poulpe qui arrive tout droit de Galice b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une cuisson parfaite. La fregola sarda, petite p\u00e2te molle, n\u2019est pas appr\u00e9ci\u00e9e par tous de la m\u00eame fa\u00e7on. Certains auraient pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 l\u2019onctuosit\u00e9 du riz. \u00ab\u00a0J\u2019ai choisi la fregola\u00a0sarda pour le c\u00f4t\u00e9 original\u00a0\u00bb, explique le chef. \u00ab\u00a0Le\u00a0risotto est aussi plus complexe \u00e0 tenir en qualit\u00e9 car \u00e7a peut vite devenir trop cuit. Ce n\u2019est pas pour le prix car c\u2019est un produit plus cher que le riz\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L\u2019\u00e9quipe qui a sign\u00e9 un nouveau contrat de quatre ans ne compte pas se reposer sur ses lauriers. \u00ab\u00a0L\u2019ann\u00e9e prochaine, on montera encore en qualit\u00e9, on franchira une autre \u00e9tape\u00a0\u00bb, ajoute J\u00e9r\u00e9mie Moles associ\u00e9 \u00e0 S\u00e9bastien Ochoa dans une autre affaire au Pays Basque avec l\u2019Auberge Koskenia \u00e0 Bidart.<\/p>\n

Turbine (11, quai Saint-Pierre \u2013 Espaces EDF Bazacle) \u00e0 Toulouse. Ouvert tous les jours de 11\u00a0h \u00e0 minuit. T\u00e9l. 06\u00a002\u00a044\u00a008\u00a066.\u00a0turbine-bazacle.fr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"l’essentiel Pour prolonger l\u2019\u00e9t\u00e9 au bord de l\u2019eau, le restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re Turbine reste ouvert jusqu\u2019au 28\u00a0septembre. Une occasion…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":369953,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2816],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,12,2680,25,2312],"class_list":{"0":"post-369952","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulouse","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-occitanie","16":"tag-republique-francaise","17":"tag-toulouse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115155857848631417","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=369952"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369952\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/369953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=369952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=369952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=369952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}