Alors que le service vient de s\u2019achever, Angela (ou Angie pour les intimes) explique comment son nouveau restaurant fonctionne: \u00ab\u00a0On a une vingtaine de tables \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et tout autant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur\u00a0\u00bb. Elle qui est n\u00e9e dans le nord de la Tha\u00eflande, et qui a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 dans le sud, \u00e0 Phuket pour \u00eatre plus pr\u00e9cis, a des origines sur le vieux continent, en Belgique. C\u2019est d\u2019ailleurs \u00e0 Li\u00e8ge qu\u2019elle s\u2019est lanc\u00e9e dans la restauration. Les gens du coin venaient go\u00fbter ses soupes et ses salades, et le succ\u00e8s grandissant, elle d\u00e9cide de tenter l\u2019aventure dans l\u2019hexagone. \u00ab\u00a0Pour mes filles d\u2019abord. Je voulais qu\u2019elles continuent leur cursus scolaire en fran\u00e7ais. Alors on a d\u00e9cid\u00e9 de quitter la grisaille du plat pays pour s\u2019installer au soleil\u00a0\u00bb, explique-t-elle.<\/p>\n
Une femme autodidacte et optimiste<\/p>\n
\u00ab\u00a0Je commence chaque matin vers 8h – 8h15. Le temps de pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients. Je privil\u00e9gie les circuits courts pour les acheter (march\u00e9s, boucherie, primeurs\u2026). Comme je fais tout \u00e0 la minute, \u00e7a permet aux clients de modifier les plats s\u2019ils le souhaitent\u00a0\u00bb. Angela pr\u00e9pare une cuisine familiale et veut que sa client\u00e8le se sente comme chez elle: \u00ab\u00a0Si je le fais pour moi et mes proches, \u00e7a peut plaire aux autres\u00a0\u00bb. Elle ne concocte aucune friture car cela ne fait pas partie de son quotidien culinaire et elle n\u2019utilise pas de glutamate, qui est un exhausteur de go\u00fbt que l\u2019on retrouve fr\u00e9quemment dans la nourriture asiatique. Depuis janvier, Angela a fait bon nombre d\u2019allers-retours entre la Belgique et Toulon afin de se projeter pour son restaurant. \u00ab\u00a0Gr\u00e2ce \u00e0 Var initiative, j\u2019ai pu rendre mon projet concret. Ils m\u2019ont encadr\u00e9 et j\u2019ai pu avoir l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019avoir les locaux\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Un lieu remodel\u00e9 \u00e0 sa fa\u00e7on<\/p>\n
La salle, \u00e0 l\u2019ambiance tamis\u00e9e avec trois luminaires accroch\u00e9s dans les coins, afin de rappeler les rues en Tha\u00eflande avec ses vendeurs de street food. Le mur, quant \u00e0 lui, est recouvert de deux plaques en t\u00f4le o\u00f9 sont fix\u00e9es des plaques en m\u00e9tal avec des dessins de Tuk Tuk et des phrases de motivation. \u00ab\u00a0J\u2019ai fait faire une fresque d\u2019une fa\u00e7ade d\u2019immeuble un peu d\u00e9cr\u00e9pie en Tha\u00eflande o\u00f9 l\u2019on voit le linge pendre aux fen\u00eatres\u00a0\u00bb, explique la nouvelle propri\u00e9taire des murs. \u00ab\u00a0Je pense que le fait que je cuisine devant les clients permet de montrer une certaine transparence, ils peuvent s\u2019assurer de la fra\u00eecheur des produits\u00a0\u00bb. \u00c0 la maison, les saveurs se m\u00e9langent, son mari est belgo-italien et ses filles ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9es dans ces deux mondes culinaires. La plus grande pr\u00e9f\u00e8re les saveurs asiatiques et la plus jeune celles de la botte italienne.<\/p>\n
Tuk Tuk NJ, lui, vous invite \u00e0 un voyage culinaire et sensoriel, pour une exp\u00e9rience gourmande \u00e0 ne pas manquer!<\/p>\n
>Pratique Tuk Tuk NJ 3, rue de l\u2019\u00e9toile. www.facebook.com\/profile.php?id=61578181600227# www.instagram.com\/tuktuknjtoulon<\/p>\n