{"id":387868,"date":"2025-09-13T12:43:13","date_gmt":"2025-09-13T12:43:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/387868\/"},"modified":"2025-09-13T12:43:13","modified_gmt":"2025-09-13T12:43:13","slug":"pourquoi-une-telle-hype-a-gauche-autour-de-la-merguez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/387868\/","title":{"rendered":"Pourquoi une telle hype \u00e0 gauche autour de la merguez\u00a0?"},"content":{"rendered":"

La F\u00eate de l’Huma\u00a0: sa programmation culturelle et politique, ses stands aux 50 nuances de rouge et\u2026 son odeur de viande grill\u00e9e. Aux d\u00e9tours des all\u00e9es du festival, qui organise sa 91e \u00e9dition au Plessis-P\u00e2t\u00e9 (Essonne<\/a>) ce week-end, impossible de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019un mets symbole de la lutte sociale. Oui, la merguez, c\u2019est de gauche<\/a>.<\/p>\n

Pourtant, contrairement aux cort\u00e8ges de manifestations, ce n\u2019est pas le plat le plus mis en avant. Saucisses v\u00e9g\u00e9s, burgers, kebabs ou m\u00eame raclette (sur le stand PCF<\/a> du Rh\u00f4ne) lui font une belle concurrence. Mais en grattant un peu, on finit bien par en trouver. \u00ab\u00a0\u00c7a marche toujours aussi bien, souffle un animateur du stand des communistes du Parisis (Val-d\u2019Oise<\/a>), dans le rush du service. Je pense que \u00e7a fait partie un peu du folklore de la F\u00eate de l’Huma, surtout pour ceux qui connaissent bien.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je ne sais pas si la merguez est \u00ab\u00a0de gauche\u00a0\u00bb, mais c\u2019est s\u00fbr qu\u2019\u00e0 la F\u00eate de l’Huma, \u00e7a en devient presque un symbole, compl\u00e8te Nicolas, la trentaine, attendant son tour dans la file d\u2019attente. C\u2019est autant de gauche que le homard est de droite.\u00a0\u00bb En tout cas, la merguez tire au moins une partie de sa popularit\u00e9 et de son folklore de sa pr\u00e9sence lors de manifestations. \u00ab\u00a0Le stand de merguez, c\u2019est le restaurant de ceux qui manifestent. Et \u00e9tymologiquement, le restaurant, c\u2019est un bouillon pour restaurer ses forces, explique Eric Birlouez, sociologue de l\u2019alimentation. Or, en manif, on d\u00e9pense beaucoup d\u2019\u00e9nergie.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Un aliment embl\u00e9matique de la cuisine de rue populaire\u00a0\u00bb<\/p>\n

Autre aspect important\u00a0: quand on commande une merguez, \u00ab\u00a0on fait la queue ensemble, on discute, on manifeste qu\u2019on appartient \u00e0 la m\u00eame communaut\u00e9\u00a0\u00bb, avance le sociologue. Une communaut\u00e9 construite en opposition \u00e0 la biens\u00e9ance bourgeoise et ses d\u00eeners guind\u00e9s. \u00ab\u00a0C\u2019est un aliment embl\u00e9matique de cette cuisine de rue populaire, ajoute encore Eric Birlouez. On n\u2019est pas trop regardant sur sa provenance, sa composition. Et les \u00e9lites m\u00e9prisent ce c\u00f4t\u00e9 gras, odorant, bon march\u00e9. Manger une merguez peut servir \u00e0 revendiquer une distinction sociale\u00a0: \u00ab\u00a0J\u2019affirme mon identit\u00e9 de prol\u00e9taire, de militant.\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Tiendrait-on l\u00e0 l\u2019acte de r\u00e9sistance ultime face aux restaurants gastronomiques et aux restaurants-concept sortis de l\u2019imagination d’ex-\u00e9tudiants en \u00e9cole de commerce\u00a0?<\/p>\n<\/p>\n

D\u2019apr\u00e8s l\u2019expert, la merguez a aussi une importance historique. Implant\u00e9e \u00e0 partir des ann\u00e9es\u00a01950 et des manifestations pour la d\u00e9colonisation, elle a un c\u00f4t\u00e9 transculturel, voire inclusif. Sans porc, et avec \u00e0 peine 5\u00a0% de v\u00e9g\u00e9tariens<\/a> en France, la merguez est un plat qui pla\u00eet \u00e0 tout le monde. Vraiment\u00a0? \u00ab\u00a0J\u2019ai rien contre mais je suis v\u00e9g\u00e9tarienne, donc il faut que je trouve autre chose\u00a0\u00bb, nous dit Lor\u00e9na dans la file d\u2019attente, zieutant le plan de la F\u00eate sur son t\u00e9l\u00e9phone. L\u2019impact \u00e9cologique de l\u2019alimentation, et notamment de la consommation de viande, reste cependant source de d\u00e9bat \u00e0 gauche.<\/p>\n

En passant devant le stand, les vannes sur Fabien Roussel, qui a ardemment d\u00e9fendu la viande et la bonne bouffe dans les m\u00e9dias, fusent. \u00ab\u00a0On n\u2019a pas encore bascul\u00e9 dans le v\u00e9g\u00e9tarisme, relativise Eric Birlouez. Cela touche surtout les classes instruites, urbaines, les centres-villes. Et il y a eu une conqu\u00eate sociale de la viande, les gens modestes ont enfin pu manger de la viande tous les jours. Aujourd\u2019hui, avec la crise, c\u2019est un des premiers manques que les gens d\u00e9plorent.\u00a0\u00bb A 4 euros, barquette de frites incluse, la merguez de la F\u00eate de l’Huma, elle, ne conna\u00eet pas la crise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La F\u00eate de l’Huma\u00a0: sa programmation culturelle et politique, ses stands aux 50 nuances de rouge et\u2026 son…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":387869,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[47,11,251,58,24427,1011,27,1661,2383,1272,12,6519,2703,316,25,104,11994],"class_list":{"0":"post-387868","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualites","8":"tag-actualite","9":"tag-actualites","10":"tag-culture","11":"tag-divertissement","12":"tag-fabien-roussel","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-gastronomie","16":"tag-gauche","17":"tag-manifestations","18":"tag-news","19":"tag-nourriture","20":"tag-parti-communiste-francais-pcf","21":"tag-politique","22":"tag-republique-francaise","23":"tag-societe","24":"tag-viande"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115197051175026437","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/387868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=387868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/387868\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/387869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=387868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=387868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=387868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}