{"id":379588,"date":"2025-09-10T06:23:11","date_gmt":"2025-09-10T06:23:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/379588\/"},"modified":"2025-09-10T06:23:11","modified_gmt":"2025-09-10T06:23:11","slug":"interview-de-sarah-mainguy-a-loccasion-de-la-sortie-de-terre-mere-son-premier-livre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/379588\/","title":{"rendered":"Interview de Sarah Mainguy \u00e0 l&rsquo;occasion de la sortie de Terre M\u00e8re, son premier livre"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400\"><strong>La cheffe de Freia* publie en octobre son premier livre, intitul\u00e9 Terre M\u00e8re. Recueil de recettes, partage de connaissances sur la cueillette, il donne aussi mati\u00e8re \u00e0 r\u00e9flexion sur l\u2019id\u00e9e-m\u00eame du restaurant. Avec ses recettes class\u00e9es par saison, il met en lumi\u00e8re une philosophie de cuisine et des m\u00e9thodes de conservation propres \u00e0 chaque moment de l\u2019ann\u00e9e. \u00c0 l\u2019occasion de la sortie de l\u2019ouvrage, nous avons interview\u00e9 Sarah Mainguy.<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>Parlez-nous de la gen\u00e8se de ce livre\u2026<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Sarah Mainguy\u00a0: \u00c7a a toujours \u00e9t\u00e9 un r\u00eave d\u2019\u00e9crire un livre. Il a \u00e9t\u00e9 repouss\u00e9 \u00e0 cause de l\u2019ouverture de Freia. \u00c0 l\u2019origine, je voulais faire un livre sur la cueillette. Il est n\u00e9 de cinq ann\u00e9es de r\u00e9flexions partag\u00e9es avec ma mara\u00eech\u00e8re Alice M\u00e9nard sur notre mani\u00e8re de nourrir, le r\u00f4le du restaurant, ses probl\u00e9matiques sociales et environnementales\u2026 Terre M\u00e8re est un m\u00e9lange de recettes traditionnelles et familiales de mon premier restaurant, Tumulte, et de recettes plus gastronomiques de mon restaurant Freia [\u00e9toil\u00e9 depuis cette ann\u00e9e, ndlr], d\u2019un focus sur les modes de conservation, sur la cueillette, et de pistes de r\u00e9flexion.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>Comment avez-vous travaill\u00e9 sur l\u2019identit\u00e9 de l\u2019objet en lui-m\u00eame\u00a0?<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">S.M. : J\u2019ai poursuivi ma collaboration avec la studio graphique nantais Choque Le Goff, qui avait d\u00e9j\u00e0 sign\u00e9 les menus et la direction artistique de Freia. Ils ont jou\u00e9 sur toutes les formes de fruits, de l\u00e9gumes, qu\u2019ils ont d\u00e9tour\u00e9es. Nous jou\u00e9 sur les couleurs, assez loin des livres habituels sur la cueillette aux couleurs naturelles. Les photos sont sign\u00e9es d\u2019une photographe nantaise, Evaine Merle.<\/p>\n<p style=\"text-align: right\">Propos recueillis par Adeline Glibota<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>Terre M\u00e8re<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">35\u20ac<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Hachette Cuisine<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Disponible le 15 octobre 2025<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La cheffe de Freia* publie en octobre son premier livre, intitul\u00e9 Terre M\u00e8re. Recueil de recettes, partage de&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":379589,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1357],"tags":[1379,58,59,1011,27,1380],"class_list":{"0":"post-379588","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-livres","8":"tag-books","9":"tag-divertissement","10":"tag-entertainment","11":"tag-fr","12":"tag-france","13":"tag-livres"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115178569990652078","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/379588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=379588"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/379588\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/379589"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=379588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=379588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=379588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}