{"id":374497,"date":"2025-09-08T05:15:16","date_gmt":"2025-09-08T05:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/374497\/"},"modified":"2025-09-08T05:15:16","modified_gmt":"2025-09-08T05:15:16","slug":"cest-inedit-a-toulouse-et-en-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/374497\/","title":{"rendered":"C’est in\u00e9dit \u00e0 Toulouse et en France"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Nina Hossein-Zadeh<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

8 sept. 2025 \u00e0 6h38 <\/p>\n

Dans la rue de la Colombette, \u00e0 Toulouse<\/strong><\/a>, les passants sont tr\u00e8s vite happ\u00e9s par la boutique color\u00e9e et fruit\u00e9e de Julien Atenza<\/strong>. Il a r\u00e9cemment ouvert Fast Fruits<\/strong> au num\u00e9ro\u00a022 de la rue. Ce Toulousain de 37\u00a0ans est un primeur qui propose avant tout de beaux fruits bio et locaux particuli\u00e8rement all\u00e9chant \u00e0 prix raisonnable\u2026 Mais lorsque ces derniers sont invendus, Julien a trouv\u00e9 la parade pour \u00e9viter le gaspillage et remettre, sous une autre forme, ces app\u00e9tissants fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n

Un gaspillage cons\u00e9quent<\/p>\n

Tout part d\u2019un constat. Apr\u00e8s huit \u00e0 travailler pour une c\u00e9l\u00e8bre franchise, Julien est \u00ab\u2009confront\u00e9 \u00e0 beaucoup de gaspillage\u2009\u00bb<\/strong>, notamment des fruits et l\u00e9gumes. \u00ab\u2009On en mettait en abondance sur les \u00e9tals pour donner envie d\u2019acheter. Mais sous les kilos de pommes, personne ne se soucie de celle tout en dessous, \u00e9cras\u00e9e par le poids des autres\u2009\u00bb et plus en tr\u00e8s belle forme.<\/p>\n

Malgr\u00e9 les solutions comme Too good to go, il chiffrait \u00e0 l\u2019\u00e9poque les pertes \u00e0 60\u2009000\u00a0euros. \u00ab\u2009\u00c7a repr\u00e9sentait en moyenne quatre kilos par jour\u2026 Sur une ann\u00e9e compl\u00e8te \u00e7a fait beaucoup de perte\u2009!\u2009\u00bb<\/strong><\/p>\n

Julien Atenza a \u00e0 coeur de trouver une solution, de proposer un mod\u00e8le vertueux qui \u00e9vite au maximum le gaspillage. C\u2019est alors qu\u2019il fait une rencontre qui va bouleverser le cours des choses\u2026<\/p>\n

Une m\u00e9thode pour conserver les fruits et les l\u00e9gumes<\/p>\n

\u00ab\u2009J\u2019ai rencontr\u00e9 un coll\u00e8gue irano-pakistanais\u2009: il m\u2019a fait go\u00fbter de la glace lyophilis\u00e9e.\u2009\u00bb<\/strong> Oui, vous avez bien lu. Difficile \u00e0 concevoir et pourtant. \u00ab\u2009Ce n\u2019\u00e9tait pas froid, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et \u00e7a croustillait. Il mangeait \u00e7a enfant parce que chez lui, il n\u2019y avait pas les cong\u00e9lateurs.\u2009\u00bb<\/p>\n

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C\u2019est le d\u00e9clic pour Julien\u2009: il comprend \u00e0 cet instant qu\u2019il peut utiliser ce proc\u00e9d\u00e9 pour conserver ses fruits et l\u00e9gumes.<\/strong> \u00ab\u2009Ma framboise, elle va rester intacte avec toute sa couleur et surtout avec l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de ses nutriments, c\u2019est \u00e7a le plus important.\u2009\u00bb<\/p>\n

\"Les
\n Les fruits sont lyophilis\u00e9s et mis en pots consign\u00e9s. (\u00a9Nina Hossein-Zadeh)<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a>
\nFast Fruits, du primeur \u00e0 la lyophilisation<\/p>\n

Aupr\u00e8s de son ami, il se fait former pendant quatre mois sur les Lyorobots de sa bo\u00eete. C\u2019est avec ces machines que les produits sont d\u00e9shydrat\u00e9s apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 cryog\u00e9nis\u00e9s<\/strong>. \u00ab\u2009C\u2019est la sublimation\u2009\u00bb, s\u2019enthousiasme Julien.<\/p>\n

Comp\u00e9tence en main, il tente le pari fou d\u2019ouvrir sa boutique avec ses \u00e9conomies. Fast Fruits, c\u2019est d\u2019abord une boutique o\u00f9 venir acheter des produits frais avec des paniers bien garnis<\/strong>. \u00ab\u2009J\u2019en propose aussi pour les entreprises qui font des conf\u00e9rences et webinaires.\u2009\u00bb<\/p>\n

Mais lorsque ses fruits et l\u00e9gumes restent invendus, il les passe en machine pour les lyophiliser et les mettre en sachet ou en pot consign\u00e9 (0,50\u20ac)<\/strong>. Gros avantage de consommer des fruits et l\u00e9gumes lyophilis\u00e9s\u2009: ils se conservent durablement dans le temps\u2009!<\/p>\n

\"Les
\n Les condiments sont aussi lyophilis\u00e9s. (\u00a9Nina Hossein-Zadeh)Du sucr\u00e9, du sal\u00e9 \u00e0 conserver longtemps<\/p>\n

\u00ab\u2009Pour les pots et sachets, on peut les garder 2\u00a0ans,<\/strong> dans un placard, au noir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Mais on peut \u00e9galement les mettre sous-vide et dans ce cas, ils se conservent 25\u00a0ans\u2009!\u2009\u00bb<\/strong><\/p>\n

Et ne vous inqui\u00e9tez pas des saveurs\u2009: votre abricot n\u2019aura jamais \u00e9t\u00e9 aussi sucr\u00e9 et savoureux, avec sa touche d\u2019acidit\u00e9 en fin de bouche. Votre banane vous fera voyager tant elle est d\u00e9licieuse\u2026 Et que dire des fraises, pommes, raisins et autres bonbons fruit\u00e9s, sains et gourmands\u2009!<\/p>\n

Chez Fast Fruits, il y a aussi des condiments, comme de l\u2019ail et de l\u2019oignon lyophilis\u00e9s.<\/strong> Des pur\u00e9es de carottes, topinambour ou encore c\u00e9leri aromatis\u00e9s au curry sont \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9es et lyophilis\u00e9es.<\/p>\n

\u00ab\u2009C\u2019est tr\u00e8s pratique \u00e7a pour les randonneurs par exemple<\/strong>. \u00c7a p\u00e8se 10\u00a0g et il leur suffit de la m\u00e9langer \u00e0 de l\u2019eau pour obtenir une pur\u00e9e ou une soupe pleine de nutriments.\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00c0 d\u00e9guster sur place ou \u00e0 acheter en ligne<\/p>\n

Julien Atenza propose donc ses produits en boutique, et propose \u00e9galement de s\u2019offrir une petite barquette suppl\u00e9ment chantilly pour les d\u00e9guster tranquillement<\/strong> au cours d\u2019une balade dans la Ville rose.<\/p>\n

Pour 100\u00a0euros, il propose un abonnement de quatre bo\u00eetes de six pots de fruits et l\u00e9gumes lyophilis\u00e9s.<\/p>\n

Ses produits s\u2019ach\u00e8tent aussi sur sa boutique en ligne<\/a>.<\/p>\n

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