{"id":370744,"date":"2025-09-06T13:52:14","date_gmt":"2025-09-06T13:52:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/370744\/"},"modified":"2025-09-06T13:52:14","modified_gmt":"2025-09-06T13:52:14","slug":"memoires-culinaires-en-corbieres-fenouilledes-un-livre-de-territoire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/370744\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0M\u00e9moires culinaires en Corbi\u00e8res-Fenouill\u00e8des\u00a0\u00bb\u00a0: un livre de territoire"},"content":{"rendered":"

\n Le Parc naturel r\u00e9gional Corbi\u00e8res-Fenouill\u00e8des \u00e9dite son premier livre \u00ab\u00a0M\u00e9moires culinaires\u00a0\u00bb\u00a0en partenariat avec la maison d\u2019\u00e9dition Plume de carotte. Sa pr\u00e9sentation s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e au centre culturel de rencontre Les arts de lire de l\u2019abbaye m\u00e9di\u00e9vale de Lagrasse.\n <\/p>\n

Le public a \u00e9t\u00e9 nombreux \u00e0 se d\u00e9placer au centre culture Les arts de lire de Lagrasse pour y d\u00e9couvrir le tout premier ouvrage du PNR Corbi\u00e8res-Fenouill\u00e8des, dont le village fait partie. Une production en \u00ab\u00a0circuit court\u00a0\u00bb dira le directeur des lieux, Jean-S\u00e9bastien Steil, nommant les intervenants du projet\u00a0: Fred Lisak, \u00e9diteur de Plume de carotte issu du Val-de-Dagne, les auteurs Philippe Marcy (animateur du PNR et collecteur) et Philippe Mota (\u00e9crivain portraitiste) et le photographe lagrassien, Idriss Bigou-Gilles. Une \u00e9quipe 100\u00a0% locale pour un ouvrage de 160 pages pr\u00e9sentant la richesse humaine et les ressources du territoire.<\/p>\n

Transmission et partage<\/p>\n

M\u00e9moires culinaires en Corbi\u00e8res-Fenouill\u00e8des\u00a0est le fruit de plusieurs ann\u00e9es de collectage d\u00e9but\u00e9 en 2019 par Philippe Marcy aupr\u00e8s de la population du Parc. Le livre regroupe des portraits d\u2019habitants avec pour fil conducteur la transmission de recettes du terroir, renvoyant \u00e0 une culture patrimoniale entre les plats typiques issus des productions locales (le navet de Salza, la pomme de terre de Bouisse\u2026), des jardins potagers, de la chasse, la p\u00eache et la cueillette. Des recettes, qui renvoient \u00e9galement \u00e0 la tradition des f\u00eates d\u2019antan (tue-cochon, moissons, vendanges, f\u00eates votives\u2026), mais aussi aux termes langagiers (bougnette), p\u00eacher \u00e0 la gauhna (\u00e0 la main), bouscasser (cueillette sauvage), cargonade, sardianade, saucissade, freginat\u2026 L\u2019ouvrage est un tr\u00e9sor en bien des points, orient\u00e9 sur le concept des 4 P\u00a0: parole, portrait, paysage et plat.<\/p>\n

Lors de sa pr\u00e9sentation avec les acteurs du projet, d\u2019autres P sont apparus\u00a0: partage, paysan, pastoralisme, personne, parent, profondeur, potager\u2026 Nous pourrions rajouter prouesse, tant l\u2019ouvrage a r\u00e9ussi \u00e0 articuler une m\u00e9moire de territoire, collect\u00e9e sur deux d\u00e9partements entre la partie audoise et catalane du PNR. Une prouesse orchestr\u00e9e par l\u2019\u00e9diteur Plume de carotte (encore un P) et le PNR (*) : \u00ab\u00a0M\u00eame si on y parle de cuisine, ce livre ne se r\u00e9sume pas \u00e0 des recettes. Les ingr\u00e9dients y sont nombreux avec des histoires humaines, de paysages, de ressources naturelles, les apports de l\u2019immigration espagnole et italienne, les traditions\u2026 On a fait des s\u00e9lections\u00a0\u00bb. Illustr\u00e9 par de magnifiques portraits de personnes et de paysages, le livre a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 aux habitants y ayant particip\u00e9 et au\u00a0public. S\u2019en est suivi un ap\u00e9ritif autour des recettes tir\u00e9es de l\u2019ouvrage\u00a0: une mise en bouche culinaire avant qu\u2019elle ne soit litt\u00e9raire.<\/p>\n

\"Une<\/p>\n

Une exposition a accompagn\u00e9 la matin\u00e9e litt\u00e9raire.
\n Ga\u00eblle Gu\u00e9ant<\/p>\n

\"S\u00e9ance<\/p>\n

S\u00e9ance de d\u00e9dicaces avec les auteurs. Ici, le collecteur du Parc, Philippe Marcy.
\n Ga\u00eblle Gu\u00e9ant<\/p>\n

Gen\u00e8se du projet<\/p>\n

\u00ab\u00a0Un premier fascicule de 16 recettes avait \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 et distribu\u00e9 gratuitement, fruit d\u2019un travail fait avec l\u2019Europe. On a eu envie d\u2019aller plus loin et ce livre est le premier d\u2019une collection que nous allons continuer (*)\u00a0\u00bb,\u00a0explique le pr\u00e9sident du PNR, Herv\u00e9 Baro, \u00e9lu d\u00e9partemental du canton des Corbi\u00e8res et pr\u00e9sident du centre culturel, Les arts de lire. \u00ab\u00a0Le PNR a une mission de valorisation et de pr\u00e9servation du territoire, reprend l\u2019\u00e9lu, qui n\u2019a pu \u00e9luder la question de l\u2019incendie des Corbi\u00e8res. Il y a toute une reconstruction \u00e0 faire et nous sommes sollicit\u00e9s par les services de l\u2019\u00c9tat pour \u00e7a. Nous travaillerons avec les partenaires locaux (collectivit\u00e9s\u2026) et les habitants, car ce n\u2019est pas dans un bureau parisien ou dans un minist\u00e8re que \u00e7a doit se d\u00e9cider. Le pays doit se faire avec les gens qui y habitent\u00a0\u00bb.<\/p>\n

(*) M\u00e9moire des paysages avec un volet sur les for\u00eats et les incendies.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le Parc naturel r\u00e9gional Corbi\u00e8res-Fenouill\u00e8des \u00e9dite son premier livre \u00ab\u00a0M\u00e9moires culinaires\u00a0\u00bb\u00a0en partenariat avec la maison d\u2019\u00e9dition Plume de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":370745,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1357],"tags":[1379,58,59,1011,27,1380],"class_list":{"0":"post-370744","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-livres","8":"tag-books","9":"tag-divertissement","10":"tag-entertainment","11":"tag-fr","12":"tag-france","13":"tag-livres"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115157686476199893","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=370744"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370744\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/370745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=370744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=370744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=370744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}