Bon pied, bon \u0153il, bonne p\u00e2te. Infatigable. \u00c0 73 ans, le roi de la pizza Mario Mari est toujours derri\u00e8re le four \u00e0 bois de la pizzeria Taormina qu\u2019il a fond\u00e9 en octobre 1974, fait tourner depuis en famille et dont il s\u2019appr\u00eate \u00e0 f\u00eater avec \u00e9clat (et avec un an de retard) le cinquantenaire.<\/p>\n
Cinquante ans de pizzas \u00e7a se f\u00eate!<\/strong><\/p>\n Plus que \u00e7a! J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 faire des pizzas \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 13 ans et demi. \u00c0 l\u2019\u00e9cole de La Seyne o\u00f9 j\u2019\u00e9tais scolaris\u00e9, exasp\u00e9r\u00e9 par mes mauvais r\u00e9sultats, le directeur m\u2019a dit un jour: \u00ab\u00a0Apporte-moi un contrat de travail et je te fais une d\u00e9rogation pour quitter l\u2019\u00e9cole\u00a0\u00bb. Mon beau-fr\u00e8re L\u00e9onard Palilla qui tenait la pizzeria Le Relais \u00e0 Sanary m\u2019a embauch\u00e9 alors que l\u2019\u00e9cole \u00e9tait obligatoire jusqu\u2019\u00e0 14 ans! J\u2019ai revu le directeur apr\u00e8s, il est venu m\u2019acheter des pizzas (rires). Aujourd\u2019hui, j\u2019estime que je compte plus de 1,5 million de pizzas \u00e0 mon actif.<\/p>\n Mais pour le cinquantenaire de la pizzeria Taormina, la rue d\u2019Urville sera bien privatis\u00e9e?<\/strong><\/p>\n Ce sera les cinquante et un ans pour \u00eatre plus pr\u00e9cis. Pour f\u00eater cet anniversaire (comme tous les dix ans depuis les 30 ans), le dimanche 14 septembre, de 19 heures \u00e0 minuit, \u00e0 hauteur de la pizzeria, on privatise une partie de la rue Dumont-d\u2019Urville (l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re elle \u00e9tait en travaux). Elle sera recouverte d\u2019un tapis rouge \u2013 une moquette de 40m de long sur 4 de large! Et on offrira (sur invitation) un ap\u00e9ro d\u00eenatoire \u00e0 tous nos fid\u00e8les clients, pour leur faire plaisir. Sur sc\u00e8ne, un groupe de musiciens et chanteurs (Synth\u00e8se) animera la soir\u00e9e. Nous attendons 300 personnes. Et je ne vous cache pas que la nuit, il m\u2019arrive de me r\u00e9veiller en songeant \u00e0 des d\u00e9tails \u00e0 r\u00e9gler\u2026<\/p>\n Racontez-nous la cr\u00e9ation de la pizzeria.<\/strong><\/p>\n Je l\u2019ai ouverte fin octobre 1974, avec ma s\u0153ur Santina et toujours mon beau-fr\u00e8re (il a pris sa retraite en 1995) qui a quitt\u00e9 son \u00e9tablissement de Sanary trop d\u00e9pendant de la saisonnalit\u00e9. C\u2019\u00e9tait un salon de coiffure. Nous avons tomb\u00e9 la devanture. C\u2019\u00e9tait le 16 octobre 1974, le jour de mes 23 ans. J\u2019ai alors dormi sur place, devant le four. On a tout d\u00e9gag\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, fait ressortir les murs en brique, ajout\u00e9 des poutres… Depuis, \u00e0 part la d\u00e9co compos\u00e9e d\u2019objets chin\u00e9s \u2013 c\u2019est l\u2019une de mes passions \u2013 rien n\u2019a boug\u00e9. Apr\u00e8s on a achet\u00e9 un local (une ex-soci\u00e9t\u00e9 d\u2019assurance) \u00e0 c\u00f4t\u00e9 pour en faire une r\u00e9serve \u00e0 bois notamment. Le four en consomme entre 3 et 4 st\u00e8res par mois. Ce local nous permet aussi d\u2019am\u00e9nager une plus longue terrasse ext\u00e9rieure.<\/p>\n Et depuis, c\u2019est une affaire qui tourne?<\/strong><\/p>\n On a choisi un lieu tr\u00e8s passant! \u00c0 l\u2019\u00e9poque, pour descendre en ville depuis la gare, il passait des milliers de personnes dont de nombreux marins. Ce sont eux qui ont fait notre succ\u00e8s au d\u00e9part. Ils mangeaient chez nous quand ils partaient et arrivaient. Le vendredi, jour de d\u00e9part en permission, c\u2019\u00e9tait notre plus grosse journ\u00e9e. A 18h30 c\u2019\u00e9tait complet! Aujourd\u2019hui c\u2019est un lieu toujours passant mais nous avons plus une client\u00e8le d\u2019habitu\u00e9s.<\/p>\n Vous accueillez \u00e9galement beaucoup d\u2019artistes et de people…<\/strong><\/p>\n Depuis son ouverture il y a 13 ans, nous sommes un peu devenus \u00ab\u00a0la cantine\u00a0\u00bb du th\u00e9\u00e2tre Libert\u00e9, pas tr\u00e8s loin de chez nous, et accueillons, en soir\u00e9e surtout \u00e0 l\u2019issue de leur repr\u00e9sentation les nombreux artistes qui s\u2019y produisent.<\/p>\n Comme qui, par exemple?<\/strong><\/p>\n Gad Elmaleh, Patrick Bruel, Emmanuelle B\u00e9art, Jane Birkin, Arianne Ascaride, Juliette Binoche, Jean-Pierre Darroussin, la miss France 2011 Laury Thilleman\u2026 Ils sont trop nombreux pour \u00eatre cit\u00e9s mais apparaissent quasiment tous sur les photos qui couvrent les murs de la pizzeria.<\/p>\n Vous les reconnaissez tous?<\/strong><\/p>\n \u00c7a d\u00e9pend (rires). Un soir, mon \u00e9pouse a demand\u00e9 en toute innocence \u00e0 l\u2019ex-actrice de porno Katsumi, qui \u00e9tait venue donner une conf\u00e9rence: \u00ab\u00a0Je ne vous ai pas d\u00e9j\u00e0 vu quelque part?\u00a0\u00bb, d\u00e9clenchant le fou rire de Charles Berling, directeur du th\u00e9\u00e2tre Libert\u00e9.<\/p>\n Avec ce public les soir\u00e9es doivent s\u2019\u00e9terniser ?<\/strong><\/p>\n Maintenant, en rapport avec les horaires des spectacles, les com\u00e9diens viennent d\u00eener plus t\u00f4t, mais il y a peu, les tables de 30 personnes \u00e0 minuit n\u2019\u00e9taient pas rares. Un soir, avec Andr\u00e9 Dussollier et son \u00e9quipe, la soir\u00e9e a d\u00e9g\u00e9n\u00e9r\u00e9 en blind test musical puis en danses jusqu\u2019\u00e0 4 heures du matin!<\/p>\n Bref, une vie sous le signe des pizzas\u2026<\/strong><\/p>\n On peut dire \u00e7a! En 1956, j\u2019avais 5 ans, mon oncle Manta Carmello, qui avait la pizzeria Colbert \u00e0 Toulon a fait venir ma famille de Sicile. Mon p\u00e8re \u00e9tait agriculteur, quartier L\u00e9ry \u00e0 La Seyne. Et j\u2019ai connu mon \u00e9pouse, Josy quand ses parents originaires du m\u00eame village sicilien que moi Serradifalco (\u00e0 178km de Taormina, une tr\u00e8s belle ville touristique) ont repris une pizzeria que j\u2019ai tenue pendant un an rue Picot \u00e0 Toulon, apr\u00e8s Sanary. J\u2019ai appris le m\u00e9tier aux parents et \u00e9pous\u00e9 leur fille. Aujourd\u2019hui le cadet de mes fils, William et son fils Many, 22 ans, travaillent avec nous. Pr\u00eats \u00e0 prendre le relais.<\/p>\n Vous songez \u00e0 la retraite?<\/strong><\/p>\n La retraite? Quand je serais vieux!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bon pied, bon \u0153il, bonne p\u00e2te. 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