{"id":389721,"date":"2025-09-14T07:28:08","date_gmt":"2025-09-14T07:28:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/389721\/"},"modified":"2025-09-14T07:28:08","modified_gmt":"2025-09-14T07:28:08","slug":"a-paris-et-en-ile-de-france-on-mange-moins-de-viande-et-plus-de-produits-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/389721\/","title":{"rendered":"\u00e0 Paris et en \u00cele-de-France, on mange moins de viande et plus de produits bio"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Glenn Gillet<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

14 sept. 2025 \u00e0 8h40 <\/p>\n

Il ne louperait pour rien au monde son passage hebdomadaire au march\u00e9<\/a> ou ses emplettes chez le fromager du coin, mais il a d\u00e9laiss\u00e9 son boucher au profit d\u2019une alimentation<\/a> plus v\u00e9g\u00e9tarienne et ch\u00e9rit ses passages au restaurant. Lui, c\u2019est le clich\u00e9 du Parisien<\/strong> et de ses habitudes de consommation consid\u00e9r\u00e9es comme relevant d\u2019un mode de vie \u00ab\u2009bobo\u2009\u00bb<\/strong>. Mais ce personnage st\u00e9r\u00e9otyp\u00e9 peut-il \u00eatre rattach\u00e9 \u00e0 une certaine r\u00e9alit\u00e9\u2009? Une \u00e9tude<\/a> publi\u00e9e en ce mois de septembre 2025 par l\u2019Atelier parisien d\u2019urbanisme (Apur)<\/strong> permet d\u2019y voir un peu plus clair dans les pratiques alimentaires non seulement dans la capitale mais aussi en \u00cele-de-France.<\/p>\n

13\u2009% de produits carn\u00e9s en moins en 10\u00a0ans, d\u00e9veloppement du bio\u2026<\/p>\n

Les Franciliens se d\u00e9marquent notamment du reste de la France dans le type d\u2019aliments qu\u2019ils consomment. En effet, \u00ab\u2009la consommation de produits carn\u00e9s a diminu\u00e9 de 13\u2009% en \u00cele-de-France\u2009\u00bb entre\u00a02009 et\u00a02019<\/strong> contre une baisse de seulement 5\u2009% en moyenne ailleurs pour l\u2019Hexagone. \u00c0 ce titre, l\u2019\u00cele-de-France est la seule r\u00e9gion o\u00f9 la consommation a diminu\u00e9 pour tous les principaux types de viande (viandes de boucherie fra\u00eeche, volailles et lapins frais, jambon, charcuterie, viandes et volailles surgel\u00e9es\u2026) avec des baisses notables d\u2019environ 25\u2009% pour les consommations de viande de boucherie, et de viandes et volailles surgel\u00e9es.<\/p>\n

Les Franciliens consomment \u00e9galement plus de produits issus de l\u2019agriculture biologique<\/strong> qu\u2019ailleurs\u2009: en 2024, 75\u2009% des Franciliens assuraient avoir achet\u00e9 un ou des produits biologiques au cours des quatre derni\u00e8res semaines contre 68\u2009% dans le reste de l\u2019Hexagone et \u00ab\u200934\u2009% des Franciliens consomment du bio au moins une fois par semaine contre 24\u2009% \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale\u2009\u00bb, selon l\u2019Apur. Les habitants de la r\u00e9gion ont d\u2019ailleurs deux fois plus tendance (8\u2009%) \u00e0 acheter un ou deux produits biologiques \u00ab\u2009presque tous les jours\u2009\u00bb qu\u2019ailleurs en France m\u00e9tropolitaine.<\/p>\n

Cet attrait pour le bio semble s\u2019\u00eatre principalement d\u00e9velopp\u00e9 au cours des 20 derni\u00e8res ann\u00e9es, avec une acc\u00e9l\u00e9ration sur la derni\u00e8re d\u00e9cennie\u2009: \u00e0 titre d\u2019exemple, la capitale comptait 48 \u00e9piceries bio et durables en 2003, 88 en 2017 et 446 en 2023<\/strong>, \u00ab\u2009avec une diversification des enseignes et une forte p\u00e9n\u00e9tration des rayons bio et durables dans les grandes surfaces\u2009\u00bb, pr\u00e9cise l\u2019Apur.<\/p>\n

Des Franciliens qui mangent beaucoup dehors<\/p>\n

Sur le plan des d\u00e9penses, l\u2019\u00e9tude montre d\u2019abord que les m\u00e9nages franciliens d\u00e9pensent en moyenne plus d\u2019argent pour les achats alimentaires que les habitants des autres r\u00e9gions\u2009: \u00ab\u2009le montant annuel des d\u00e9penses des m\u00e9nages li\u00e9es \u00e0 l\u2019alimentation a augment\u00e9 de pr\u00e8s de 500\u00a0euros en 10\u00a0ans, atteignant plus de 7\u2009600\u00a0euros en 2017<\/strong>\u2009\u00bb, soit 24\u2009% du budget annuel total moyen, contre des budgets se situant entre environ 5\u2009900 et 6\u2009700\u00a0euros annuels pour les m\u00e9nages des autres r\u00e9gions.<\/p>\n

Ce budget alimentaire plus \u00e9lev\u00e9 qu\u2019ailleurs (+23% en moyenne) s\u2019explique notamment par le fait que les produits alimentaires co\u00fbtent en moyenne 7,2\u2009% plus cher en \u00cele-de-France que dans le reste de l\u2019Hexagone, selon des chiffres de 2022.<\/p>\n

Mais une autre donn\u00e9e permet de comprendre pourquoi le budget alimentaire des Franciliens et plus \u00e9lev\u00e9 que la moyenne nationale\u2009: ils d\u00e9pensent davantage d\u2019argent en restauration. \u00ab\u2009Le budget li\u00e9 \u00e0 la restauration repr\u00e9sente 7,8\u2009% des d\u00e9penses annuelles moyennes des m\u00e9nages de la r\u00e9gion \u00cele-de-France en 2017, et environ 2\u2009500\u00a0\u20ac<\/strong>, tandis qu\u2019il repr\u00e9sente en moyenne 5,5\u2009% des d\u00e9penses et 1\u2009250\u00a0\u20ac au sein des autres r\u00e9gions\u2009\u00bb, pr\u00e9cise l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n

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L\u2019Apur identifie deux facteurs principaux d\u2019explication aux d\u00e9penses accrues en restauration\u2009: la profusion de restaurants, notamment \u00e0 Paris, et l\u2019habitude plus pr\u00e9gnante qu\u2019ailleurs de manger en dehors de son domicile. \u00ab\u200959\u2009% des individus r\u00e9sidant en agglom\u00e9ration parisienne prennent leur d\u00e9jeuner en dehors du domicile<\/strong>, tandis que cela ne repr\u00e9sente qu\u2019environ 30\u2009% des individus vivant dans d\u2019autres agglom\u00e9rations\u2009\u00bb, note l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n

\u00c0 noter que comme partout en France, la part du budget des m\u00e9nages allou\u00e9e \u00e0 la restauration a augment\u00e9 en \u00cele-de-France au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, alors que le montant du budget des m\u00e9nages a quant \u00e0 lui eu tendance \u00e0 baisser<\/strong>. L\u2019alimentation repr\u00e9sente donc une part de plus en plus important du budget des m\u00e9nages en France.<\/p>\n

Cons\u00e9quence\u2009: la pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire<\/strong> augmente dans le pays. En 2021, 35\u2009% des m\u00e9nages de l\u2019agglom\u00e9ration parisienne se d\u00e9claraient \u00ab\u2009dans l\u2019impossibilit\u00e9 de manger les aliments souhait\u00e9s\u2009\u00bb. Ils \u00e9taient 42\u2009% seulement deux ans plus tard, en 2023. Une tendance certes \u00e0 la hausse mais avec une proportion qui reste inf\u00e9rieure aux 51\u2009% de la moyenne nationale et aux 57\u2009% pour les m\u00e9nages ruraux.<\/p>\n

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