Tout au long de la braderie de Lille qui a eu lieu du samedi 6 au dimanche 7 septembre 2025, nos confr\u00e8res de la cha\u00eene France 3 R\u00e9gions<\/a> ont \u00e9cum\u00e9 les rues de la ville \u00e0 la recherche de la meilleure recette. Marini\u00e8res, \u00e0 la cr\u00e8me, au curry ou encore au roquefort\u2026 <\/p>\n Chaque \u00e9tablissement culinaire situ\u00e9e dans la commune a rivalis\u00e9 de cr\u00e9ativit\u00e9 pour s\u00e9duire les papilles des participants. <\/p>\n Les journalistes ont eu la chance de go\u00fbter les moules-frites<\/a> de quatre restaurants au total : Rapha\u00ebl Campion de la brasserie du m\u00eame nom, Fran\u00e7ois Caudrelier, aux manettes du restaurant A Taaable, Mourad Assadi, le cuisinier historique de la Brasserie Andr\u00e9 et Beno\u00eet Belot, le candidat de l\u2019estaminet Chez La Vieille<\/strong>. <\/p>\n C\u2019est ce dernier qui a remport\u00e9 tous les suffrages gr\u00e2ce \u00e0 sa fa\u00e7on de pr\u00e9parer cette sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n Comment le gagnant de la braderie de Lille a-t-il mis au point sa recette de moules-frites ?<\/p>\n Mais comment a-t-il r\u00e9ussi \u00e0 se d\u00e9marquer ? Sur le site de France 3 R\u00e9gions, Beno\u00eet Belot, le chef de l\u2019estaminet Chez La Vieille, a partag\u00e9 les principaux points qui lui permettent d\u2019obtenir des moules-frites aussi d\u00e9licieuses.<\/strong> <\/p>\n \u201cPour respecter les r\u00e8gles, j’ai pr\u00e9par\u00e9 une moule \u00e0 la marini\u00e8re, mais avec une sauce plus g\u00e9n\u00e9reuse que d’habitude. Je l’ai \u00e9paissie avec un peu de beurre et de farine<\/strong>, un peu comme dans une b\u00e9chamel<\/a>, pour qu’elle se marie aux moules. Et j’y ai ajout\u00e9 une petite touche de cr\u00e8me. Avec plein de l\u00e9gumes et d’herbes (carottes, oignon, c\u00e9leri, persil, ail fum\u00e9, poireau et \u00e9chalotes), coup\u00e9s finement, de sorte qu’on en ait dans chaque bouch\u00e9e.\u201d, a-t-il r\u00e9v\u00e9l\u00e9.<\/p>\n Et la combinaison de ces diff\u00e9rentes \u00e9tapes font clairement le succ\u00e8s de ce plat. Le professionnel a travaill\u00e9 cette recette de mani\u00e8re \u00e0 ressembler \u00e0 la population<\/strong>. \u201cMa recette, elle est g\u00e9n\u00e9reuse, comme les gens d’ici. Je voulais qu’elle ressemble \u00e0 notre r\u00e9gion.\u201d, a-t-il ajout\u00e9. Pari r\u00e9ussi !<\/p>\n
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