Dans son nouvel ouvrage, Zohra Levacher, architecte de formation devenue cheffe l\u00e8ve le voile sur les l\u00e9gumineuses, proposant une s\u00e9rie de recettes aux influences \u00e9gyptiennes, espagnoles, alg\u00e9riennes, mexicaines ou toscanes\u2026<\/p>\n
\u00c0 la t\u00eate du restaurant v\u00e9g\u00e9tarien So Nat dans le 9e arrondissement de Paris, cette ambassadrice des l\u00e9gumineuses laisse libre court \u00e0 son imagination pour proposer 65 plats sal\u00e9s ou sucr\u00e9s autour du pois chiche, des lentilles, ou autres pois cass\u00e9s, leur redonnant au passage leurs lettres de noblesse.<\/p>\n
\u00c0 l\u2019heure du questionnement \u00e9cologique sur la consommation de viande, les l\u00e9gumineuses font d\u00e9sormais figure de pr\u00e9cieux atout sant\u00e9, tout \u00e0 la fois relais de prot\u00e9ines et sources de fibres. Tr\u00e8s versatiles, elles s\u2019accommodent de mille et une mani\u00e8res, comme en t\u00e9moigne la fertile imagination de Zohra Levacher. A.G.<\/p>\n