Florence et Daniel Cathiard, propri\u00e9taires du domaine bordelais Ch\u00e2teau Smith Haut Lafitte, viennent d\u2019inaugurer un \u00e9difice baptis\u00e9 \u00abGa\u00efa\u00bb, d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation mais surtout symbole de leur engagement pour le respect de la nature.<\/p>\n
Chez les Cathiard, au\u00a0Ch\u00e2teau Smith Haut Lafitte<\/a>, grand cru class\u00e9 de\u00a0Graves<\/a>, on distingue les jeunes vignes des autres. \u00c0 chaque plant son traitement, selon son anciennet\u00e9. Les plus \u00e2g\u00e9s – ceux qui ont d\u00e9pass\u00e9 le quart de si\u00e8cles – ont leur cuvier, majestueux, classique et statutaire, au c\u0153ur du ch\u00e2teau historique. Dans leur grande maturit\u00e9, les c\u00e9pages de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et autres se montrent moins g\u00e9n\u00e9reux, produisent des volumes moindres que lors de leur jeunesse, mais leurs raisins de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure vont produire le grand vin du domaine, le \u00ab\u00a0premier\u00a0\u00bb comme on l\u2019appelle \u00e0\u00a0Bordeaux<\/a>. C\u2019est ce pr\u00e9cieux jus qui fait la gloire de la propri\u00e9t\u00e9, affole la critique et dont les ventes permettent, les bonnes ann\u00e9es, de nouveaux investissements.<\/p>\n Il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es, Florence et Daniel Cathiard d\u00e9cident d\u2019offrir aux raisins issus de leurs jeunes vignes – destin\u00e9s \u00e0 l\u2019assemblage du Petit Haut Lafitte et des Hauts de Smith -, un \u00e9crin pens\u00e9 seulement pour eux. Un chai va sortir d\u2019une ancienne carri\u00e8re de gravier. D\u00e8s sa cr\u00e9ation, ce b\u00e2timent \u00e0 demi enterr\u00e9 est qualifi\u00e9 de \u00ab\u00a0furtif\u00a0\u00bb. Et pour cause. Bien malin celui qui devine la pr\u00e9sence d\u2019une installation vinicole derri\u00e8re le rideau de ch\u00eanes verts, sous un toit qui d\u00e9passe \u00e0 peine le niveau du sol, aujourd\u2019hui recouvert par la v\u00e9g\u00e9tation, o\u00f9 l\u2019on peut croiser blaireaux, ch\u00e8vres, lamas et poules\u2026 Dix ans apr\u00e8s sa construction, l\u2019\u00e9difice demeure avant-gardiste. Autosuffisant en \u00e9lectricit\u00e9 gr\u00e2ce, entre autres, \u00e0 des panneaux solaires, son bilan \u00e9nerg\u00e9tique est n\u00e9gatif. Lors de chaque campagne, la captation de 20\u00a0tonnes de dioxyde de carbone li\u00e9e a la fermentation des raisins permet de produire 8\u00a0tonnes de bicarbonate de soude qui sont elles-m\u00eames utilis\u00e9es dans la culture de spiruline. L\u2019installation est cit\u00e9e en exemple lors de la COP21 et inspire des constructions similaires, \u00e0 Bordeaux comme en Californie.<\/p>\n Pens\u00e9 comme un buisson verdoyant<\/p>\n La semaine derni\u00e8re, les Cathiard inauguraient un nouvel \u00e9difice, baptis\u00e9 \u00ab\u00a0Gaia\u00a0\u00bb, situ\u00e9 dans la continuit\u00e9 de cette installation hors norme. \u00ab\u00a0Ga\u00efa est pens\u00e9 comme un buisson verdoyant. Son architecte, Jeremy Nadau, est le fils du concepteur du chai furtif\u00a0\u00bb pr\u00e9cise Florence Cathiard. Vu de l\u2019ext\u00e9rieur, de c\u00f4t\u00e9, il pr\u00e9sente une forme triangulaire. Cette architecture frugale trouve son inspiration dans les abris des feuillardiers \u00ab\u00a0qui fabriquaient des cercles en lattes de ch\u00e2taigniers pour entourer les tonneaux et construisaient sur leur lieu de travail des loges dont le toit \u00e9tait compos\u00e9 de branchages et de copeaux de bois\u00a0\u00bb \u00e9crit Jeremy Nadau.<\/p>\n Gaia projet par Jeremy Nadau Ga\u00efa adopte les principes d\u2019une conception bioclimatique, adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019endroit. Il est fait de bois, de laine de bois, de paille. Le recours au ciment est limit\u00e9 \u00e0 la partie inf\u00e9rieure. La fa\u00e7ade expos\u00e9e \u00e0 l\u2019est, inclin\u00e9e \u00e0 30\u00b0, prot\u00e9g\u00e9e par une structure en bambou et fagots o\u00f9 se glisseront la glycine et la vigne vierge, est ouverte en grand-angle sur ce paysage de nature civilis\u00e9e que compose le domaine Smith Haut Lafitte. Face \u00e0 la terrasse sur\u00e9lev\u00e9e se trouvent les vignes. \u00c0 quelques centaines de m\u00e8tres se d\u00e9tachent le ch\u00e2teau, les Sources de Caudalie. Partout des prairies, des vergers, des chevaux et la lune montante en guise de projecteur une fois la nuit tomb\u00e9e. Derri\u00e8re, la for\u00eat apporte sa fra\u00eecheur. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, ce pavillon se pr\u00e9sente \u00e0 la fois comme une salle de d\u00e9gustation et un espace de r\u00e9ception. Ce serait aussi un lieu de premier choix pour la m\u00e9ditation, la contemplation, la r\u00e9flexion. Des bureaux sont install\u00e9s en rez-de-jardin.<\/p>\n Ce mercredi, la premi\u00e8re soir\u00e9e organis\u00e9e au c\u0153ur de ce b\u00e2timent avant-gardiste r\u00e9unit une trentaine d\u2019invit\u00e9s autour de la famille Cathiard, soit Florence et Daniel Cathiard, leurs filles Mathilde et Alice. En pleine campagne de d\u00e9gustation des primeurs 2023, quand des centaines de d\u00e9gustateurs d\u00e9barquent des quatre coins du monde pour go\u00fbter le dernier mill\u00e9sime, au moment o\u00f9 Bordeaux subit des revers de march\u00e9 sur fond de vignoble attaqu\u00e9 \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition par le mildiou, l\u2019ambiance pourrait \u00eatre morose. En r\u00e9ponse \u00e0 cela, Florence Cathiard cite S\u00e9n\u00e8que – \u00ab\u00a0Il n\u2019y a pas de vents favorables pour celui qui ne sait pas o\u00f9 il va\u00a0\u00bb – et encha\u00eene avec des r\u00e9f\u00e9rences virgiliennes \u00e0 l\u2019humus, la fertilit\u00e9 des champs, la transformation syst\u00e9matique de ce que produit le domaine en composts vertueux. Et de conclure par une sentence qui r\u00e9sume l\u2019esprit des lieux\u00a0: \u00ab\u00a0Ici, on ne gaspille pas.\u00a0\u00bb Mais l\u2019on sait conserver. La preuve, lors du d\u00eener, avec ce Smith Haut Lafitte 2010 tr\u00e8s convaincant, suivi d\u2019un mill\u00e9sime 1961, servi en magnum, arch\u00e9typal de ce que Bordeaux peut r\u00e9aliser dans ses meilleures ann\u00e9es.<\/p>\n Un ancien propri\u00e9taire qui faisait \u00abpisser la vigne\u00bb<\/p>\n \u00ab\u00a0Nous c\u00e9l\u00e9brons ici une vision, celle de mes parents. Ils r\u00eavent, ils osent, ils construisent\u00a0\u00bb, raconte Mathilde Cathiard, fille a\u00een\u00e9e de la famille. Alors que sa cadette Alice rappelle que \u00ab\u00a0le luxe, c\u2019est la nature\u00a0\u00bb. Avec le m\u00eame esprit d\u2019entreprise, les deux ont su, chacune \u00e0 leur fa\u00e7on, d\u00e9cliner le travail de leurs parents dans des domaines diff\u00e9rents. Mathilde et son mari, Bertrand Thomas, font prosp\u00e9rer partout dans le monde le laboratoire de cosm\u00e9tiques Caudalie. Sa s\u0153ur cadette, Alice, et son mari, J\u00e9r\u00f4me Tourbier, multiplient les ouvertures d\u2019h\u00f4tel tr\u00e8s haut de gamme dans le vignoble. Les prochains sont annonc\u00e9s du c\u00f4t\u00e9 de Vougeot, en Bourgogne, et en Alsace.<\/p>\n Gaia projet par Jeremy Nadau Le lien professionnel entre les g\u00e9n\u00e9rations est \u00e9vident. Comme la transmission d\u2019une certaine vision philosophique. Florence Cathiard elle-m\u00eame met peut-\u00eatre en musique les th\u00e9ories de Charles Fourier – un syst\u00e8me de pens\u00e9e selon lequel les hommes doivent vivre heureux en harmonie avec leur passion – dont son propre p\u00e8re \u00e9tait friand. Elle et son mari se sont toujours montr\u00e9s en phase avec l\u2019environnement. Contrairement \u00e0 l\u2019ancien propri\u00e9taire, prompt \u00e0 faire \u00ab\u00a0pisser la vigne\u00a0\u00bb et \u00e0 remplir \u00e0 ras bord d\u2019\u00e9normes cuves. Lors du rachat, en 1990, le couple r\u00e9cup\u00e9ra un domaine drogu\u00e9 aux produits phytosanitaires dont le sevrage et le passage en bio ne furent pas une affaire facile. Mais Smith Haut Lafitte est certifi\u00e9 en agriculture biologique depuis 2019 et la viticulture est conduite selon les principes de la biodynamie.<\/p>\n
\n SDP<\/p>\n
\n Jeremy Nadau<\/p>\n