Il y a des rencontres qui changent un destin. Celle de Jules Masat et de Jean-Loup Touron, patron de la poissonnerie de la C\u00f4te \u00e0 La Valette-du-Var, en fait partie. L\u2019histoire commence un peu par hasard, lors de la f\u00eate du vin et de la cuisine. Ce jour-l\u00e0, les parents de Jules n\u2019avaient pas trouv\u00e9 de table. Ils l\u2019envoient chercher des hu\u00eetres. Curieux, le gar\u00e7on de 14 ans demande \u00e0 voir comment on les ouvre, puis tente lui-m\u00eame l\u2019exp\u00e9rience. Plateau en main, il rejoint ses parents, laissant entrevoir une aisance inattendue.<\/p>\n
Un stage de troisi\u00e8me dans la poissonnerie<\/p>\n
\u00ab\u00a0Tr\u00e8s vite, on a vu qu\u2019il \u00e9tait vif et d\u00e9gourdi\u00a0\u00bb, se souvient Jean-Loup Touron. De fil en aiguille, Jules revient, discute avec l\u2019artisan, puis propose de faire son stage de troisi\u00e8me dans la poissonnerie. Le directeur du coll\u00e8ge, conscient que l\u2019\u00e9l\u00e8ve peine \u00e0 s\u2019\u00e9panouir dans le cadre scolaire classique, l\u2019encourage \u00e0 renouveler l\u2019exp\u00e9rience. Ce sera le d\u00e9clic.<\/p>\n
\u00c0 peine arriv\u00e9, le jeune apprenti se distingue. L\u00e0 o\u00f9 d\u2019autres passent des mois \u00e0 nettoyer et ranger, lui ma\u00eetrise le couteau au bout de quinze jours. Lever un filet, ouvrir une hu\u00eetre, servir un client: tout l\u2019int\u00e9resse. \u00ab\u00a0Il n\u2019est pas parfait, mais il donne tout pour progresser\u00a0\u00bb, sourit son ma\u00eetre d\u2019apprentissage.<\/p>\n
Son engagement est r\u00e9compens\u00e9. En premi\u00e8re ann\u00e9e de CAP, Jules d\u00e9cide de tenter le concours du Meilleur apprenti de France, normalement r\u00e9serv\u00e9 aux candidats plus avanc\u00e9s. Pari risqu\u00e9, mais r\u00e9ussi. M\u00e9daille d\u2019or d\u00e9partementale, m\u00e9daille d\u2019or r\u00e9gionale, puis deuxi\u00e8me place au national: un exploit qui surprend jusqu\u2019aux professionnels aguerris. \u00ab\u00a0Il a battu des bac pro, alors qu\u2019il d\u00e9butait\u00a0\u00bb, glisse son patron, admiratif.<\/p>\n
Confiance et discipline<\/p>\n
Au-del\u00e0 des r\u00e9sultats, c\u2019est une v\u00e9ritable relation de confiance qui s\u2019est nou\u00e9e. \u00ab\u00a0Sa m\u00e8re me dit souvent que je suis comme un deuxi\u00e8me p\u00e8re\u00a0\u00bb, confie Jean-Loup Touron. Car l\u2019apprentissage a aussi transform\u00e9 le quotidien du jeune homme, lui donnant confiance et discipline.<\/p>\n
Toujours avide de progr\u00e8s, Jules n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 frapper aux portes des bouchers, traiteurs et restaurateurs pour affiner ses gestes. \u00c0 peine une recette le d\u00e9route-t-elle qu\u2019il va chercher conseil aupr\u00e8s des meilleurs. \u00ab\u00a0Il devance, il se d\u00e9brouille\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Jean-Loup Touron.<\/p>\n
La prochaine \u00e9tape est d\u00e9j\u00e0 en ligne de mire: le Salon national de la poissonnerie, d\u00e9but octobre \u00e0 Toulouse. \u00c9preuves de filetage et de pr\u00e9sentation sur plateau l\u2019attendent. Une nouvelle occasion de montrer que la passion, alli\u00e9e \u00e0 la pers\u00e9v\u00e9rance, peut mener loin.<\/p>\n
\u00c0 16 ans, Jules Masat n\u2019a pas seulement trouv\u00e9 un m\u00e9tier. Il a trouv\u00e9 une vocation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a des rencontres qui changent un destin. Celle de Jules Masat et de Jean-Loup Touron, patron…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":377164,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9619],"tags":[1111,11,11130,1777,674,1011,27,12,882,25,2310,3366],"class_list":{"0":"post-377163","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulon","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-belle-histoire","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-provence-alpes-cote-dazur","17":"tag-republique-francaise","18":"tag-toulon","19":"tag-vie-locale"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115173139630277844","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=377163"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377163\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/377164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=377163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=377163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=377163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}