{"id":377456,"date":"2025-09-09T10:12:10","date_gmt":"2025-09-09T10:12:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/377456\/"},"modified":"2025-09-09T10:12:10","modified_gmt":"2025-09-09T10:12:10","slug":"un-festin-rabelaisien-dans-le-sentier-paris-select","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/377456\/","title":{"rendered":"un festin rabelaisien dans le Sentier \u2013 Paris Select"},"content":{"rendered":"

Nouvelle adresse gourmande \u00e0 Paris, Panurge ressuscite l\u2019esprit de Rabelais avec des assiettes g\u00e9n\u00e9reuses et une cuisine bourgeoise moderne, inspir\u00e9e et d\u00e9complex\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est l\u2019un des restaurants les plus enthousiasmants de cette rentr\u00e9e. Nich\u00e9 rue du Sentier<\/strong>, Panurge<\/strong> s\u2019installe \u00e0 deux pas de la Com\u00e9die-Fran\u00e7aise<\/strong>, comme un clin d\u2019\u0153il assum\u00e9 \u00e0 la culture et \u00e0 la litt\u00e9rature. Aux commandes ? Jason Gouzy<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9 pour ses concepts aff\u00fbt\u00e9s, ici accompagn\u00e9 du chef Tomoyuki Uchida<\/strong>. Ensemble, ils explorent la cuisine bourgeoise<\/strong>, celle des grands app\u00e9tits et des plats g\u00e9n\u00e9reux, mais avec une pr\u00e9cision contemporaine et des influences japonaises bien dos\u00e9es.<\/p>\n

Un d\u00e9cor \u00e9l\u00e9gant pour une ripaille styl\u00e9e<\/p>\n

L\u2019univers de Panurge<\/strong> est soigneusement pens\u00e9 : boiseries<\/strong>, velours bleu nuit<\/strong>, tables napp\u00e9es<\/strong>, vaisselle chin\u00e9e\u2026 Un lieu chaleureux mais sophistiqu\u00e9, \u00e0 mi-chemin entre le bistrot litt\u00e9raire et le salon bourgeois. Une ambiance qui \u00e9voque la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 rabelaisienne<\/strong> sans tomber dans la caricature.<\/p>\n

Une carte entre tradition fran\u00e7aise et twist nippon<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 assiette, c\u2019est une avalanche de plats \u00e0 partager (ou pas) : les langoustines au curry madras<\/strong> (23 \u20ac) c\u00f4toient une \u00e9tonnante langue de veau Shio-Koji<\/strong> (17 \u20ac), tandis que le vol-au-vent v\u00e9g\u00e9tal<\/strong> aux champignons et \u0153uf coulant (29 \u20ac) s\u2019impose comme l\u2019un des meilleurs plats du menu. Mention sp\u00e9ciale pour la bouillabaisse<\/strong> revisit\u00e9e (36 \u20ac), savoureuse et \u00e9quilibr\u00e9e, ainsi que le b\u0153uf au poivre<\/strong>, ultra fondant, accompagn\u00e9 d\u2019un millefeuille de pommes de terre<\/strong> (39 \u20ac).<\/p>\n

Les desserts sont tout aussi travaill\u00e9s : un riz au lait<\/strong> ultra r\u00e9gressif pimp\u00e9 au caramel au beurre sal\u00e9<\/strong> (12 \u20ac) et une p\u00eache Melba<\/strong> infus\u00e9e au th\u00e9 jasmin<\/strong> (14 \u20ac) qui cl\u00f4ture le repas sur une note florale et fra\u00eeche.<\/p>\n

Paris c\u00e9l\u00e8bre les bons vivants<\/p>\n

Dans un quartier souvent boud\u00e9 pour ses options gastronomiques, Panurge r\u00e9ussit \u00e0 s\u2019imposer comme une table \u00e0 la fois g\u00e9n\u00e9reuse, raffin\u00e9e et inventive<\/strong>. Une adresse parfaite pour les amateurs de grande cuisine sans pr\u00e9tention<\/strong>. On en ressort repu, mais surtout conquis.<\/p>\n

Infos pratiques<\/p>\n

\ud83d\udccd Panurge<\/strong> \u2013 5 Rue du Sentier, 75002 Paris
\ud83d\uddd3\ufe0f Ouvert du mardi au samedi
\ud83d\udd5b D\u00e9jeuner : 12h \u00e0 14h \/ D\u00eener : 19h30 \u00e0 22h
\ud83c\udf7d\ufe0f Menu d\u00e9jeuner 3 plats : 30 \u20ac
\ud83d\udca1 R\u00e9servation conseill\u00e9e (places limit\u00e9es)
\ud83c\udf77 Belle cave naturelle avec s\u00e9lection de vins rares<\/p>\n

A lire aussi : Amalth\u00e9e \u00e0 Boulogne-Billancourt : brasserie solaire, cuisine de chef<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nouvelle adresse gourmande \u00e0 Paris, Panurge ressuscite l\u2019esprit de Rabelais avec des assiettes g\u00e9n\u00e9reuses et une cuisine bourgeoise…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":377457,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1888],"tags":[11,1777,674,1011,27,12,626,25],"class_list":{"0":"post-377456","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-paris","8":"tag-actualites","9":"tag-eu","10":"tag-europe","11":"tag-fr","12":"tag-france","13":"tag-news","14":"tag-paris","15":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115173808132445141","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=377456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/377457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=377456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=377456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=377456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}