{"id":375498,"date":"2025-09-08T15:02:10","date_gmt":"2025-09-08T15:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/375498\/"},"modified":"2025-09-08T15:02:10","modified_gmt":"2025-09-08T15:02:10","slug":"son-restaurant-gastronomique-a-peine-ouvert-a-paris-ce-jeune-chef-est-deja-sacre-par-gault-et-millau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/375498\/","title":{"rendered":"Son restaurant gastronomique \u00e0 peine ouvert \u00e0 Paris, ce jeune chef est d\u00e9j\u00e0 sacr\u00e9 par Gault et Millau"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n R\u00e9daction Paris<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

8 sept. 2025 \u00e0 16h44 <\/p>\n

Dans le milieu de la cuisine, tout va tr\u00e8s vite. Trois mois \u00e0 peine apr\u00e8s l\u2019ouverture de son premier restaurant gastronomique<\/a> dans le 16e arrondissement \u00e0 Paris, le chef Camille M\u2019leux<\/strong> se voit d\u00e9j\u00e0 couronn\u00e9 par la profession. Ce lundi 8\u00a0septembre 2025, le guide Gault & Millau<\/a> pr\u00e9sentait son palmar\u00e8s 2025 et d\u00e9voilait sa s\u00e9lection des \u00ab\u2009Grands de demain\u2009\u00bb. Parmi les laur\u00e9ats figure le jeune chef du restaurant Geo\u00e9lia, implant\u00e9 rue de la Tour.<\/p>\n

Un \u00ab\u2009parcours singulier\u2009\u00bb et une \u00ab\u2009cuisine engag\u00e9e\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u2009\u00c0 travers cette distinction, Gault & Millau salue le parcours singulier et la cuisine engag\u00e9e de ce jeune chef, qui s\u2019est rapidement impos\u00e9 comme une figure montante de la sc\u00e8ne gastronomique fran\u00e7aise<\/strong>\u2009\u00bb, souligne le c\u00e9l\u00e8bre guide jaune. Camille M\u2019leux, 30 ans tout juste, avait d\u00e9j\u00e0 fait parler de lui en 2023, lors de la parution du palmar\u00e8s du Guide Michelin. L\u2019un des restaurants nouvellement \u00e9toil\u00e9s<\/a> de France d\u2019alors se trouvait \u00e0 Montreuil (Seine-Saint-Denis). Baptis\u00e9 Villa9Trois, les commandes de la cuisine se trouvaient entre les mains du natif de Nantes, form\u00e9 \u00e0 Ferrandi<\/strong> puis pass\u00e9 par le Taillevent (8e) et le George V<\/a> (8e) notamment.<\/p>\n

Apr\u00e8s trois ans \u00e0 son poste, le chef avait annonc\u00e9 quitter les cuisines dionysiennes pour \u00ab\u2009voler de ses propres ailes et ouvrir [son] propre restaurant\u2009\u00bb. Aupr\u00e8s du guide Gault & Millau<\/a>, il s\u2019\u00e9tait confi\u00e9\u2009: \u00ab\u2009Je ne me suis donn\u00e9 peu de contraintes quant au lieu, hormis celle d\u2019\u00eatre \u00e0 Paris. J\u2019aimais beaucoup \u00eatre \u00e0 Montreuil, mais j\u2019ai vu \u00e0 quel point il fallait se battre pour faire venir du monde en p\u00e9riph\u00e9rie<\/strong> et pour un premier restaurant, je n\u2019ai pas envie de \u00e7a.\u2009\u00bb Camille M\u2019leux a donc donn\u00e9 rendez-vous aux fins gourmets rue de la Tour dans le 16e arrondissement. Son restaurant, Geo\u00e9lia, a ouvert ses portes en juin 2025 en lieu et place du chinois Tang.<\/p>\n

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