{"id":375331,"date":"2025-09-08T13:31:10","date_gmt":"2025-09-08T13:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/375331\/"},"modified":"2025-09-08T13:31:10","modified_gmt":"2025-09-08T13:31:10","slug":"des-macarons-pour-les-restaurants-respectueux-de-lenvironnement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/375331\/","title":{"rendered":"Des macarons pour les restaurants respectueux de l&rsquo;environnement"},"content":{"rendered":"<p>Un, deux ou trois macarons. Il n\u2019est pas question ici de p\u00e2tisseries mais d\u2019une nouvelle distinction nationale : le label \u00c9cotable qui met \u00e0 l\u2019honneur les restaurants engag\u00e9s dans la transition \u00e9cologique.<\/p>\n<p>Un, deux ou trois macarons\u2026 Les \u00e9tablissements sont distingu\u00e9s selon leur niveau d\u2019engagement : utilisation de produits bio et de saison, plats v\u00e9g\u00e9tariens, recettes anti-gaspillage, tri des d\u00e9chets, vaisselle r\u00e9utilisable, absence de produits ultra-transform\u00e9s, etc.<\/p>\n<p>Parmi les restaurants d\u00e9j\u00e0 labellis\u00e9s sur le territoire, Fit &amp; Gourmande (en photo) se distingue par une approche 100 % v\u00e9g\u00e9tarienne. Situ\u00e9 boulevard Foch \u00e0 Grenoble, ce petit \u00e9tablissement mise sur une cuisine saine et \u00e9thique avec au menu, des wraps, burgers, salades et p\u00e2tisseries. \u00ab C\u2019est une cuisine que j\u2019aime faire : v\u00e9g\u00e9tarienne, parfois vegan, sans trop de sucre ni de lactose \u00bb, explique Mathilde Descot, cofondatrice. Avec son premier macaron \u00c9cotable, Fit &amp; Gourmande voit son engagement reconnu. \u00ab Travailler avec des produits bio et bas carbone demande du temps et de l\u2019\u00e9nergie \u00bb, souligne-t-elle. \u00ab Par exemple, trouver un producteur fran\u00e7ais de soja a \u00e9t\u00e9 un vrai d\u00e9fi. Aujourd\u2019hui, ce macaron r\u00e9compense tous nos efforts. Nous sommes \u00e9puis\u00e9s mais ravis. \u00bb<\/p>\n<p>M\u00eame sentiment, celui d\u2019une r\u00e9compense bien m\u00e9rit\u00e9e, dans les cuisines d\u2019Au bon sens des mets, une entreprise traiteur fond\u00e9e en 2009, pr\u00e9sente \u00e0 Grenoble et Tullins. D\u00e9j\u00e0 d\u00e9tentrice d\u2019un macaron, l\u2019entreprise vient de d\u00e9crocher le second. \u00ab Ces deux macarons valorisent notre travail \u00bb, confirme Muriel Gaud, codirigeante. \u00ab Ils permettent de nous d\u00e9marquer et de rendre visibles nos engagements, qui ne datent pas d\u2019hier. \u00bb<\/p>\n<p>Avec une \u00e9quipe d\u2019une douzaine de salari\u00e9s, Au bon sens des mets d\u00e9fend une cuisine 100 % maison, bio, locale et sans produits transform\u00e9s. Et le troisi\u00e8me macaron alors ? \u00ab Il est \u00e0 port\u00e9e, on n\u2019en est pas loin. On peut encore progresser, notamment sur la tra\u00e7abilit\u00e9 de la viande. \u00bb<\/p>\n<p> Les \u00e9tablissements labellis\u00e9s \u00c9cotable dans l&rsquo;aire grenobloise <\/p>\n<ul>\n<li>D\u00e9j\u00e0 labellis\u00e9s :\n<ul>\n<li>Le Bouillon A, Le Caf\u00e9 A et La Maison A (Christophe Aribert) (Grenoble\/Uriage\/Saint-Martin-d&rsquo;Uriage)<\/li>\n<li>Le Bar Radis ( Grenoble)<\/li>\n<li>Fit &amp; Gourmande (Grenoble)<\/li>\n<li>Au bon sens des mets (Grenoble\/Tullins)<\/li>\n<li>Le Club STMicroelectronics \u00e0 Crolles (triple macaron et laur\u00e9at du prix de la restauration collective engag\u00e9e)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>En cours de labellisation :\n<ul>\n<li>L\u2019Aiguillage (Grenoble)<\/li>\n<li>Canopy (\u00c9chirolles)<\/li>\n<li>Le Palais de la Bi\u00e8re (Grenoble)<\/li>\n<li>Zakhang (Grenoble)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un, deux ou trois macarons. 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